Kuidas valmistada kodus krõbedat kanapaneeringut nagu FSC-s

Kuulsad KFC tiivad on pikka aega saanud legendiks, sellest tuleneb ka asutuse külastajate soov seda rooga kodus valmistada. Peamine raskus on paneeringu tegemine nagu FSC-s. Paneerimissegu koostist hoitakse rangelt salastatud. Kokad peavad oma köögis katsetama. Lihtsustatud retsepti järgi valmistatakse paneering Provence'i ürtidest, soolast, jahust, paprikast, kanamaitseainest, mustast piprast ja magustamata maisihelvestest. Paneerimisseguvalikuid on veel mitmeid.

Lihtne retsept tiibade valmistamiseks

KFC ketis kasutatud paneeringu originaalretsepti kohta on teada, et koostis sisaldab 11 maitseainet ürtide ja vürtside näol. Lisaks kasutatakse kana valmistamisel spetsiaalset tehnoloogiat. Lõpptoote maitset mõjutavad ka kaubamärgiga marinaad ja originaalne praeõli. Seetõttu on paraku võimatu teha rooga täpselt samasuguseks nagu restoranis.

Kuid isegi lihtsustatud retsepti kasutades saate KFC-s küpsetatud kanaga väga sarnase kana. Krõbeda kooriku saamiseks sisaldab paneering:

• 1 tass magustamata maisihelbed;
• 2/3 tassi jahu;
• 1 spl. l. paprika pulber;
• 0,5 spl. l. kana maitseained;
• 1 tl. Provence'i maitsetaimed;
• sool ja must pipar maitse järgi;

Vaja läheb ka 400-500 ml vett. Sellest koostisosade kogusest piisab 12 tiiva paneerimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Jaga kanatiivad ühenduskohas 3 osaks, otsi ei kasutata, neid saab hiljem kasutada puljongi valmistamiseks.
2. Sega sügavas kausis paprika, kanamaitseaine, Provence'i ürdid, sool, must pipar, 1,5 spl. l. jahu.
3. Valage segu veega, segage hästi.
4. Aseta tiivad marinaadi.
5. Sega ülejäänud jahu purustatud maisihelvestega (saad paneeringu).
6. Veereta kana paneeringus ja prae 180°C eelsoojendatud taimeõlis kuldpruuniks. Selleks kulub umbes 8 minutit.

Asetage valmis tiivad metallsõela ja loksutage tugevalt, et eemaldada liigne õli. Serveeri kohe.

Krõbedad ribad

KFC kanapaneering sobib ka roogadele nagu ribadeks. Kanatükid tulevad maitsvad, krõbedad ja “lendavad” laualt koheselt minema. Valmistatakse kanafilee ribad.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg kanafilee;
• 2 tassi jahu;
• 1/4 tl. kuum pipar;
• 1 spl. l. paprika;
• 1 tl. kuivatatud küüslauk;
• 1 kana muna;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 1 klaas vett.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika kana pikkadeks ribadeks.
2. Puista fileele musta ja terava pipra ning soola segu.
3. Sega fileetükid korralikult läbi, et need oleksid ühtlaselt vürtsidega kaetud.
4. Valmistage tainas 1 tassist jahust, 1 munast, soolast, mustast piprast, kuivatatud küüslaugust ja veest.
5. Sõtku tainast, kuni tükid kaovad.
6. Teises kausis sega klaas jahu ja supilusikatäis paprikat.
7. Kuumuta sügaval pannil õli 180°C-ni.
8. Kasta fileeribad taignasse ja veereta seejärel jahus.
9. Prae ribasid 5-7 minutit.

Aseta valmis kanatükid pabersalvrätikule, et imada liigne õli.Roog sobib suurepäraselt noortepidudeks ja kodusteks koosviibimisteks sõpradega.

KFC stiilis kanakoivad

Kodus on kanakoibu lihtne valmistada vürtsika maitsega krõbeda paneeringuna. Roog osutub väga sarnaseks KFC kanaga. Esiteks peate kintsupulgad marineerima. Marinaad valmistatakse, segades kokku kõik lihale sobivad vürtsid ja vürtsid ning lisades 50 ml vett või kuiva veini.

Näiteks võib segu koosneda sojakastmest, ketšupist, läbi pressi pressitud küüslaugust, hakitud ingverist ja ürtidest. Nõutavad koostisosad on sool ja jahvatatud must pipar. Vürtside kogus arvutatakse kanakintsude kaalu ja teie enda eelistuste põhjal. Kui kana on sügavkülmast, tuleb see esmalt sulatada, hoides seda ööpäeva külmikus.

Lisaks marinaadile läheb vaja paneerimissegu. Selle ettevalmistamiseks võtke:

• 10 spl. l. nisujahu;
• 2 spl. l. maisi jahu;
• 1 spl. l. punane kuum pipar;
• näputäis kuivatatud küüslauku, kurkumit ja soola.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sega marinaadi ained omavahel ja kasta saadud segusse kanakoivad. Marineerimisaeg - 2 tundi.
2. Kasta marineeritud kana paneerimissegusse, aseta seejärel külma veega kaussi ja kasta uuesti paneeringusse.
3. Prae kintsupulki 12-15 minutit.

Just see tehnoloogia võimaldab teil saada vürtsikat kana, millele on lisatud krõbedad helbed.

Näpunäiteid KFS-i kana küpsetamiseks

Te ei pea peatuma kolme ülaltoodud retsepti juures. Teie enda köögis on alati ruumi improvisatsiooniks ja kulinaarseteks eksperimentideks. Võite proovida lisada täiendavaid koostisosi, muuta kana marineerimisaega ja küpsetusviisi:

1. Enamasti nõuavad retseptid tükid taignasse ja seejärel jahu ja paprika segusse kastmist. Lisaks võid jahule lisada tärklist vahekorras (5:1). Paneering jääb tükilisem ja õhulisem ning kana ise mahlane ja üldse mitte rasvane.
2. Maitsvate helveste saamiseks kastke paneeritud kana 8-10 sekundiks külma vette (kuni õhumullid enam ei eraldu) ja kastke uuesti paneerimissegusse.
3. Kui tiivad on valmis, saate aru mitte ainult nende värvi järgi. Praetud kanatükid ujuvad üleval, kõik, mida pead tegema, on need lusikaga kinni püüda.
4. Tervisliku toitumise fännid saavad KFS-i kana ahjus küpsetada. Selleks asetatakse paneeritud tükid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, piserdatakse õliga ja küpsetatakse pool tundi temperatuuril 230–250 ° C.

Võite kasutada mis tahes marinaadi vastavalt oma maitsele. Peamine erinevus KFC kana vahel on ju välimus ja krõbeda kooriku olemasolu ning selle eest ei vastuta mitte marinaad, vaid paneering. Seda toitu saab serveerida mis tahes kastmega. See võib olla ketšup, majonees küüslaugu ja hakitud ürtidega. Kastme dieetlikum versioon on kreeka jogurt, millele on lisatud ürte ja sama küüslauku.

Sa ei pea restoranis KFS-stiilis kana tellima. Kodus valmistatud roog saab sama hea. Et friteeritud kanaliha oleks paremini seeditav, serveeritakse seda köögiviljasalatite ja kergete suupistetega. Punakas kanaliha krõbedas paneeringus on uskumatult maitsev, sellepärast nad armastavad seda.