Kuidas valmistada talveks purgis hapuoblikaid - kohalikud retseptid üle kogu riigi

Hapuoblikaid saab talveks purki keerata erinevalt. Õigel säilitamisel säilib õrn hapu maitse ja maksimaalne vitamiinide hulk. Valmistised sobivad salatiteks, esmaroogadeks, erinevateks kastmeteks ja lisanditeks.

Ettevalmistus

Hapuoblikas on madala kalorsusega toode, mis on rikas kiudainete, orgaaniliste hapete ja vitamiinide poolest. See on esimene kevadine roheline, millest saab kerge ja maitseka supi. Kuna rohi talvel ei kasva, koristavad kogenud perenaised seda suvel purkidesse ja kasutavad seda külmal aastaajal.

Roheliste säilitamiseks järgige neid lihtsaid reegleid:

• kasutage ainult noori erkrohelisi lehti - neil on optimaalne happesuse tase ja palju vitamiine;
• visake ära käharad ja söödud võrsed. Peske sorteeritud toode, asetage see sügavasse kaussi ja täitke see pooleks tunniks veega, et mustus täielikult eemaldada;
• Kuivatage hapuoblikas froteerätikul ja lõigake see sobival viisil.

Enne purkide keeramist peske need põhjalikult seebiga ja steriliseerige. Valage metallkaaned 5 minutiks keeva veega.

Hapuobliku säilitamiseks on kõige parem võtta 0,5-liitrine anum ja selle sisu kasutada kohe pärast avamist.

Toiduvalmistamise retseptid

Hapuoblika saab talveks purkidesse sulgeda ilma suurema vaevata. Lehtedes sisalduv hape on hea säilitusaine, nii et ärge kartke kasutada retsepte ilma rohelisi steriliseerimata. Hoidke seda preparaati keldris ja proovige seda 3-6 kuu jooksul tarbida. Kui teil on vaja toodet pikka aega säilitada, on vajalik kuumtöötlus.

Ilma soolata

Valmistamiseks vajate värsket hapuoblit ja tavalist vett:

1. Pese ja tükelda rohelised peeneks.
2. Asetage see purkidesse ja tihendage.
3. Keeda vesi, vala sisse toorained ja rulli kiiresti kokku.
4. Asetage anum kaanega alla ja mähkige see sooja teki sisse.
5. 2-3 päeva pärast langetage purgid keldrisse.

Soolaga

Pooleliitrise mahuti jaoks piisab 1 dessertlusikatäiest soolast:

1. Lõika värsked ürdid ribadeks ja pane kaussi.
2. Võtke purk, valage sisse 2-3 cm paksune hapuoblikas ja puistake üle soolaga.
3. Korrake manipuleerimist, kuni anum on täis.
4. Kõigepealt keetke vesi. Vala purkidesse ja rulli kokku.

Omas mahlas

Retsepti ettevalmistamiseks ei vaja te suhkrut, soola ega vürtse. Ainus vajalik koostisosa on noor, mahlane hapuoblikas. Saate säilitada lõigatud ja terveid lehti, eriti kui need on väikesed.

1. Peske rohelised ja kuivatage need.
2. Aseta tihedalt purki ja suru lusikaga alla.
3. Asetage anum keeva veega pannile.
4. Kuumuse tõttu eraldavad lehed mahla ja tõmbuvad kokku.
5. Lisa mitu korda värskeid ürte.
6. Kui mahl täidab kogu purgi, keerake see rauast kaanega kinni.

Asetage suletud hapuoblikas külmkappi või asetage see keldrisse.

Marineerimine

Kui soovite borši jaoks maitsvat hapuoblikat valmistada, marineerige see purkidesse.

1. Pese rohelised, tükelda ja pane suurde kastrulisse.
2. Lisage soola kiirusega 100 g 1 kg hapuoblika kohta ja segage hoolikalt kätega.
3. Jätke 2-3 tunniks. Selle aja jooksul on mass soolaga küllastunud ja mahl eraldub.
4. Viige see steriilsesse purki, tihendage lusikaga ja sulgege nailonkaanega.

Asetage soolatud hapuoblikas jahedasse pimedasse kohta.

Mõned koduperenaised valavad peale 2-3 spl. l. taimeõli See meede võimaldab marineerimist kauem säilitada.

Maitse parandamiseks võid lõigetele lisada peterselli ja tilli.

Enne kasutamist loputage toodet veega. Kasutades preparaati, maitse esmalt rooga ja seejärel lisa soola.

Äädikaga

Hapuobliku marineerimiseks valmista ette vajalikud ained. 1 liitri vee kohta vajate 100 g lauaäädikat ja 1 spl. l. jäme lauasool.

1. Pese ja täitke hapuoblikas veega.
2. Leotamise ajal steriliseerige purgid.
3. Lõika rohelised keskmisteks kihtideks ja täitke anum võimalikult tihedalt.
4. Marinaadi jaoks vala pannile liiter vett ja lase keema.
5. Lisage äädikas, sool ja segage hoolikalt.
6. Tõsta pliidilt, vala purkidesse ja sule raudkaantega.

Täida anum marinaadiga kuni kaelani. Sel juhul ei jää sisse õhku ja hapuoblikas säilib hästi. See konserveerimismeetod säilitab täielikult roheliste maitse ja välimuse.

Ilma soola ja vürtsideta

Retsept sobib ideaalselt hapuoblikapurkide rullimiseks salatite, borši ja suppide jaoks.

1. Valage vesi kastrulisse ja asetage tulele.
2. Keemise ajal loputage ja tükeldage rohelised.
3. Asetage see spetsiaalsesse blanšeerimisvõrku või kurni ja kastke keevasse vette.
4. Küpseta 3 minutit, eemalda ja kasta toiduvalmistamise lõpetamiseks jäävette. Protseduur parandab maitset ja säilitab rulli keeratud lehtede erkrohelise värvuse.

Asetage blanšeeritud hapuoblikas purkidesse ja steriliseerige 20 minutit.Rulli kokku. Isoleerige purgid tekiga. Kui need jahtuvad, hoidke neid sahvris.

Keedetud hapuoblikas

Kõigepealt steriliseerige anum ja täitke hapuoblikas vedelikuga, et lehtedelt kogu tolm eemaldada. Haki rohelised võrsed, pane veepannile ja kuumuta keemiseni. Toodet tuleks hautada madalal kuumusel, kuni see veidi tumeneb. See võtab tavaliselt 4–5 minutit. Tõsta lehed lusika abil purkidesse, vala peale keeva veega ja sule metallkaantega.

Keedetud hapuoblikast borši valmistamisel lisage lehed pannile mõni minut enne roa väljalülitamist.

Püreesta

Talveks rulli keeratud hapuoblikapüree sobib kastmete, lisandite valmistamiseks ja suppide maitsestamiseks:

1. Sorteeri läbi, pese hapuoblikalehed ja aseta 3 minutiks keevasse vette.
2. Eemaldage, jahutage veidi ja jahvatage läbi sõela või jahvatage hakklihamasinas.
3. Asetage püree emailkaussi ja asetage madalale kuumusele. Segage sekunditki peatumata, muidu mass kõrbeb ja muutub maitsetuks.
4. Kui püree soojeneb 80 kraadini, vala see pooleliitristesse purkidesse ja steriliseeri 40 minutit.
5. Katke metallkaantega ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Assortii

Hapuoblikaid saate edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada täiendavate koostisosadega. See rull on tõeline vitamiinipomm, talvel asendamatu.

Pooleliitrise purgi valmistamiseks vajate:

• 400 g hapuoblikas;
• 75 g rohelist sibulat;
• 5 g tilli ja peterselli;
• 10 g soola;
• vesi.

Konserveerimisprotsess:

1. Sorteerige rohelised, peske ja tükeldage.
2. Asetage kastrulisse ja täitke veega nii, et see kataks tooraine täielikult.
3. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.
4. Asetage kuum preparaat purkidesse ja steriliseerige 20 minutit.

Konserveeritud hapuoblikas sibula ja peterselliga säilib sahvris hästi aasta.

Borši komplekt

Maitsvate ja tervislike esimeste roogade valmistamiseks talvel kasutage seda retsepti:

1. Võtke noored nõgesevarred, peske ja lõigake tükkideks.
2. Samamoodi valmista hapuoblikas.
3. Sega ained emailpannil vahekorras 1:2, lisa vesi ja keeda 5 minutit.
4. Asetage kuumalt klaasnõusse, steriliseerige 20 minutit ja rullige kokku.

Maitsetaimedega keeratud purgid on usaldusväärseks abiks igale perenaisele. Nende abiga saate oluliselt laiendada talvist menüüd, varustada keha vitamiinidega ja parandada roogade maitset.