Küüslaugu noolte ettevalmistamine talveks - kõige maitsvamad viisid

Ma ütlen teile, et kitkutud küüslaugunoolte äraviskamine on raiskamine. Nendest saab valmistada nii mõndagi maitsvat! Peaasi, et mitte lasta käest hetke ja mitte lasta neil välja kasvada. Noortest küüslaugu õievartest saab maitsvaid suupisteid ja maitseaineid. Marineeritud küüslaugunooled valmistatakse talveks ja kui te ei viitsi pikka aega askeldada, võite lihtsalt praadida või hautada värskeid lihavaid rohelisi ja serveerida lisandina. Niisiis, asume asja kallale!

Kuidas küüslaugu nooli talveks marineerida?

Minu arust äädikamainaad küüslaugunooltele ei sobi. On parem variant. Olen juba mitu aastat kasutanud äädika asemel sidrunhapet - see osutub palju maitsvamaks.

Mida vajate:

• kaheliitrine klaaspurk;
• küüslaugu nooled - nii palju kui vaja, et purk piisavalt tihedalt täita;
• vesi - 1 liiter;
• suhkur - 5 kuhjaga supilusikatäit;
• sool - 2 taset supilusikatäit;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• loorberileht - 2 tükki;
• pipar (herned) - 15-20 tk.

Küüslaugunooled tuleb koguda, kui need on veel küpsed ja näevad välja umbes sellised:

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Kõigepealt peate nooled kokku koguma, neid pesema ja seemnetega “kotid” ära lõikama.
2. Asetage rohelised kastrulisse, keetke ja keetke 1 minut.
3. Steriliseerige purk mis tahes sobival viisil.
4. Valmista marinaad: lisa liitrile veele sool, suhkur, sidrunhape, pipar ja loorberileht. Kuumuta keemiseni ja keeda 3 minutit.Selleks on parem kasutada emailpanni.
5. Täitke steriilne purk küüslaugunooltega lõpuni, valage need tulelt eemaldatud marinaadiga.
6. Nüüd jääb üle vaid raudkaanega purk kokku keerata ja hoiule saata.

Selliseid preparaate hoitakse hästi keldrites, keldrites ja külmikutes. Maitse on suurepärane tänu sidrunhappele - see sobib hästi teiste koostisosadega. Eelmisel aastavahetusel Itaaliast minu juurde tulnud külalised märkisid, et selle retsepti järgi talveks valmistatud küüslaugunooled maitsesid nagu marineeritud spargel.

Küüslaugumaitseaine talveks

Sellel maitseainel on palju variatsioone. Ausalt öeldes pole ma ise otsustanud, kumb on parem – proovin igal aastal lihtsalt midagi uut. Retseptid erinevad koostisosade arvu, vürtsikuse ja valmissegu tekstuuri poolest.

Lihtsaim variant hõlmab ainult kahe koostisosa kasutamist:

• 1 kilogramm küüslaugu nooli;
• 170 g soola.

Toiduvalmistamine – see ei saaks olla lihtsam:

1. Eemaldame nooltelt seemnekotid ja laseme need läbi hakklihamasina.
2. Saadud rohelisele massile lisa 170 g soola. Sega.
3. Lase preparaadil umbes pool tundi tõmmata. Selle aja jooksul peate mitu korda põhjalikult segama. Sool tõmbab rohelistest mahla välja, kõik seguneb ja saate köögiviljapasta.
4. Samal ajal kui jahvatatud nooled soolavad, steriliseerime kaaned ja väikesed purgid.
5. Pasta tuleks panna purkidesse, sulgeda kaantega (nailonist või keeratav) ja panna külmkappi.

Purke steriliseerimata saad teha vaid siis, kui valmistad ette väikese koguse maitseainet, mida kasutad järgmise paari nädala jooksul.

Selle retsepti hea külg on see, et see võimaldab valmisroogade jaoks lõputult palju võimalusi:

• Maitseainet võib lisada suppidele ja liharoogadele.
• Lisa soolase kastme saamiseks oliiviõli ja veidi jahvatatud pipart.
• Sega pehme või ja riivitud keedumunaga – saad rammusa pasta, mida saab määrida võileibadele.
• Lisa praetud hakklihale – see on suurepärane täidis pannkookidele ja pirukatele.

Kellele meeldib vürtsikas, soovitan maitseainele lisada vürtse - kardemoni, paprika segu või muud oma maitse järgi.

Oluline on märkida, et kõik need muudatused peavad toimuma vahetult enne roa valmistamist. Kui lisate soolatud küüslaugu nooltele uusi koostisosi, väheneb nende säilivusaeg oluliselt.

Kuidas külmutada küüslaugu nooli talveks?

Kui teie käsutuses on hea ja suur sügavkülmik, ei pea te küüslaugunoli soolama ja konserveerima. Lõppude lõpuks on neid palju lihtsam külmutada.

Lihtsaim viis:

1. Peske nooled, lõigake pead koos seemnetega.
2. Kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks.
3. Aseta ühe kihina paberiga kaetud alusele. Selles vormis külmuta kuni kõvaks.
4. Vala kotti või anumasse, kirjuta sinna külmutamise kuupäev ja pane koheselt tagasi sügavkülma pikaajaliseks säilitamiseks.

Seda preparaati võib lisada suppidele, hautistele, praeroogadele, hautada koos köögiviljadega.

Valmistamismeetod võiga:

1. Peske 500 g küüslaugunooli, hunnik tilli ja hunnik peterselli, kuivatage ja jahvatage segisti või hakklihamasinaga.
2. Lisa pakk pehmendatud võid ja sega korralikult läbi.
3. Aseta jääkuubikuvormidesse ja külmuta.

Kui spetsiaalseid vorme pole, siis võid segust lihtsalt lihapallide suurusteks pallideks veeretada, külmutada alusele nagu eelmises meetodis ning seejärel valada kotti ja hoida sügavkülmas.

Selliseid preparaate on parem kasutada suppide ja salatite jaoks. Rohelises õlis praadida ei tasu, kuna petersell ja till ei talu seda tüüpi töötlemist kuigi hästi. Külmutatud küüslauguvõi tükikese panemine valmis keedetud või praekartulile on aga väga hea mõte.

Mida teha topsidega?

Kõige maitsvam ja liharikkam osa nooltest läks ettevalmistustele, aga mida teha allesjäänud ülaosaga? Reeglina visatakse need lihtsalt minema. Kuid on üks võimalus neile, kes pole selliseks ekstravagantsuseks valmis.

Küüslaugu õievarred sisaldavad palju eeterlikke õlisid, mis annavad iseloomuliku aroomi. Seetõttu saab neid kasutada roogade valmistamisel, kus küüslauku on vaja ainult maitse saamiseks. See on näiteks pilaf. Küüslaugupea asemel võib sinna panna hunniku küüslaugunooli.

“Maitse” murenemise vältimiseks tuleb nooled siduda valge puuvillase niidiga. Sellist kimpu ei saa kasutada mitte ainult pilafi valmistamisel, vaid ka soolaste suppide keetmisel puljongi sisse panna.

Värsketest küüslaugunooltest valmistatud toidud

Kui arvate, et küüslaugunoolte valmistamine on liiga tüütu, võite neid kohe pärast koristamist süüa.

Kõige laisemate jaoks on praetud nooled. Lihtsalt nooled, taimeõli ja sool – ei midagi enamat:

1. Eemaldame noolte tipud, peseme ja lõikame 5–7 cm tükkideks.
2. Kuumuta pann taimeõliga (50 ml õli 1,5 kg noolte kohta).
3. Asetage nooled kuumutatud praepannile ja praege keskmisel kuumusel.
4. Mõne minuti pärast segage ja katke kaanega.Jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel 7 minutit.
5. Lisa sool, sega uuesti läbi ja prae kaetult küpseks.

Roale aasiapärase maitse lisamiseks võid seda puistata seesamiseemnetega ja lisada veidi sojakastet. Maitset täiendavad hästi päikesekuivatatud tomatid, kuid igaühel sellist hõrgutist kodus pole.

Minu lemmik "maamees" variant on praetud küüslaugunooled munaga. Kõik tehakse ülalkirjeldatud viisil, ainult valmis nooled tuleb valada paari kanamunaga, segada ja hoida tulel veel minut.

Pean ütlema, et praetud küüslaugunooled on hämmastavalt head ka ilma lisaaineteta. Serveeri neid uute kartulitega ja maitsev suvine õhtusöök ongi valmis.

Neile, kes on köögiviljatoitude suhtes skeptilised, on rammusam variant.

Sa vajad:

• 200 g sealiha;
• 200 g küüslaugu nooled;
• sojakaste - 3 tl;
• lihamaitseaine - 1-2 tl;
• vein - 2 tl;
• roheline sibul - paar sulge;
• taimeõli.

Sealiha küpsetamine küüslaugu nooltega:

1. Nooled peske ja lõigake 5 cm tükkideks Pealseid ei kasutata.
2. Lõika sealiha õhukesteks ribadeks – samuti umbes 5 cm pikkusteks.
3. Viilutatud liha tuleb marineerida. Täida see 3 tl. sojakaste ja lisa vürtsid. Jäta vähemalt 15 minutiks.
4. Kuumuta pannil õli. Haki roheline sibul suurteks tükkideks ja prae.
5. Lisa pannile vein ja marineeritud sealiha. Prae keskmisel kuumusel 3-5 minutit.
6. Lisa tükeldatud nooled ja prae veel paar minutit. Vajadusel lisa veidi soola. Pärast seda tõstame praepanni tühjale põletile, et nooled üle ei küpseks.

Serveerimisel võib roale puistata seesamiseemneid.

Seega on küüslaugunoolte kodus valmistamiseks palju võimalusi - alates tavalisest 5-minutilisest praadimisest pannil kuni koristamiseni konserveerimise ja külmutamise teel. Kõik sõltub teie soovist ja küüslaugupeenardest kogutud lihakate, vitamiinirikaste roheliste hulgast.