Kas peaksin hiina kapsa pesema või lihtsalt pealmise kihi maha rebima?

Vastupidiselt erinevatele vaidlustele on hiina kapsast vaja enne söömist pesta – aga peab teadma, kuidas ja millal.

Kust tulevad erinevad arvamused?

Fakt on see, et Pekingi kapsas, nagu valge kapsas, on mitmekihiline ja välimised lehed kaitsevad sisemisi. Seetõttu tundub loogiline väliskatted lihtsalt maha rebida. Kui aga tähelepanelikult vaadata, siis Pekingi lehtedel on väga lokkis lehed ja need ei sobitu tihedalt üksteise külge – see tähendab, et vähemalt juurvilja ülaosa on valmimise ajal vabalt tolmuga üle kasvanud.

Sellest järeldub: Peate seda põhjalikult pesta jooksva vee all või langetades kogu kapsapea basseini. See otsus kokkadele kategooriliselt ei sobinud.

Otsustage ise: kui valate palju vett paljudesse voltidesse ja lõdvalt pressitud lehtedesse. Kas kogu vesi saab siis ära voolata? Ei. Märkimisväärne kogus seda läheb nõusse. Seetõttu ei soovita ajakiri purity-et.htgetrid.com tervet hiina kapsast salati jaoks pesta.

Tähtis
Kogu kapsapead ei saa pesta, kui osa sellest jääb ladustamiseks: voltides olev vesi kutsub esile köögivilja mädanema, see läheb mädanema ja muutub bakterite varjupaigaks.

Väljundid ja lahendused

Koduperenaine leidis kaks lahendust:

1. Kui te puhast juurvilja ei usalda, peate selle lehtedeks lahti võtma ja igaüks eraldi või kaks korraga pesema ja rätikule kuivama panema.
2. Peske kroon hästi laiali ajades ja keedetud veega. Seejärel keerake kapsapea tagurpidi ja koputage kergelt peopesaga, et niiskus pritsmeid tekitamata välja raputada.

Esimene meetod on eriti mugav, kui võtate hiina kapsast osade kaupa salati jaoks: lehed pestakse keetmiseks ja põhipea saadetakse tagasi sektsiooni "värske tsoon".

Nõuanne
Kõik köögiviljad, sealhulgas bok choy, säilitavad oma värskuse kõige paremini kaanega klaasanumas.

Kui kapsas on enne küpsetamist täielikult kadunud, peske seda nii, nagu soovite, isegi kraani all. Keetmisel või hautamisel seguneb paar tilka toorvett juba pannile valatuga ega mängi rolli. Kui kapsast praadida või küpsetada, siis tuleks lehti ükshaaval pesta ja kuivatada – muidu haudub köögivili.

Kokad soovitavad eemaldada pealmised lehed ja varred, nagu kapsal, kuna neile ladestub põhiline tolmu- ja pestitsiidide kiht.

Pekingi ehk hiina kapsas on maitselt pehme, krõbe ja mahlane ning näeb efektne välja ka salatis. Vala keeva veega üle või loputa kraani all ainult see osa kapsapeast, mida kindlasti toiduvalmistamisel kasutad. Mähi ülejäänud osa pärgamenti, et see hingaks, kuid ei kaotaks niiskust. Ja siis saate seda maitsvat köögivilja julgelt nautida rohkem kui ühe päeva.