Kuidas kalmaari kiiresti pärast külmutamist puhastada?

Paljud originaalsed mereandide retseptid jäävad kasutamata, kui perenaine ei tea, kuidas kalmaari kodus õigesti ja kiiresti puhastada. Kuid peate otsustama katsetada ainult üks kord ja õppima lihtsat protsessi. Edaspidi saab tervislikest ja toitvatest kalmaaridest erinevate salatite parim osa, mis kaunistab lauda praetult, keedetult, hautatult või marineeritult.

Tark valik on edu võti

Et maitsvad ja tervislikud mereannid lauale saaksid, tuleb need poes õigesti valida. See määrab, kui lihtne on kilesid puhastada ja kui pehme on küpsetatud liha. Puhastatud kalmaari ei soovitata osta, kuna osa toitaineid on juba kadunud ja maitse on palju halvem.

1. Peate valima väiksemad, mitte suured. Siis saad vältida kummiliha mõju, kestad on kergesti eemaldatavad.
2. Kui külmutatud kalmaare on valesti ladustatud ja need on juba üles sulatatud, maitsevad need küpsetamisel mõru, nii et peate sisse võtma ainult rümbad, mis ei ole kokku kleepunud.
3. On vaja tagada, et kile all olev liha oleks valge. Kui temperatuuri ei hoitud, muutub see kile värviks - sinakas või roosakas.
   

   Nõuanne

   Mõnikord lebavad rümbad vitriinil piisavalt aega, et maitse muutuks. Et olla kindel õiges ladustamises, paluge müüjal anda teile briketist pärit korjused.Kui nad keelduvad teid ettekäändel, et nad "ei tule maha", siis see toode ei sobi teile, peate ostma korralikult külmutatud kalmaarid.

4. Enne küpsetamist tuleb liha hoida sügavkülmas, siis säilib maitse ja seda on lihtne puhastada.

Kuidas külmutatud kalmaarilt kilet eemaldada?

Protsess on uskumatult lihtne.

1. Valmistage pann keeva veega.
2. Eemaldage kalmaar sügavkülmast ja asetage see kaussi.
3. Valage mereandidele keev vesi. Sel juhul tuleb peaaegu kogu nahk ise maha.
4. Tühjendage kuum vesi kohe kiiresti ja loputage kausi sisu jooksva vee all, eemaldades ettevaatlikult kõik allesjäänud kile. Parem on tegutseda kiiresti, vastasel juhul küpseb kalmaar väga kiiresti ja võib isegi keeta, kui te seda õigel ajal keeduveest ei eemalda.
5. Jääb vaid eemaldada siseküljed ja painduv selgroog.

Kas sulatatud lihalt on võimalik kilet eemaldada?

On olukordi, kus kalmaarid tulevad koju juba sulatatuna. Suvine kuumus ja reisi ettenägematud hilinemised ei tohiks takistada maitsva roa valmistamist. Selleks peate täitma järgmise algoritmi.

1. Valmistage pann keeva vee ja maitseainetega (sool, loorber ja pipar).
2. Lõika rümp pikuti ja eemalda sisikond.
3. Loputage liha hästi.
4. Keeda rümpasid maitsestatud keevas vees 2-3 minutit.
5. Eemaldage kalmaar. Sel juhul jäävad kiled vette ja poegivad ise.

Kuidas töötada jahutatud kalmaaridega?

Kui kalmaar on alles hiljuti merepõhjast välja võetud ja need satuvad teie kätte jahtunult, on see suur õnnestumine. Liha saab olema kõige maitsvam ja toitvam. Erinevus seisneb aga pea ja kombitsate olemasolus. Kalmaari peate kodus ise puhastama.Kui pea tuleb lõplikult eemaldada, võib kombitsad ära süüa. Need lõigatakse ära otse silmadest. Ka neil on kile peal, sellega töötamise põhimõte on sama, mis terve rümba puhul.

Ja nahkade eemaldamiseks peate tegema mitmeid lihtsaid samme.

1. Valmistage pann keeva veega.
2. Pane kalmaar koos eemaldatud sisikonna ja koorega kurni, vala üle keeva veega ja seejärel kohe külma veega.
3. Tõmmake nahk suuremalt osalt peenemale, kraapige see lihtsalt tiibade küljest lahti.
4. Töötle kombitsaid samamoodi. Ainus erinevus on see, et kilet on veelgi lihtsam eemaldada, keeva vee mõjul tuleb see praktiliselt ise maha.

Valmis kalmaarirümpasid saab valmistada mitmel viisil. Neid saab küpsetada mitu minutit kõrgel kuumusel või umbes nelikümmend minutit madalal kuumusel. Võite praadida õhukesi rõngaid eraldi või koos köögiviljadega. Need on maitsvad, kui liha on marineeritud, täidetud, hautatud ja küpsetatud. Peamine on selles küsimuses protsessi täpne juhtimine, et mitte kuumtöötlemisega üle pingutada: kellelegi ei meeldi sitke kummimaitsega liha. Arvesse võetakse ka aega, mille rümbad veetsid keeva vee all.

Kilede eemaldamisel tuleb olla ettevaatlik. Eemaldada saab nii värvilisi kui ka läbipaistvaid. Kui jätate osa ja küpsetate sellega liha, on tükk kõva ja kokkusurutud. Õigesti töödeldud mereandidest saab tõeline delikatess, millest võib saada kodus valmistatud peen kõrgköögiroog.