Kanafilee kiire sulatamine: vee, mikrolaineahju, aeglase pliidi või ahjuga

Kanafilee sulatamiseks on üsna palju meetodeid. Selle protsessi kiirendamiseks võite kasutada vett, aeglast pliiti, konvektsioonahju, ahju ja mikrolaineahju. Sõltuvalt liha mahust ja valitud meetodist võtab sulatamine aega 5 kuni 2 tundi.

Kiire sulatusmeetodid

Äsja sügavkülmast välja võetud kanafileed on küpsetamiseks raske kasutada, sest... Seda on üsna keeruline portsjoniteks jagada ja eeltöödelda. Paljud inimesed ostavad ainult jahutatud toodet, et seda saaks kohe küpsetada, kuid sellel on lühike säilivusaeg, nii et see pole alati mugav. Kanaliha sulatamisel on mõningaid nüansse, et säilitada selle tekstuur ja maitse nii palju kui võimalik. Peaksite üksikasjalikult kaaluma kõiki selle toote sulatamise funktsioone.

Vees

Paljud koduperenaised jätavad külmutatud liha külmkappi, et see võimalikult aeglaselt sulaks, uskudes, et ainult sel juhul säilib maitse. See võtab aga palju aega. Selle protsessi kiirendamiseks võite kasutada külma vett. See ei mõjuta toote maitset ja kasulikke omadusi.

Protsess sisaldab järgmisi samme:

1. Asetage liha pannile, mis on vähemalt 5 korda suurem toote mahust.
2. Vala lihale jahe vesi.
3. Lisa veele paar näpuotsatäis soola.
4. Oodake, kuni filee sulab.

Mõned inimesed kasutavad kana sulatamiseks kuuma vett. See meetod võimaldab valmistada toodet edasiseks küpsetamiseks vaid 10-15 minutiga. Siiski pole soovitatav seda proovida. Külmutatud liha kokkupuutel kuuma veega hävib toote pinnakihis olev valk. Lisaks põhjustab selle meetodi kasutamine sageli mahlasuse vähenemist ja maitse halvenemist.

Tasub arvestada, et toote ülessulatamiseks tuleb vett mitu korda vahetada, sest... see jahtub kiiresti. Kui seda ei tehta, sulab ainult pealmine kiht, kuid jää jääb sisse. Muuhulgas arvatakse, et kuuma veega üles sulatatud kanaroad riknevad kiiremini, mistõttu tuleks need kohe pärast valmimist ära tarbida.

Ahjus

Kodus saate kanaliha sulatamiseks kasutada ahju. Vala suurde ahjuvormi umbes 2 cm vett. Peate selle peale asetama resti, millele peate panema külmutatud filee tükid. Seejärel tuleks ahi eelsoojendada +160 °C...+180 °C ja asetada vorm, mille sees on kana. Kuumus soojendab küpsetusnõus olevat vett järk-järgult. Samas vähendab ohtralt aurutamist ohtu, et filee küpseb pealt, kuid jääb seest tooreks.

Sulatamine peaks toimuma veidi avatud ahjuuksega. Soovitav on filee ümber pöörata iga 3 minuti järel. See tagab toote ühtlase kuumutamise ja sulatamise. Enamikul juhtudel ei kesta kanafilee sulatamine rohkem kui 10 minutit. Kui tükid on suured, võib selleks kuluda kuni 20 minutit. Sulatamisprotsessi kiirendamiseks võite tootele teha madalaid lõikeid.

Äärmiselt oluline on toodet mitte üle säritada, sest... see põhjustab seest küpsemist ja seest kuivamist. Lisaks tekib selle meetodi kasutamisel liha pindmistes kihtides kerge valgukadu kuuma õhuga kokkupuutel.

Mikrolaineahjus

Sageli kasutavad kaasaegsed koduperenaised kanaliha sulatamiseks mikrolaineahju. Esiteks peate fileelt eemaldama originaalpakendi. Loputage ülaosa jooksva vee all, et eemaldada selle pinnale jääv jää.

Pärast seda tuleks filee asetada sügavale plaadile ja panna mikrolaineahju. Seade peab olema seadistatud 30% võimsusele. Sõltuvalt filee suurusest peate seadistama töörežiimi 6-10 minutiks. Peaksite ukse avama iga paari minuti järel ja keerake toit teisele poole. See soodustab ühtlast kuumutamist. Lisaks vähendab see filee üleküpsetamise ohtu.

Mõnel seadmel on sulatusfunktsioon, mis välistab vajaduse fileed pöörata. Nendel mikrolaineahjudel on funktsioon, mis sulatamise ajal automaatselt alandab temperatuuri. See vähendab toote pinnakihi küpsemise ohtu.

Aeglases pliidis

Soovi korral saate kanafilee kiiresti sulatada aeglases pliidis ilma mikrolaineahjuta. Sel juhul tuleb kaussi valada veidi vett ja paigaldada rest toidu aurutamiseks. Toode tuleb originaalpakendist eemaldada ja jää eemaldamiseks põhjalikult pesta jooksva vee all. Sulatusprotsess võib kesta kuni 15 minutit.

Sel juhul on soovitav iga 2-3 minuti järel kaant tõsta ja toode ümber pöörata.Tuleb märkida, et paljudes kaasaegsetes multikeetmis keedetakse toitu rõhu all. Sel juhul ärge sulgege kaant, et seade ei tekitaks survet. Ainult sel juhul saate vältida liha pinnakihi keetmist.

Konvektsioonahjus

Kanafilee saab kergesti õhkfritüüris sulatada ilma maitset kaotamata. Sel juhul tuleb toode põhjalikult pesta ja asetada küpsetushülssi ning seejärel seadmesse asetada. Temperatuur peab olema seatud +60 °C…+65 °C. Ventilaator on seatud keskmisele kiirusele. Kõigepealt peate õhufritüüri 4 minutiks programmeerima. Kui fileetükid on suured ja sellest ajast sulatamiseks ei piisa, tuleks aega pikendada veel 2 minuti võrra. Pärast seda peate kana küpsetusvarrukast eemaldama ja küpsetama valitud meetodil.

Kas kanafileed on võimalik küpsetada ilma sulatamata?

Tihti tekib küsimus: kas kanafileed on enne küpsetamist vaja sulatada, sest keetes või praadides sulab toode ikkagi üles. Tegelikkuses on sulatusprotsess äärmiselt oluline. Hästi saab pesta ainult sulatatud fileed. Arvestada tuleb sellega, et valmistamise ja pakendamise käigus võib tootesse sattuda erinevaid saasteaineid ning need tuleb eemaldada. Kui te filee keetmise ajal põhjalikult ei pese, tekib puljongi pinnale määrdunud vaht.

Pange tähele, et kui küpsetate külmutatud filee, muutub see kuivaks ja maitsetuks. Lisaks on võimalus, et sees olev liha ei küpse piisavalt läbi. Probleeme võib tekkida ka külmutatud kanafilee praadimisel. Sel juhul pinnakiht sulab kiiresti ja hakkab põlema, samas kui tüki sisemus jääb tooreks.Kui jätad roa tulele, küpseb sees olev filee. Külmutatud filee praadimisel kaotab see oluliselt oma maitse ja muutub kuivaks.