Kas tatart tasub enne keetmist, praadimist või idanemist pesta?

Tatral on mitmeid kasulikke omadusi: see tõstab hemoglobiini, rahuldab kiiresti ja pikaks ajaks näljatunde ning sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraalaineid. Teraviljas säilivad mikroelemendid, kui järgitakse selle valmistamise reegleid. Üks üldtunnustatud meetodeid on tatra pesemine enne küpsetamist.

Tatra ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Selleks, et teravilja oleks söödav ja maitsev, kuid samas terve, valmistatakse see ühel järgmistest viisidest:

• Nad küpsetavad. Samal ajal muutub teravili õrnaks ja pehmeks.
• Prae ja siis keeda, siis on tatar tihedam ja muredam.
• Aurutage kuumas vees. Selle tulemusena jääb teravili tihe ja murenev.
• Jäta ööseks keefiris seisma. Sellisel kujul jäävad terad jämedaks ja küllastumine toimub kiiresti.
• Kasulikkuse suurendamiseks idandatud vees.

Olenemata küpsetusviisist on soovitatav tatar pesta. Teravili puhastatakse lõpuks tolmu- ja liivaosakestest, väikestest veeristest ja muudest mittesöödavatest lisanditest.

Tavaliselt hoiatab tootja loputamise vajaduse eest, kuid mõnikord puuduvad ettevalmistussoovitused. See ei tähenda, et teraviljad oleksid täiesti puhtad. Seda tuleb pesta "vaikimisi".

Kust tuleb tatras prügi?

Tatra kvaliteedi määrab GOST R 55290-2012. Vastavalt standardile müüakse teravilja aurutatud või aurutamata tatratuumade (täistera) ja podelina (krakitud tatratuumad). Toodet hinnatakse pestitsiidide puudumise ja geneetilise muundamise tõttu, kuid tuumad vajavad täiendavat puhastamist.

Kehtestatud standardite kohaselt võivad valmis pakendatud teraviljad sisaldada:

• Purustatud tuumad, jahu. Need on väikesed osakesed, mis ei läbi kootud sõela nr 08 (8 auku 1 cm kohta²). Sellised lisandid ei kahjusta teie tervist, kuid nendega on valmis puder viskoosne.
• Terad puuviljakoores. Need püsivad pikka aega kõvad ja rikuvad roa konsistentsi.
• Liivaosakesed, maak, väikesed mullatükid, räbu.
• Orgaanilise päritoluga allapanu: tatrakestad, teraviljavarte osakesed ja muud lähedalasuvad taimed.
• Halva kvaliteediga tuumad. See hõlmab ka mädanenud, hallitanud seemneid pakendis.

Kõik teraviljad, eriti lahtised teraviljad, tuleb hoolikalt kontrollida. See võib sisaldada umbrohutaime – humalafordi – musti teri. Need tuleb käsitsi eemaldada.

Isegi imikutoiduks mõeldud teraviljad võivad sisaldada loetletud saasteaineid. Erandiks on muude tootjate ja riknenud terade segud.

Premium-tatra puhul on lisandite lubatud väärtus 0,3%; Teraviljas on 3 sorti - 2 korda rohkem. Nende kõrvaldamiseks tuleb tatar põhjalikult pesta.

Kuidas tatart õigesti pesta?

Et vältida orgaanilise ja mineraalse prahi sattumist teie pudrusse, peate:

1. Sorteeri läbi terad. Valige puhastamata tuumad ja suured võõrkehad. Kõige mugavam on toodet visuaalselt kontrollida sügavas, suure läbimõõduga anumas, jaotades tera mööda põhja.
2. Alustage loputamist, juhtides anumasse veejoa. Kui väikesed osakesed pinnale ujuvad, tühjendage vesi. Seejärel loputage tatar uuesti. Korrake protsessi, kuni vesi muutub selgeks. Tagamaks, et põhja ei jääks mustust, tuleks pesemise ajal teravilja sujuvate ringjate liigutustega segada.
3. Jahu eemaldamiseks võid tatra peene sõelaga pesta.

Tuumeid ei tohiks põhjalikult peenestada, muidu saavad need viga ja puder ei ole murene.

Kas ma pean tatart enne praadimist pesema?

Kaltsineeritud tatart, mis on pruuni värvi, ei vaja praadimist. Kõik, mida pead tegema, on see pesta ja küpsetama hakata. Rohelised tuumad, mida peetakse kõige kasulikumaks, kuumtöödeldakse täiendavalt.

Praadimisel omandab teravilja meeldiva aroomi. Kui pesta seda eelmisel päeval, tõuseb tatra niiskustase, kaltsineerimine läheb osaliselt üle keetmiseks, misjärel terad muutuvad poolvalmiks. Sel põhjusel eelistavad perenaised teha üldse pesemata ja siis jäävad lisandid pudru sisse.

Rohelise tatra õigeks küpsetamiseks vajate:

1. Prae teravilja kuival pannil 4-5 minutit. Valmisoleku määrab kuldse tooni välimus.
2. Kurna teravili läbi peene sõela.
3. Loputage toodet, lisage puhast vett ja keetke pehmeks.

Edaspidiseks kasutamiseks võite praadida tatart. Valmis kuldseid tuumasid hoitakse kuivas, pimedas kohas ja pestakse vahetult enne küpsetamist.

Kuidas rohelist tatart enne tärkamist pesta?

Kõige kasulikumaks peetakse väikeste idanditega tatart. See sisaldab 76 korda rohkem antioksüdante kui riis. “Elus” teravili tõstab hemoglobiinisisaldust ja normaliseerib närvisüsteemi talitlust. See tuleks ette valmistada järgmiselt:

1. Loputage roheline tatar põhjalikult ja eemaldage kõik hõljuvad osakesed;
2. Levitage teravilja 2-sentimeetrise kihina, katke puhta veega 3 tundi;
3. asetage teravili sõelale ja loputage tugeva voolava vee all;
4. valage idanemiseks anumasse, katke mitme kihiga niiske marli ja katke kaanega, tagades õhu juurdepääsu;
5. pane tatar 12–24 tunniks sooja kohta (18–24 ◦C).

Väikeste võrsete ilmumine tähendab, et teravili on söömiseks valmis. Seda saab süüa lisandina või lisada salatile.

Olenemata küpsetusmeetodist ja teravilja kvaliteedist tuleb tatart pesta. See muudab selle paremaks, maitsvamaks ja välismaiste lisandite kehasse sattumise oht on täielikult välistatud.