Kööginõude ülevaade: milles on parem liha küpsetada ja milline on parem pudru jaoks?

Lisaks kulinaarsetele oskustele on oluline teada, mida ja kuidas on kõige parem valmistada. Õigete kööginõude valimine suurendab tõelise meistriteose valmistamise võimalusi.

Kööginõude tüübid ja otstarve

Igal perenaisel on oma roogade komplekt: mitu panni, kastrul, hautis... Näib, et kõik on lihtne - praadid pannil, küpsetad pannil ja küpsetad ahjus küpsetusplaadil. Kuid mitte! Olenevalt riista kujust ja materjalist küpsetatakse tooteid vahelduva eduga.

Mittenakkuva pann

Reeglina on sellised pannid klassikalise ümara kujuga ja umbes 7 cm kõrguste külgedega.Tegemist on universaalse köögipanniga.

Sellel pannil saate:

• teha supi jaoks prae;
• küpseta omlett, munapuder;
• praadida ja hautada köögivilju;
• kuivatage röstsai;
• praadida kotlette;
• soojendage toitu;
• valmistada pannkoogid ja pannkoogid.

Kõik mittenakkuvad pannid võivad kasutada minimaalselt õli ilma toitu põletamata.

Mõned inimesed kasutavad praepanne ka praadide, pilafi ja vormiroogade küpsetamiseks. Tõenäoliselt ei tule need toidud aga nii maitsvad kui võiksid. Enamasti on mittenakkuvate praepannide seinad õhukesed. Nõud kuumenevad kiiresti, kuid ei hoia hästi temperatuuri, seega ilmne puudus:

• ei sobi hautamiseks ega hautamiseks.

Tasub mõista, et kui kate on teflon, ei soovitata seda kuumutada üle 200 kraadi. See tähendab, et te ei saa seda nõus küpsetada. Erandiks on keraamilise või titaankattega pannid.

Pannkoogi valmistaja

Pannkoogipanni eristavad madalad küljed. Tänu sellele funktsioonile on pannkooke lihtne servadest üles korjata ja ümber pöörata. Selle peal saab praadida ka pannkooke ja praemune.

Kogenud kokad ütlevad, et kõige paremini tulevad pannkoogid malmist pannkoogipannil. Malm soojeneb ühtlaselt ja hoiab hästi kõrgeid temperatuure. Teisel kohal on kivikattega pannid, kolmandal paksu põhjaga ja mittenakkuva kattega roostevabast terasest pannid.

Küpsetusplaat

Standardne ahjunõu. Küpsetusplaadil saate:

• küpsetada koogikihte, küpsiseid, piparkooke;
• kuivad ürdid, puu- ja köögiviljatükid;
• kuivatage pähkleid ja valmistage kreekereid;
• küpseta kana, liha ja köögivilju.

Köögiviljade röstimiseks sobib kõige paremini restiga küpsetusplaat, liha röstimiseks rasvasoontega küpsetusplaat.

Grillpann

Alt on soonik. Nagu plaanitud, peaks nendesse soontesse toiduvalmistamise ajal kogunema rasv ja mahl. Roog valmistatakse ilma õlita, see osutub väga mahlakaks, isuäratava koorikuga. Grillpannil saab suurepäraseid praade. Seda saab kasutada liha praadimiseks ja küpsetamiseks, kala, kotlettide ja köögiviljade küpsetamiseks.

Wok-pann

Tuli meile Aasiast. Woki eristab muljetavaldav sügavus ja kumer põhi. See on mõeldud kõrgel temperatuuril küpsetamiseks, peamiselt õlis praadimiseks. Keedunõude eripäraks on alumises osas tugev kuumutamine. Seda tuleb arvestada. Ühtlase valmimise tagamiseks segatakse või keedetakse toitu pidevalt kihiti (nt alumisel juurviljad, üleval woki-nuudlid).Sellest saab eriti head kõikvõimalikud liha- ja köögiviljahautised ning idamaised toidud.

Wok ei saa olla õhukeseseinaline. Parimaks peetakse malmist praepanne.

Pott

Vene köögis asendamatu, suppiderikas. Puljongid, borš, kapsasupp, hautised ja solyanka keedetakse kastrulis. Samuti on need asendamatud kompottide ja tarretise, pudru ja pasta valmistamisel.

Mida paksemad on panni seinad, seda paremad on madalal kuumusel hautamist vajavad road. Ja kui seinad ja põhi on õhukesed, keeb vesi kiiremini.

Köögis on soovitatav olla 3 erineva suurusega potti. Parim materjal on roostevaba teras.

kastrul

Vahepealne võimalus praepanni ja kastruli vahel. Sageli näeb see välja nagu väike paksude seintega kulp.

Kastrul hoiab hästi temperatuuri ja sobib ideaalselt järgmiste roogade valmistamiseks:

• kastmed;
• praadida;
• hautis;
• puder

Enne hautamist saate selles toitu hautada, keeta või praadida. Kastrulit on mugav kasutada ka toidu soojendamiseks.

Kaasan

Väga paksude seintega valatud poolringikujuline pada on spetsiaalselt loodud Kesk-Aasia roogade valmistamiseks. See küpsetab:

• pilaf;
• lagman;
• paella;
• praadima;
• hautis;
• toidud läätsede ja kaunviljadega.

Pada soojeneb ühtlaselt ja hoiab temperatuuri, tänu millele on tooted sügavküpsenud, maitsvad ja mahlased. Klassikalised pajad on valmistatud malmist.

Mõned padatüübid on varustatud süvendiga kaanega, millesse saab valada hõõguvad söed. Seega toimub küte ka ülalt.

Väärt alternatiiv pajale on paksude seinte ja metallist ja keraamikast põhjaga pannid. Nendega saab valmistada, hautada ja praadida toite, mis vajavad pikaajalist kuumtöötlust.

Malmist pann

Vaatamata paljude kaasaegsete kivist, roostevabast terasest ja isegi klaasist praepannide ilmumisele, ei lähe malm moest välja. Malmpannid hoiavad kõige paremini temperatuuri ja on vastupidavad. Miinus - väga raske. Nendest valmivad parimad praed, liha- ja kalatoidud, pannkoogid, pannkoogid ja pirukad. See kööginõu sobib ideaalselt praadimiseks ja küpsetamiseks.

Multikeetja

"Universaalne sõdur" köögis, mis võib säästa palju aega ja vaeva. Tänu reguleeritavale temperatuurile saate selles hautada, keeta, küpsetada, hautada. Multikeetja avab toidu aurutamise võimaluse. Selles saate valmistada jogurtit ja juustu. Ainus, millega see eriti hästi hakkama ei saa, on röstimine.

Parimad toidud, mis aeglases pliidis valmivad:

• supid;
• küpsised;
• aurukotletid;
• puder;
• hautis;
• pajaroad.

Küpsetusnõu

Mõeldud ahju jaoks ja võimaldab anda roogadele soovitud kuju. Valmista küpsetusnõudes:

• pirukad;
• köögivilja- ja lihavormid;
• koogikihid;
• lasanje;
• leib;
• koogikesi;
• koogid.

Eriti populaarsed on mugavad poolitatud vormid ning keskkonnasõbralikud keraamikast ja klaasist vormid.

Pajaroad ja liha tulevad paremini välja paksude seintega roogades. Silikoonvorme kasutatakse peamiselt magustoitude valmistamiseks.

Professionaalne kokk suudab valmistada maitsva roa vanal praepannil või fooliumitükil. Aga kui palju vaeva see talle maksma läheb? Valides õige kööginõu, muudad toiduvalmistamise protsessi palju lihtsamaks. Toidud on paremini praetud ja põlevad vähem, osutuvad minimaalse pingutusega maitsvaks, mahlaseks, aromaatseks!