Kõige armsamast asjast: valmistame 14. veebruariks piparkookide valentini

Klassikalised paberist sõbrapäevad muutuvad järk-järgult minevikku. Selle asemel kingivad inimesed 14. veebruaril üha enam üksteisele piparkooke. Kaunilt kaunistatud ja armastusega küpsetatud täidavad südamed soojusega. Muidugi saab pagariärist alati osta temaatilisi küpsetisi. Kuid pühadeks ostetud piparkookide maksumus on sageli ebamõistlikult kõrge ja maitse jätab soovida. Soovitame valmistada söödavad sõbrapäevad oma kätega - pehmed, lõhnavad, ilusad - ilma spetsiaalsete tööriistade ja oskusteta.

Kuidas teha oma kätega 14. veebruariks piparkooke?

Mingit piparkooke on Venemaal küpsetatud juba ammu. Küpsetisi nimetati meeleivaks. Nimetust “piparkoogid” hakati kasutama hiljem, kui ilmusid retseptid vürtsidega - ingver, kaneel, pipar. Kuumad maitseained, kui neid mõõdukalt kasutada, lisavad küpsetistele värskust ja erilist soojust.

Tegelikult on piparkoogiretsepte palju. Kuid nende valmistamise põhimõte on ligikaudu sama.

Kuidas teha 14. veebruariks piparkooke?

1. Sõtku tainas. Seda tuleb teha ette – 2-3 päeva enne kingituse kättetoimetamist või varem.
2. Lase tainal küpseda. See keeratakse kilesse ja jäetakse 1–2 päevaks külmkappi seisma. See muudab selle väga elastseks ja piparkoogid pehmeks.
3. Tee piparkoogid. Rulli tainas umbes 1 cm paksuseks, pigista piparkoogid meelepärasesse vormi ja küpseta umbes 10 minutit.
4. Jahuta ja kata glasuuriga.Järgmisena kantakse jahtunud piparkookidele glasuur - munavalge, tuhksuhkru ja sidrunimahla segu. Sageli on see toonitud värvainetega.
5. Kuivatage laual. Glasuur kuivab 40 minutist 12 tunnini. Kõik sõltub katte paksusest. Sageli rakendatakse disaini mitmes kihis. Sellepärast peate piparkoogid valmistama paar päeva enne puhkust.

Piparkooke säilib kuni aasta, ilma et see kaotaks oma maitset ja pehmust. Selleks pannakse iga proov kohe pärast valmistamist suletud pakendisse.

Isegi kui piparkoogid muutuvad ootamatult kõvaks, saab selle taaselustada. Asetage see toidunõusse poole õuna ja apelsinikoorega. Asetage kandik külmkappi ja päevaga naaseb magusale kingitusele pehmus ja värskus.

Vajalikud materjalid

Professionaalsetel kondiitritel on terve arsenal tööriistu kaunite suveniirsete piparkookide loomiseks. Neist kõige vajalikum:

• Pistikud. Vajalik, et anda piparkookidele kujund: süda, täht, kassipaar või piparkoogimehikesed.
• Šabloonid. Neil on läbipaistval plastikul teatud muster pilude kujul. Piserdage šablooni lihtsalt kakaopulbriga ja pildi piirjooned ilmuvad piparkoogile.



• Kondiitrikott otsikutega. Vajalik piparkookide värvimiseks. Peenikese otsikuga koti kasutamine on kõige mugavam viis glasuuriga värvimiseks.
• Toiduvärvid. Mida värvilisemad on piparkoogid 14. veebruaril, seda säravamad ja atraktiivsemad need välja näevad. Kondiitrid eelistavad geelvärve.

Värvi pihustamiseks kasutatakse sageli aeropintslit. Ja mõned meistrid prindivad pilte toiduprinteris.

Kuid selleks, et teha ainult üks kord ilusaid piparkooke, ei pea te spetsiaalsete tööriistade järele jooksma. Saate need täielikult käsitsi asendada.

• Laste hallitusseened asendavad teie pistikud. Ja kui sobivat vormi ei leita, võite kasutada papist malli. Printige ja lõigake välja süda, inimene või muu kujund. Ülekandmine kartongile. Lõika see välja. Kandke mall rullitud taignale ja jälgige seda noaga (plastik, pitsa või mõni muu mugav).
• Düüsidega kondiitrikotti saab asendada paksu kotiga ja pudeli ülaosa värvi või ravimi (näiteks kloorheksidiini) tilaga. Otsiku saab teha ka õllepurgist. Sellest tuleb kääridega välja lõigata ruut, rullida see koonuseks ja kinnitada lindiga. Üksi pakendit kasutada ei ole soovitatav. Tõenäoliselt ei pea auk koormusele vastu ja suureneb, jättes piparkookidele pleki.

Šabloonide puudumist saab kompenseerida kahel viisil:

1. Esimene on pärgamendi kinnitamine soovitud joonisele ja kontuuride jälgimine lihtsa pliiatsiga. Seejärel keerake paber ümber ja tõmmake julgelt poolläbipaistvad jooned. Nüüd saab joonise üle kanda kuivatatud glasuurile (alusele). Asetage pärgamendi heledam pool glasuurile ja jälgige kontuurid tagaküljelt. Pliiats prindib.



2. Teine meetod on luua pilt ja seejärel kinnitada see piparkoogile. Asetage trükitud joonistus lauale ja katke kilega. Jälgige filmil piirjooni. Kui toorik on peaaegu kuiv, pintselda piparkoogid glasuuriga, eralda ettevaatlikult kilest ja aseta peale. Valmis!

Kui värv saab ootamatult otsa, võite kasutada tavalisi värvimisvahendeid. Peedi, kirsside, sõstarde ja vaarikate mahl annab suurepärast punast mahla, porgandimahl apelsinimahla ja kurkumimahl kollast mahla. Pruuni saab kohvist või kakaost, sinist mustikatest või murakatest, rohelist spinati mahlast.

Piparkookide jaoks mõeldud pistikud ja šabloonid pole nii kallid - umbes 90-200 rubla komplekti kohta.

Pehmete maitsvate piparkookide retsept

Piparkookide pehmuse peamine saladus on piisav kogus mett. Kuid oluline on ka neid mitte jahuga üle valada, ahjus mitte üle küpsetada ja tainas paksult lahti rullida.

Järgige retsepti:

1. Segage sügavas anumas 2 spl. lusikad suhkrut (soovitavalt pruun - karamelli maitse jaoks), 3-4 spl. lusikad mett, 2 tl jahvatatud ingverit, 1 tl kaneeli, näputäis soola. Asetage see veevanni. Kuumuta kuni suhkur lahustub. Sega aeg-ajalt.
2. Tõsta kauss tulelt. Lisa 1 tl söögisoodat. Ärge kustutage seda, vaid segage seda kergelt. Massi maht peaks suurenema.
3. Lisa sinna 100 g pehmendatud võid. Soovitav on see tükkideks jätta ja kõik blenderiga blenderdada.
4. Klopi sisse 1 kanamuna ja sega ühtlaseks massiks. Lisage sellele 1,5 tassi hästi sõelutud esimese klassi nisujahu. Sõtku tainas, mässi kilesse ja lase seista (20–40 minutit letil või 3–36 tundi külmkapis).
5. Lõika tainast tükk ja rulli sellest 1 cm paksune ring. Lõika piparkoogid meelepärase kujuga.
6. Küpseta jahusel pärgamendil 10 minutit 170–190 kraadi juures.

Kõige parem on keskenduda mitte ajale, vaid piparkoogi välimusele. Niipea, kui need on kerkinud ja kergelt pruunistunud, võite küpsetusplaadi välja võtta.

Et piparkoogid oleksid ühtlased, lao need kohe tasasele pinnale, kata kilega ja aseta peale puitplaat.

14. veebruari piparkookide maalimine

Piparkookide kaunistamine on tõeliselt loominguline protsess. Maalimise kaudu saate väljendada oma tundeid, emotsioone ja öelda olulisi sõnu. Kuidas saab piparkooke maalida? Oleme kogunud huvitavaid ideid:

Šabloonid romantilise disaini jaoks:

Mis puudutab probleemi tehnilist külge, siis siin on kõik lihtne. Piparkookide värvimiseks valmista 1 muna valge kohta glasuur (või moekas glasuur) 200 g tuhksuhkrust ja 0,5 tl sidrunimahlast. Vahusta munavalged mikseriga, lisades järk-järgult pulbrit. Kõige lõpus lisatakse sidrunimahla - see muudab vahu stabiilseks ja läikivaks.

Kuidas maalida piparkooke (südame näitel pealdisega):

1. Lisa glasuurile punane värvaine ja pane torukotti. Jälgige südame piirjooni.
2. Täida, lisades glasuurile veidi vett. Toru glasuur kontuuri sisse ja see läheb laiali. Natuke saab aidata hambaorkuga.
3. Pärast kihi kuivamist, umbes 10 tunni pärast, kirjuta paksu valge glasuuriga oma kallimale soov. Joonistage omal valikul muster: südamed, keerutatud raamid. Jätke piparkoogid veel 10 tunniks seisma ja seejärel pakkige see ilusasse õhukindlasse pakendisse.

Võib-olla ei saa te esimest korda 14. veebruariks sama ilusaid piparkooke kui professionaalsed kondiitrid. Kuid need tehakse armastusega ja teie enda kätega. Sellised kingitused on alati väärtuslikud. Võite olla kindel, et teie söödavad sõbrapäevad hindavad nii teie kallim kui ka vanavanemad, lapsed ja kõik teised, kellele peate neid kinkima.