Mida uueks aastaks süüa: maitsvad võimalused tähistamiseks

Küsimus, mida aastavahetusel süüa, hakkab perenaisi vaevama detsembris. Te ei üllata kedagi Olivieri salati, kasuka all oleva heeringa või tarretatud kalaga. Piduliku menüü koostamisel püüavad koduperenaised hämmastada roogade originaalse maitse ja ebastandardse esitusviisiga. Külaliste rõõmustamiseks peate läbi mõtlema piduliku laua komponendid.

Kuumad toidud

Riis hautatud liha ja köögiviljadega on uusaasta tähistamise peamine kaunistus. Taimetoitlastel või paastujatel soovitatakse filee asemel kasutada seeni.

Et idamaine puder näeks välja pidulik, tuleb toitu õigesti serveerida. Kasutades serveerimisrõngaid või ahjuvormi, kinnita toode plaadile. Asetage ümber rohelised või miniatuursed kirsstomatid.

Tatra või riisiga küpsetatud kana on maitsev roog, mida külalised naudivad aastavahetusel.

Koostis:

• linnuliha - 2 kg;
• teravili - 1 klaas;
• vesi - 500 ml;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• vürtsid.

Rümba hõõrutakse soola ja aromaatsete ürtidega ning jäetakse 2 tunniks marineerima. Tükeldatud köögiviljad praetakse pannil, valatakse seejärel kuuma vedelikuga ja lisatakse teravili. 15 minuti pärast täidetakse lind tihedalt pudruga, õmmeldakse auk niidiga kinni ja määritakse majoneesiga. Tõsta tagakülg plaadile ja küpseta 180°C juures 1,5 tundi. Aastavahetuse serveerimisel on lisand laiali kuhjaga ümber liha, kaunistatud roheliste, oliivide ja kirsstomatitega.

Pühade salatid

Valkude ja süsivesikute rikkaid toite on parem kombineerida piisavas koguses kiudaineid sisaldavate roogadega. Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada värskeid köögivilju. Pärast rikkalikku pidusööki aitab madala kalorsusega toit ennetada seedeprobleeme.

Daikoni redis riivitakse keskmise suurusega riiviga ja segatakse sojakastme või magustamata jogurtiga.

Aromaatset salatit saab lõigata:

• tomatid;
• kurgid;
• suvikõrvits;
• paprika.

Erinevad koostisainete kombinatsioonid võimaldavad luua mitmeid maitsevalikuid. Kastmeks sobib oliiviõli, veiniäädikas või väherasvane keefir.

Uus aasta on aeg tutvustada külalistele ja pereliikmetele originaalseid maitsekokkuleppeid:

• Marineeritud baklažaanidest, tomatitest ja paprikatest koosnev mitmevärviline salat on täiendatud juustukuubikutega.
• Aastavahetuse roale lisavad vürtsi punase sibula rõngad või hakitud küüslauguküüs.
• Kõrvitsakõrred lisavad toidule magusat nooti ning värsked piparmündi- või basiilikulehed lisavad pikantsust.
• Uusaasta banaalne vinegrett omandab vürtsika kastme ja jõhvikatega originaalse kõla.
• Roos värsketest köögiviljadest, millele on lisatud rosinaid ja ploome, muutub pidulikuks.
• Korea porgandit saab kombineerida konserveeritud ananassi viiludega.

Aastavahetusel on mõnus süüa kaunilt kaunistatud salatit.

• Serveerimisrõnga abil asetatakse nõud taldrikutele.
• Mitmekihiline toit näeb veiniklaasides luksuslik välja.
• Köögiviljad koos majoneesikastmega on parem asetada lauale hapnemata taignast valmistatud tartlettidesse (korvidesse).

Uusaasta suupisted

Pidulikku menüüd saab täiendada mitmevärviliste pallidega. Pehmest kodujuustust ja toorjuustust on lihtne valmistada uusaasta särav, originaalne sortiment.Segage koostisosad võrdsetes osades ja lisage:

• hapukoor;
• õli;
• hakitud küüslauk;
• muskaatpähkel.

Massil lastakse 2 tundi jahtuda. Vormi märgade kätega väikesed pallikesed, mis veeretatakse paneeringus. Katteks kasutatakse lodjapuu, hakitud rohelist või seesami. Mitmevärviline uusaastaroog asetatakse taldrikule ja viiakse külma.

Eelroa saab valmistada salatist (krabi, Olivier), mida serveeritakse laastudel.

Uusaastapäeval on tore süüa pühadeteemalist toitu. Kohev lavašš või hapnemata pita lõigatakse tükkideks nagu pitsa. Igasse sektorisse torgatakse hambaork või leivatikk. Pind on kaetud kohupiimajuustuga ning kaunistatud väikeste tomatite, oliivide ja ürtidega.

Erinevate täidistega keedetud munad on uusaastapidude tavaline eelroog. Täidis valmistatakse tuunikalakonservidest ja supilusikatäiest majoneesist. Kaunistamiseks kasuta tilli ja punast kaaviari oksakest. Pisikesed vutimunad on täidetud kohupiimaga, mis on segatud jogurti ja ürtidega. Kaunistuseks sobivad keskmise suurusega krevetid ja väikesed suitsukala tükid.

Magustoidud aastavahetuseks

Pidustuste planeerijad soovitavad uueks aastaks valmistada viilutatud puuvilju salati kujul. Õunad ja pirnid lõigatakse tükkideks, piserdatakse sidrunimahlaga ja segatakse jogurtiga.

Algse maitse annab valgest veinist ja meest valmistatud kaste. Üks roog ühendab harmooniliselt:

• mandariinid;
• apelsinid;
• kiivi;
• banaanid;
• granaatõuna seemned.

Koostisosad lõigatakse viiludeks ja asetatakse taldrikule.

Kastmeks võib kasutada ka paari lusikatäit puuviljasiirupit. Õhuline vahukoore või vanillijäätise kork näeb luksuslik välja.Peale võid puistata seesamiseemneid ning kaunistada piparmündiokste ja mandlilaastudega.

Aastavahetuse lauda kaunistab õunastruudel. Lõhnavaid omatehtud küpsetisi saab valmistada kas lehttaignast või õhukesest lavašhist. Rosinatega puuvilju praetakse suhkrus ja võis, kuni lisatakse hele karamell, hakitud pähklid ja kaneel. Põhi kaetakse rasvaga, täidis laotakse ja määritakse munakollasega. Rulliks keeratud magustoitu küpsetatakse 180 °C ahjus 15 minutit. Enne serveerimist magusus jahutatakse ja lõigatakse portsjoniteks.

Aastavahetuse laua kaunistuseks saab Itaalia magustoidu panna cotta. Kreemjas paks koor on maitsestatud konjaki, puuviljasiirupi või kohviga. Šokolaadiversiooni saab kaunistada tervete vaarikate või maasikatega. Piimjas magusus võidab duetis mandariinide või laimiga. Kaunistuseks kasutatakse piparmündioksa, hakitud pähkleid või suhkrustatud puuviljatükke. Roa mitmekihilisus on paremini näha läbipaistvatel nõudel.

Pidulik pidu on hea põhjus üllatada külalisi ebatavaliste gastronoomiliste lahendustega. Kui piduliku laua tavalist menüüd mitmekesistatakse uute roogadega, siis küsimus, mida aastavahetusel süüa, koduperenaisi ei häiri. Pädev serveerimine ja ilus esitlus aitavad tavalist toitu uues valguses esitleda.