Külmaideaal: milline temperatuur peaks olema sügavkülmikus ja külmikus?

Tagamaks, et toit ei kaota säilitamise ajal oma kvaliteeti, on oluline mõista, milline temperatuur peaks külmikus olema. Arvatakse, et “kuldstandard” on põhikambris +4°C ja sügavkülmas –18°C. Kuid erinevad tooterühmad (liha ja töödeldud toidud, piimatooted, köögiviljad, värsked ürdid jne) nõuavad spetsiifilisi temperatuuritingimusi. Uurime, kui külm peaks suvel ja talvel olema sügavkülmikus, ukseosades ja külmiku riiulitel.

Keskmine ja normaalne temperatuur

Temperatuuride küsimus pole nii lihtne, kui tundub. Fakt on see, et külmutusseadme tööd mõjutavad paljud tegurid. Kaks kõige olulisemat on:

• Temperatuur väljaspool külmkappi. See sõltub aastaajast ja külmiku tööpiirkonna kliimatingimustest. Mida kõrgem on välistemperatuur, seda rohkem soojust siseneb kambrisse iga kord, kui uks avatakse.
• Külmiku koormuse tase. Kui varude hulk on liiga suur või väike, suureneb kompressori koormus ja optimaalse temperatuuri hoidmine muutub keerulisemaks.

Kui külmkapp on tühi, asetage riiulitele paar pudelit vett.See muudab kompressori töö lihtsamaks, kuna vesi koguneb hästi külma.

Tootjate lähenemisviisid optimaalse temperatuuri määramisel on samuti erinevad. Nii märgib külmutusseadmete suurtootja BOSCH kasutusjuhendis, et tavatemperatuur on põhikambris +4°C, sügavkülmikus -18°C. Teised tootjad võivad kasutada erinevaid arvutusmeetodeid ja esitada erinevaid arve.

Antud numbrid näitavad keskmist temperatuuri. Seda saab saavutada optimaalse laadimisega ja ust ei tohiks pikka aega avada. Selle aja jooksul ühtlustub temperatuur jahutuskambri kõigis osades. Kuid niipea, kui avate ukse, läheb ruumist sooja õhu vool seadme sisse, muutes ruumile lähima kambri osa õhu soojemaks.

Tavatemperatuur on väärtus, mille juures külmikus hoitav toit ei rikne võimalikult kaua. Eksperdid nimetavad normaalseks temperatuuriks vahemikus +2°C kuni +4°С.

Ladustamisala sõltuvalt temperatuurist

Avatud uksega külmikusse sisenev soe õhk muudab temperatuuri erinevates tsoonides erinevalt. Kui mõõdate temperatuuri köögiviljamahutis ja ülemisel riiulil, on näidud erinevad. Kuid see ei ole märk sellest, et külmik ei tööta korralikult. Ebaühtlane temperatuurijaotus võimaldab valida külmikusse mitu säilitustsooni, millest igaühel on oma ainulaadne mikrokliima.

Toidu jaotamisel külmikus, võttes arvesse hoiualade omadusi, saate saavutada järgmised tulemused:

• Iga toote säilivusaeg pikeneb.
• Tänu optimaalsetele säilitustingimustele püsib maitse kauem muutumatuna.
• Õige säilitamine säilitab vitamiinid ja muud väärtuslikud toitained.

Kuid selliste tulemuste saavutamiseks peate mõistma, kuidas iga tsooni mikrokliima erineb ja milliseid tooteid see ladustamiseks kõige paremini sobib.

Sügavkülmik

Sügavkülmik ehk sügavkülmik on ala, kus on minimaalne temperatuur. Kui külmik on kahekambriline, asub sügavkülmik eraldi ukse taga ja on külmikuosast paremini isoleeritud. Ühekambrilistes külmikutes on võimalik sügavkülmikus olevate toiduaineteni jõuda vaid siis, kui avate ühisukse. See vähendab külmiku efektiivsust ja koormab kompressorit üle.

Enamik tootjaid seab juhtimisseadmed nii, et sügavkülmik võib olla vahemikus -12°C kuni -24°C. Sellisel juhul on samm ühest kontrollpunktist teise tavaliselt 6°C.

Sel juhul on režiimidel järgmine eesmärk:

• Tööstandard kompressori keskmise koormuse juures on temperatuurirežiim -18°C. Samas on tooted üsna hästi külmutatud.
• Temperatuurirežiim -12°C säästab energiat, kuid on vähem efektiivne toidu säilitamisel. Selle saab sisse lülitada, kui sügavkülmiku kogus on väike ja toit külmub keskmisel režiimil.
• Maksimaalne koormus (-24°C) on sobiv, kui on vaja laaditud tooteid kiiresti külmutada. See režiim lülitatakse lühikeseks ajaks sisse ja 2-3 tunni pärast naaseb külmutusseade standardrežiimi.

Kaasaegsetel elektroonilise juhtseadmega külmikutel on tavaliselt programm "Kiirkülmutamine". Kui see on sisse lülitatud, jahutab juhtseade ise sügavkülmiku temperatuurini -30 ° C ja seejärel naaseb 120 minuti pärast kompressori tavarežiimi.Kiirkülmutamine tagab vitamiinide maksimaalse säilimise marjades, köögiviljades ja maitsetaimedes.

Värskuse tsoon

See külmikukambri kamber on mõeldud juustude, ürtide, keedetud kala, kookide jms jaoks. Suletud kamber loob ainulaadse mikrokliima, mida iseloomustab kõrge õhuniiskus temperatuuril umbes +3°C.

Värskuse tsoon on erinevate tootjate külmikutes märgitud erinevalt. Levinumad tähistused on Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Nulltsooni ei tohiks segi ajada värskuse tsooniga. See sahtel (see pole kõigil mudelitel) on mõeldud jahutatud liha, linnuliha, mereandide ja kala hoidmiseks. Temperatuur selles ei tõuse üle +2°C ega lange alla 0°C.

Kui teie külmikul ei ole nulltsooni sektsiooni, jälgitakse sellele kõige lähemaid tingimusi külmiku ülemisel riiulil. Siin puutub toit kokku sügavkülmast tuleva külmaga (eeldusel, et sügavkülmik on paigaldatud külmutusseadme ülemisse ossa).

Keskmised riiulid

Keskmiste riiulite temperatuur sõltub suuresti sellest, kui sageli külmiku ust avatakse. Selle hoiuruumi tüüpiline temperatuurivahemik on +3°C kuni +5°C. See režiim on optimaalne pannil supi, valmis teravilja ja muude pearoogade, munade, salatite, toidukaupade, piimatoodete, mullivee ja muude karastusjookide hoidmiseks.

Ärge asetage valmistoite külmikusse enne, kui need on toatemperatuurini jahtunud. Kuum toit tõstab oluliselt temperatuuri kambris, mis tekitab kompressorile tohutu koormuse.

Konteinerid köögiviljade ja puuviljade jaoks

Köögiviljanõud asuvad tavaliselt sügavkülmast võimalikult kaugel.Juurviljade (kartul, peet, porgand) ja puuviljade (õunad, pirnid) säilitamiseks on optimaalne temperatuur vahemikus +3°C kuni +6°C. Ei ole soovitav, et temperatuur anumates langeks 0°C-ni või alla selle, kuna see toob kaasa toiduainete külmumise.

Erilist tähelepanu tuleb pöörata köögiviljaanumate ja värskuse ala puhtuse säilitamisele. Kõrge õhuniiskus ja suhteliselt kõrge temperatuur on hallitusseente arenguks soodsaim keskkond.

Eksootilisi puuvilju (banaanid, ananassid, passioniviljad) on parem mitte hoida külmkapis. Kuna need puuviljad kasvasid kuumas kliimas, põhjustab madala temperatuuriga kokkupuude õrna troopilise puuvilja kiiret riknemist.

Riiulid uksel

See panipaik on kõige soojem. Ukse avades jäävad riiulid külmikuosast väljapoole, seega on siin temperatuur 1-2 kraadi üle keskmise. Nendel riiulitel peaksite hoidma anumat või, munade, kastmete (ketšup, majonees, sinep), karastusjookide, ravimitega (küünlad, silmatilgad, süstelahused).

Toidu säilitamise laud

Esitatava teabe hõlpsamaks tajumiseks oleme koostanud tabeli, mis näitab optimaalseid temperatuure toiduainete säilitamiseks kodukülmikus.

Riknenud tooted, mida saab töödelda (näiteks hapupiim), tuleb võimalikult kiiresti töödelda. Vastasel juhul muutuvad nad bakterite ja hallituse arengu kasvulavaks. Need mikroorganismid võivad mitte ainult levida rikkumata toidule, vaid saada ka ebameeldivate lõhnade allikaks, millest on väga raske vabaneda.

Pakume ka tabelit optimaalsete temperatuuridega jaemüügikohtades kasutatavate jaemüügipaigaldiste jaoks:

Kasulikud näpunäited

Külmik, nagu iga teinegi kodumasin, nõuab selle töö- ja hooldusreeglite tundmist. Enne külmutusseadme esmakordset kasutamist lugege juhiseid hoolikalt läbi.See aitab mitte ainult mõista, kuidas sügavkülmikut korralikult sulatada, vaid ka valida optimaalsed temperatuuritingimused.

Sulatage oma külmkapp kiiresti. Külmkambri seintele kasvanud jää segab soojusvahetust kambris oleva õhu ja torudes oleva freooni vahel. Sulatamine võimaldab pikendada kompressori eluiga ja vähendab oluliselt energiakulusid.

Varu kotte ja kilekotte toidu säilitamiseks. Need ei lase toidul võõraid lõhnu imada. Lisaks, kui mõni toode hakkab riknema, ei saa bakterid ja hallitusseened kogu kambriruumis levida.

Kui teil on vaja temperatuuri mõõta, võtke töötav termomeeter, asetage see kuivale plaadile ja asetage anuma või riiuli keskele, kus plaanite temperatuuri mõõta. Termomeetri näitu saate kontrollida 10 minutit pärast ukse viimast avamist.

Meie soovituste järgimine võimaldab teil pikendada külmiku eluiga ning säilitada ostetud toodete maitset ja värskust. See tulemus on pingutust väärt, kas pole?