Toit tuli ära visata – abikaasa ei teadnud, et alumiiniumnõudes ei tohi toitu hoida
Nagu paljudel suurtel peredel, on ka minu majas palju vanu nõusid, mida on aastakümneid kasutatud toidu valmistamisel ja säilitamisel. Ma polnud kunagi varem mõelnud, miks ei tohi toiduaineid alumiiniumnõudes hoida, kuigi ema ja vanaema hoiatasid mind selle eest. Kõik meie pere põlvkonnad on piima keetmiseks kasutanud alumiiniumpanni, kuid me pole seda kunagi ööseks sinna jätnud. Aga millegipärast jättis mu mees teadmatusest hapukapsasupi sinna sisse - paraku pidin selle välja valama. Nüüd ma ütlen teile, miks.
Alumiiniumi omadused
Olles läbinud anorgaanilise keemia koolikursuse, pole raske mõista, kuidas soovitused mitte hoida valmisnõusid alumiiniumpannides on seotud materjali võimega astuda keemilistesse reaktsioonidesse erinevate ainetega.
Alumiinium püsib stabiilsena ainult neutraalses keskkonnas ja happesuse muutumisel läheb see keemilisesse reaktsiooni:
- leeliselises lahuses – aluminaatide moodustumisega;
- happelises lahuses – alumiiniumsoolade moodustumisega.
Kui happelist või leelist lahust pikka aega alumiiniummahutis hoida, lahustub kaitsev oksiidkile – seetõttu reageerib metall vedelikuga ja lahustub.
Alumiinium võib toidule ligi pääseda ka siis, kui pind on mehaaniliselt kahjustatud, näiteks metalllusikaga intensiivselt tassi segades.Alumiinium toidus võib muuta selle maitset ja sellise toidu söömisel võib olla tervisele kahjulik mõju.
Alumiiniumist kahvleid ja lusikaid igapäevaelus kasutada ei soovita, küll aga saab sellest materjalist valmistatud pottides-pannides süüa teha.
Soovitused alumiiniumist kööginõudes küpsetamiseks
Saate ohutult küpsetada pannides ja muudes alumiiniumist anumates, millel on kaitsva mittenakkuva kattega. Metall on toiduga kokkupuutumise eest kaitstud vastupidava komposiit- või muu kihiga ning ei puutu toodetega keemiliselt kokku. Selliseid nõusid saab kasutada ka valmisroogade hoidmiseks.
Kui sisepinnal puudub kaitsekiht, ei saa valmistoitu sellises anumas hoida.
Kasutan oma potte ja panne toiduvalmistamiseks järgmiste reeglite järgi:
- Ma ei küpseta neis väga happelisi toite, nagu hapukapsa kapsasupp, jõhvikatarretis või puuviljamahl;
- Segamiseks kasutan puulusikat või plastikust spaatlit;
- Valmis roa asetan kohe taldrikutele või tõstan hoidmiseks klaas- või plastnõusse.
Pärast toidust vabastamist tuleks nõud koheselt pesta. Metallpinna kahjustamise vältimiseks kasutan ainult pehmeid vahtkäsnasid ja tavalist puhastusvahendit. Alumiiniumpannidel on võimatu saavutada samasugust läiget kui roostevabast terasest kööginõud ning spetsiaalsed säratooted võivad keemiliselt reageerida ja pinda kahjustada.
Alumiiniumi eelised ja puudused
Alumiiniumist köögiriistadel on oma plussid ja miinused, teades, milliseid saate neid oma köögis õigesti kasutada.
Peamised eelised:
- kergus - praepannid kaaluvad palju vähem kui nende malmist kolleegid;
- kiire kuumutamine ja jahutamine;
- suhteliselt madal hind.
Negatiivsed küljed:
- metall võib reageerida poti või panni sisuga;
- kõrge soojusjuhtivuse tõttu võib toit põletada;
- Peeglitaolist pinnaläiget on võimatu saavutada, valesti kasutamisel võivad tekkida plekid.
Kasutan jätkuvalt vanematelt põlvkondadelt päritud alumiiniumist kööginõusid, kuid püüan järgida ettevaatusabinõusid ja mitte kunagi jätta valmistoitu kööginõusse, milles neid kasutati.
Katerina Ozerova