Kuidas koduköögis veisekeelt kiiresti puhastada?

Kahjuks ei tea kõik koduperenaised, kuidas veisekeelt õigesti valmistada, ja keelavad sageli endale ja oma lähedastele tavapärase menüü originaalse lisandi. Sellist möödalaskmist on aga lihtne parandada.

Kas veisekeel on vaeva väärt?

Tõepoolest, selle rupsi ettevalmistamine võtab kaua aega. Selle küpsetamiseks kulub vaid umbes kolm tundi. Ja kui mäletame üsna kõrget hinda, mõtlevad paljud inimesed selliste "ohvrite" teostatavuse üle. Kuid veisekeel oma positiivsete omadustega keedetud roogades kallutab kaalukausi sagedase kasutamise kasuks.

• See sisaldab palju mineraalaineid, sealhulgas vitamiine B ja PP, ning palju tsinki, mida sellistes kogustes leidub harva. Seal on joodi, kaaliumi, fosforit, rauda ja muid aineid, millega organism saab stabiliseerida hormoonide ja aminohapete tootmist.
• Soodustab insuliini tootmist organismis, mis on eriti kasulik diabeetikutele.
• Soodustab kudede taastumist, mis võimaldab lisada selle operatsioonijärgsete patsientide menüüsse.
• Parandab naha seisundit, muudab selle elastsemaks, aeglustab vananemisprotsesse.
• Sidekoe puudumine muudab selle kasulikuks gastriidi, haavandite ja aneemiaga patsientidele.
• Aitab vähendada vere kolesteroolitaset.
• Toitumisspetsialistid soovitavad kaalulangetusdieetide alusena kasutada toote keedetud versiooni, kuna see sisaldab palju valku ja mõõdukalt rasva.

Nõuanne

Vanematel inimestel on parem mitte lasta end veise keelel põhinevatest roogadest liialt kaasa lüüa, kuna see sisaldab palju rasva ja võib kahjustada nõrgenenud neere või maksa.

Mida koorida toorelt ja mida keedetud?

Selleks, et veisekeel oleks õrn ja meeldiva maitsega, tuleb see korralikult puhastada. Protseduur viiakse läbi kahes etapis.

1. Toores keel tuleb puhastada mustusest, limast või allesjäänud verest. Enne seda leotatakse rupsi vähemalt pool tundi või veel parem tund külmas vees. Kõik, mis vajab puhastamist, muutub märjaks, mistõttu on jäätmete eemaldamine keele pinnalt palju lihtsam. Pärast liha veest väljavõtmist patsuta see paberrätikuga kuivaks. Puhastage hoolikalt, kuid kergete liigutustega, kraapides ära ebameeldivad jäägid, samal ajal lõigake kaelalt ära ülejäänud liha ja rasv, kui seda on. Peske enne keetmist jooksvas külmas vees. Nahk jääb praegu katmata.
2. Puhastamise teine ​​etapp toimub pärast seda, kui veise keel on juba küpsetatud. Kastetakse külma vette, keedetakse pärast keetmist 15 minutit, keeduvesi kurnatakse, pann ja liha pestakse. Järgmisel korral läheb see otse värskesse keevasse vette, kus küpseb 2,5-3,5 tundi, olenevalt tüki suurusest ja looma noorusest. Koos sellega saab keeta loorberilehti, sibulat ja porgandit. Soola saab puljongile lisada alles viimases faasis, kui valmisolek on peaaegu käes. Vastasel juhul muutub õrn toode kõvadeks kiududeks.

Kui veisekeel on valmis, asetage see otse keevast veest minutiks külma vette.

Nõuanne

Valmisoleku kontrollimiseks peate rupsist noaga läbi torgama. Valmis keelest eraldub selge vedelik. Kui liha on endiselt niiske, on vedelik hägune.

Edasine puhastamine on väga lihtne: nahk hakkab liha pinnalt kergesti eralduma, selle saab noaga ühest kohast üles korjata ja peaaegu tervelt pinnalt ära tõmmata.

Nõuanne

Keelt saate pärast keetmist puhastada ainult seni, kuni see jahtub. Kui kile jätta, ei jää hiljem muud teha, kui see noaga ära lõigata.

Millal muutub kasu kahjuks?

Ebakvaliteetne veise keel võib põhjustada haigusi ja selle liigne kogus võib esile kutsuda krooniliste haiguste ägenemisi. See juhtub siis, kui ilmneb üks järgmistest tingimustest.

• Keel osteti keedetult. Ühest küljest on mugav hankida toode, mis ei vaja puhastamist ja ettevalmistamist. Teisest küljest ei saa täpselt teada, milline toode keedeti, kui palju aega pärast seda läks ja mis tingimustel ladustamine toimus. Sageli müüakse keeli külmutatult teistest riikidest. Sellisel juhul võivad need keetmisel väga kiiresti rikneda.
• Veisekeelt osteti spontaansetelt turgudelt. Ostmisel tuleb nõuda müügiõiguse tõendit. Laborites kontrollitakse liha hormoonide olemasolu, antibiootikumide ja muude kahjulike lisandite kogust. Kui kasutate spontaansete turgude teenuseid, võite oma kehale probleeme tekitada.
• Tarbitakse liiga palju toodet. Veisekeel suurtes kogustes on kahjulik bronhiaalastma, kilpnäärmeprobleemide ja allergilise riniidiga patsientidele. Ärge unustage, et mis tahes toidu, sealhulgas isegi sellise dieedi ja tervisliku toidu suhtes on individuaalne talumatus.

Ärge keelake endale ja oma lähedastele naudingut nautida selle kodumaise hõrgutise oivalist maitset.Paljud Vene ja välismaiste köökide toidud kasutavad seda liha mitmel viisil. Kaasaegsed emad on hakanud seda hea meelega pakkuma võileibade valikuna kooli seljakottidesse: maht on väike, maitse on suurepärane, toiteväärtus sobib kasvavale kehale ja isegi kõige rahutumad lapsed ei saa liiga palju. määrdunud sellise toiduga.

Kui küpsetate ja koorite veise keele enne tähtaega, ei tundu protseduur pikk. Toode säilib külmkapis mitu päeva, kui pakkida eelküpsetatud liha fooliumisse.