Kuidas veisemaksa õigesti valmistada ja kui kaua salatite ja pasteetide jaoks

Kui maks on valesti küpsetatud, muutub see “kumisemaks”, selline roog ei paku söömise ajal naudingut. Seetõttu on oluline teada, kui kaua veisemaksa küpsetada, olenevalt roast, kus seda kasutatakse, ja valitud toiduvalmistamisviisist.

Kui kaua maksa küpsetada

Paljud kardavad, et küpsetamisel muutuvad rups liiga kõvaks ja kaotab maitse. Kuid selleks, et seda ei juhtuks, peate teadma, kuidas toodet õigesti valmistada ja seejärel küpsetada. Piisab minimaalsete juhiste järgimisest, et lõpptulemus ületaks kõik ootused.

Oluline on meeles pidada, et palju sõltub sellest, milliseid tükke kavatsete küpsetada, ja valitud toiduvalmistamisviisist. Näiteks mida väiksemad on tükid, seda kiiremini need valmivad.

Kui kavatsete pasteeti valmistada, peate järgima teatud ajavahemikku, et valmistoode osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka mahlakaks. Väikesi tükke küpsetatakse umbes 20 minutit pärast seda, kui vesi on pannil keema läinud. Kui tükk on piisavalt suur, suurendatakse aega 50-60 minutini.

Nõuanne! Valmisoleku kontrollimiseks on soovitatav tükk noa või kahvliga läbi torgata. Kui objekt siseneb kergesti ja valge mahl välja voolab, on see aasta maks. Kui see on punane, peate küpsetamist jätkama.

Küpsetamine pliidil

Järjestus on järgmine:

• Valage vesi sügavasse anumasse.
• Lisa loorberileht ja pipraterad
• Kuumuta keemiseni, seejärel lisa rups.
• Soovitatav on küpsetada madalal või keskmisel kuumusel. Vajadusel võid maitse järgi lisada muid vürtse.
• Pärast vee keetmist pannil kulub suurte tükkide küpsetamiseks umbes 40-50 minutit.
• Kui rups lõigatakse väikesteks põõsasteks, piisab keetmisest 20 minutit.

Soovitatav on lisada soola 5 minutit enne küpsetamist. Kui seda teha leotamise käigus või kohe, kui vesi keeb, on toode üsna kõva, mis pole hea.

Tähtis! Paljude kokkade arvates on õige toiduvalmistamise võti ennekõike valitud toote värskus.

Mikrolaineahjus küpsetamine

Enne veiseliha rupsi mikrolaineahjus keetmist peate kõik ette valmistama:

1. Selleks peate maksa lõikama umbes 3–4 cm suurusteks tükkideks ja seejärel viima sügavasse anumasse.
2. Vee kogus peaks olema piisav, et maks täielikult katta.
3. Lisa koheselt maitse järgi musta pipraterad ja muud maitseained.
4. Kuna vesi keeb, tuleb anum valida nii, et see oleks 2/3 ulatuses veega täidetud.
5. Kui kõik on valmis, saate anuma katta spetsiaalse plastkupliga, mis on varustatud auru eemaldamiseks mõeldud auguga, seada maksimaalse võimsustaseme ja seada taimeri 10 minutiks. Selle aja möödudes tuleb maks eemaldada ja kontrollida valmisolekut, vajadusel panna veel mõneks minutiks mikrolaineahju.

Tähelepanu! Veisemaksa mahlakaks muutmiseks ei soovitata seda kohe veest eemaldada. Puljong tuleb soolata ja tootel lasta seista 10 minutit või kuni see täielikult jahtub.

Aeglases pliidis küpsetamine

Asetage ettevalmistatud ja pestud toode multikeetja kaussi, lisage soovi korral paar loorberilehte, musta pipra tera ja muid vürtse. Täitke vett maksimaalse tasemeni. Saate kohe kasutada kuuma vett.

Sulgege aeglane pliit ja seadke see ühele kolmest režiimist – keetmine, supp või hautamine. Kui rupsi tükid on piisavalt suured, tuleb neid keeta 40 minutit, väikseid tükke keeta 15-20 minutit.

Auruti küpsemine

Esimese sammuna valmista veisemaks ehk lõika see 3-4 cm suurusteks tükkideks.Vürtse võid lisada oma maitse järgi. Pärast seda peate auruti umbes 30-35 minutiks sisse lülitama.

Tähelepanu! Keedetud toodet on soovitatav soolata pärast küpsetamist, mitte selle ajal.

Veisemaksa eelised

Paljud inimesed püüavad maksa oma dieeti mitte lisada, kuna see organ on filter, mille kaudu jääkained läbivad. Kui loom aga korralikult sööb, siis pole seda vaja karta. See kõrvalsaadus on vitamiinide ladu. See sisaldab foolhapet, vitamiine A, B, C, oomega-3, oomega-6. Lisaks sisaldab see palju mikroelemente ja rauda. Valmis kujul on rups närvisüsteemi ja neerude jaoks üsna kasulik. See on dieedil olevate inimeste seas väga populaarne. Maks on eriti kasulik raseduse ajal ja madala hemoglobiinisisaldusega inimestele.

Näpunäiteid veiseliha kõrvalsaaduste valimiseks ja valmistamiseks

Veisemaksa eripäraks on selle madal kalorsus. See sisaldab 20% valke, 5% rasvu, 4% süsivesikuid. Tänu sellele on see toode suurepärane dieettoiduna.Lisaks on koostis rikas vitamiinide poolest, sealhulgas tsink, magneesium, fosfor, raud ja palju muud.

Keedetud rups sobib suurepäraselt pasteetidesse, salatitesse, saiadesse, isetehtud vorstidesse, külmadesse eelroogadesse ja küpsetistesse.

Maksa ostmisel peaksite järgima järgmisi soovitusi:

1. Ostke ainult värsket rupsi. Oluline on arvestada asjaoluga, et värske toote säilivusaeg ei ületa 48 tundi. Külmutamisel pikeneb säilivusaeg 3 kuuni. Külmutamise järel läheb aga osa toitaineid kaotsi, samuti vitamiinid.
2. Kvaliteetsel veisemaksal on eriline toon - küps kirss ja samas meeldiv magus aroom.
3. Kui maks ostetakse külmutatult, peab lõikekohal olema näha õhuke jääkiht. Kui jääkristallid on roosad, näitab see, et toodet on külmunud vähemalt kaks korda, kui mitte rohkem.

Tähelepanu! Kui maksa küpsetatakse liiga kaua, muutub see sitkeks ja kaotab oma maitse, samas kui alaküpsetatud rups sisaldab suure tõenäosusega ohtlike haiguste patogeene.

Peate maksa õigesti ette valmistama, on soovitatav järgida järgmist meetodit:

1. Rupsi on soovitatav sulatada toatemperatuuril. Kui toode on värske, peske seda kindlasti külma jooksva vee all.
2. Maksa pehmeks muutmiseks peate võtma terava noa ja eemaldama ettevaatlikult rupsi katva elastse kile. See võimaldab tootel olla pehme ja mitte nii kibe. Seda ülesannet saab oluliselt lihtsustada. Selleks tuleb tükk panna sügavasse anumasse, võtta vett (+70 kraadi Celsiuse järgi), valada see maksale ja jätta 2-3 minutiks seisma.
3. Samuti tuleb lahti saada kõigest ebavajalikust – veenidest, sapist. Loputage toodet põhjalikult. Enne küpsetamist leotage kindlasti 1 tund. Selleks kasutage külma vett. Mõned koduperenaised leotavad seda piimas. Tänu sellele protseduurile kaob kibedus ja ebameeldiv lõhn ning maks ise muutub üsna pehmeks ja mahlakaks.
4. Küpsetusprotsessi oluliseks vähendamiseks peate rupskid väikesteks tükkideks lõikama.
5. Küpsetamise ajal, pärast keetmist, on vaja eemaldada tekkinud valguvaht.
6. Sool lisatakse pärast maksa keetmist või 5 minutit enne selle valmimist.

Nõuanne! Kuna maks võib kuivada, on rupsi soovitatav hoida kuni serveerimise või edasise kasutamiseni puljongis.