Pesta või mitte pesta: kuidas valmistada salatit, rukolat, hiina kapsast enne keetmist

Kilepakendis salat on tervisliku toitumise armastajate seas suur nõudlus. Tootjad näitavad, et see on söömiseks valmis ning rukolat ja salatit pole vaja pesta. Lisaks näeb see värske välja, nagu oleks see vaid paar tundi tagasi põllult korjatud. Kuid kas seda on sellisel kujul ohutu süüa ja kas selline "tinglikult tervislik" toit kahjustab keha?

Mis jääb pesemata lehtedele?

Pole saladus, et salat jõuab riiulitele alles pärast pikaajalist töötlemist. See läbib mitu pesemisetappi, seda töödeldakse mädanemist takistavate ainetega ja lõigatakse spetsiaalsetes masinates. Lisaks töödeldakse toodet enne koristamist kahjurite eest kaitsvate pestitsiididega ning enne kilekottidesse pakkimist eraldub gaas.

Saksamaa ja Ühendkuningriigi teadlased viisid läbi uuringu, mille käigus uurisid pakenditest pärit salati, hiina kapsa ja rukola keemilist ja mikrobioloogilist koostist. Katse käigus selgus, et ühtegi proovi ei saa nimetada keskkonnasõbralikuks ja kasutusvalmis.

Kõikidest salati jaoks mõeldud hiina kapsa pakenditest leiti järgmist:

väetiste jäljed;
kasvu stimulandid;
kahjuritõrjekemikaalid.

Hoolimata asjaolust, et need ained jäävad lehtköögiviljadele tervisele mitteohtlikes annustes, on nende sattumine organismi äärmiselt ebasoovitav.Lastel, eakatel ja allergikutel võivad need põhjustada heaolu halvenemist.

Lisaks tuvastasid teadlased maa ja liiva mikroosakeste olemasolu.

Mõnest jääsalati proovist on leitud haigusi põhjustavaid baktereid ja pärmi. 1 grammi salatit sisaldas 30–50 tuhat mikroorganismi. Mõnepäevase kõlblikkusajaga segasalati ja rukola puhul muutub see kogus tervisele ohtlikuks. Tundliku seedetraktiga inimestel võivad sellised lisandid põhjustada seedesüsteemi häireid.

Mitmed pakendid sisaldasid isegi raskete haiguste – salmonelloosi ja listeria – patogeene. Euroopas on teada juhtumeid, kus plastkarpides toit põhjustas nakkuspuhangu.

Kuidas vabaneda bakteritest ja kahjulikest ainetest?

Uurimistulemuste põhjal võime järeldada: salat tuleb enne kasutamist pesta. Isegi kui see ei aita vabaneda kõigist kahjulikest ainetest ja mikroorganismidest, vähendab pesemine nende arvu siiski vastuvõetava tasemeni.

Kuidas korralikult pesta?

Patogeenide maksimaalse hulga hävitamiseks peate rukolat ja salatit pesema mitmes etapis:

Kõigepealt asetatakse lehed mõneks minutiks jäävette.
Seejärel laske sellel veidi kuivada.
Pärast seda loputage 1–2 minutit külma jooksva vee all ja oodake, kuni see kuivab.
Seejärel peske hoolikalt soojas vees, puhastades iga lehte.

Pärast seda on toode kasutamiseks valmis.

See meetod on vajalik lastele ja kehva tervisega inimestele, eriti neile, kes põevad seedesüsteemi haigusi. Tervetel täiskasvanutel piisab hästi loputamisest toatemperatuuril voolavas vees.

Kuidas valida poest lehtköögivilju?

Nakkusohu vähendamiseks peate järgima valmistoodete valimisel reegleid:

Jälgige pakendi kvaliteeti. See peab olema suletud, ilma kahjustuste ja liigse gaasita. Paisunud kotid tuleb kohe ära visata.
Pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale. Toode ei tohi olla aegunud. Lisaks on parem mitte võtta salatit, mis peaks riknema 3-4 päevaga. See sisaldab juba suures koguses kahjulikke aineid.
Lugege hoolikalt koostisosi. Mida vähem säilitusaineid see sisaldab, seda tervislikum see on.
Ärge valige kõige odavamat toodet ja eelistage usaldusväärseid tootjaid. Reeglina sisaldavad odavad tooted suures koguses baktereid ja kahjulikke elemente.
Hoidke salatit, rukolat ja hiina kapsast külmkapis ning tarbige pärast ostmist esimesel võimalusel. See vähendab kahjulike organismide leviku ohtu.
Võimalusel osta turult mitte valmissalatit kilepakendist, vaid värsket toodet. Seda tuleb ikkagi põhjalikult pesta, kuid lehed sisaldavad tõenäoliselt vähem pestitsiide ja kemikaale.

Parim ja ohutum variant oleks rukola või salati kasvatamine aknal potis – see võimaldab saada värskeid ja looduslikke tooteid igal aastaajal.

Salat ja rukola lehed – isegi pakendis, millel on silt “Ready to Eat” – sisaldavad alati suures koguses tervisele kahjulikke aineid. Seega küsimusele, kas tasub neid pesta, on vastus selge: kindlasti! Sellele protseduurile kulutatud mõni minut võib vältida ebameeldivaid tagajärgi ja säilitada tervist.