Kas juustu on võimalik sügavkülmikus hoida: külmutamise meetodid ja reeglid

Kui te ei saa juustu enne aegumiskuupäeva lõppu ära süüa, võite juustu hoida sügavkülmas. See on äärmuslik meede, kuna pehme juustu struktuur halveneb külma mõjul. Sulatatud toode kaotab kasulikud bakterid, hakkab murenema ja omandab vesise konsistentsi.

Säilitusaeg

Tavalises ruumis pehme juust kaua vastu ei pea. Kilepakendis säilitab maitseomadused 24 tundi, soolvees säilib kaks päeva, ilma soolveega - 5-6 tundi.

Külmkapis pikeneb säilivusaeg oluliselt. Temperatuuril 1–5 kraadi ja õhuniiskusel 85–92%, säilib suletud poenõus asuv toode värskena 10 päeva.

Säilitusviise on mitu.

• Mähi kaalu järgi ostetud juust fooliumisse, pane emailnõusse, kata kaanega ja aseta külmkapi keskmisele riiulile. Seal see järgmise 2 nädala jooksul ei rikne.
• Väikesed tükid võid panna kaanega plastmahutisse. Karp hoiab ära toote kuivamise külmkapis 3-4 päeva.
• Parim on hoida juustu klaaspurgis, täites selle soolveega ja sulgedes plastkaanega. Kui temperatuur ei ületa 5 kraadi, püsib juust värske umbes 2 kuud. 30 päeva pärast ärge unustage vana soolvett välja valada, valmistada uus ja valada see purki.

Juustujuustu säilib sügavkülmas kuni 8 kuud.Saate selle igal ajal üles sulatada ja toiduvalmistamiseks kasutada.

Kuidas juustu õigesti külmutada?

Pehme juustu külmutamisel pidage meeles, et tekstuur muutub veidi. Külma mõjul tekivad juustu sisse mikroskoopilised jääosakesed. Pärast sulatamist toode kahaneb, mureneb ja kaotab oma atraktiivse välimuse. Seda ei saa lõigata ilusateks viiludeks, kuid seda saab kasutada salatites ja pearoogades.

Juustu õigeks külmutamiseks järgige neid lihtsaid soovitusi:

1. lõika juustupea 200–250 g tükkideks;
2. mähkige iga osa rätikusse, fooliumisse või pärgamenti;
3. pakkida kilekotti, siduda kinni ja panna sügavkülma (võib kasutada õhukindla lukuga kotte);
4. Kindlasti kirjuta anumale juustu nimi ja külmutamise kuupäev.

Juustu saate säilitada viilutatud kujul. Lõika toode kuubikuteks või ribadeks. Kata alus pärgamendiga, laota tükid välja, kata kilega ja aseta 2-3 tunniks sügavkülma. Kui need on täielikult külmunud, võtke need välja, asetage plastnõusse, märgistage ja peidake säilituskambrisse.

Külmutamisel on oluline toode tihedalt sulgeda, vastasel juhul imab see endasse võõrad lõhnad ja muutub pärast sulamist tarbimiseks kõlbmatuks.

Kuidas juustu sulatada?

Kui soovite, et juust säilitaks paremini oma struktuuri, ärge jätke seda äkilistele temperatuurimuutustele.

Juustu sulatamiseks võta portsjon sügavkülmast välja ja aseta külmkapi riiulile, kus temperatuur on 1-5 kraadi. Päeva jooksul toode sulab ja seda saab kasutada ettenähtud otstarbel.

Mõned koduperenaised teevad tavalise vea ja panevad juustukoti sooja vette, et see kiiresti sulaks. Sa ei saa seda teha. Kuumuse mõjul muutub juust maitsetuks.

Kuidas valida kvaliteetset juustu?

Brynza on valmistatud lamba-, lehma- või kitsepiimast. Tootmisprotsessis leotatakse fermenteeritud piimatoode soolvees, mis annab sellele erilise maitse ja aroomi. Kvaliteetse kaltsiumi, valgu ja vitamiinide rikka toote ostmiseks kontrollige seda hoolikalt.

Brynza peaks olema:

• hele piimjas värvus;
• ilma võõrkehadeta;
• tihe tihe konsistents.

Turul paluge müüjal viil lõigata ja veenduge, et see ei mureneks ega jääks noa külge kinni. Proovi tükki. Hea juust on soolane, õrna piimja maitsega.

Kui teil on vaja säilitada toote värskust mitu nädalat või kuud, ostke soolvees leotatud pea. Soolane vedelik on omamoodi säilitusaine, mis võimaldab juustul külmutamata võimalikult kaua rikneda.

Külmutamine ei ole kõige hullem viis juustu kodus pikka aega värskena hoida. Juust kaotab osaliselt oma õrna aroomi ja elastse struktuuri, kuid jääb siiski kasulikuks tooteks gurmeeroogade valmistamisel.