Kuidas kirsse talveks korralikult külmutada: parima retsepti valimine

Paljud kirsiaedade omanikud mõtlevad kirsside sügavkülmas külmutamisele. Suvel pole ju rikkalikku saaki kuhugi panna: hapuka maitsega värskeid marju ei saa kilogrammides süüa. Kahju on puuduvatest viljadest. Ja külmal aastaajal puudub kehal lihtsalt vitamiinitoitumine, kuid midagi ei kasva. Räägime teile, kuidas kirsse talveks korralikult külmutada, süvenditega või ilma, oma mahlas, siirupis ja muudel meetoditel.

Miks külmutada kirsse kodus?

Külmutamine on üks parimaid viise köögiviljade, puuviljade ja marjade säilivusaega pikendada. Kui seda õigesti teha, säilib viljades 90–100% kasulikest ainetest: vitamiinid, makro- ja mikroelemendid, orgaanilised happed.

Keemilise koostise poolest on külmutatud kirsid praktiliselt samad, mis värsked. Selle kalorisisaldus on 45–50 kcal 100 g kohta (kui te pole suhkrut lisanud) ja sisaldab suurtes kogustes järgmisi aineid:

• A-vitamiin ja beetakaroteen;
• B-vitamiinid;
• kaalium;
• magneesium;
• raud;
• vask;
• oomega-3 rasvhapped;
• toidukiud.

Süües talvel külmutatud kirsse, toetad organismi immuun-, närvi-, südame-veresoonkonna- ja hormonaalsüsteemi tervist. Samuti saate energiat ja suurepärase tuju.

Valmistatud kivideta kirsse on mugav toiduvalmistamisel kasutada. See annab ainulaadse maitse pirukatele, kookidele, pelmeenidele, pannkookidele ja putrudele. Kuid seemnetega puuvilju võib süüa iseseisva magustoiduna või teha kompotti.

Tänapäeval leiate hõlpsalt müügilt külmutatud tooteid, sealhulgas kirsse. Kuid keegi peale tootja ei tea 100%, mis tehnoloogiat kasutati või kui värske oli tooraine. Seega, kui teil on võimalus, külmutage puuviljad kodus ise. Siis olete talvel toote kvaliteedis kindel.

Kirsside ettevalmistamine külmutamiseks

Kirsside õigeks külmutamiseks peate esmalt kõik põhjalikult ette valmistama. Vastasel juhul muutuvad marjad külmkapis hapu või alkohoolse järelmaitsega pudruks. Järgige neid soovitusi:

1. Sorteeri kirsid läbi. Eemaldage pistikud, lehed ja visake ära riknenud, kahjustatud ja ussitanud viljad. Pange tähele, et külmutamiseks sobivad ainult küpsed (kuid mitte üleküpsed) marjad. Ajavahemik koristamise ja ladustamise vahel peaks olema minimaalne, vastasel juhul eralduvad kirsid mahla ja muutuvad külmutamiseks kõlbmatuks.
2. Loputage marjad. Need tuleb valada kurni ja asetada jaheda jooksva vee alla. Kui temperatuur on kõrge, eritavad marjad peagi mahla. Pese kirsid põhjalikult, et neile ei jääks jälgi.
3. Kuivatage toorained. Aseta puuviljad ühtlase kihina rätikule. See imab liigset niiskust. Oodake, kuni marjad on täielikult kuivanud.
4. Valmistage konteiner ette. Külmutamiseks sobivad paksud lukuga kotid, kaanega tassid ja plastanumad. Sa ei saa kasutada tavalisi kilekotte, kuna need rebenevad kergesti ja lasevad võõral lõhnal läbi. Ja sügavkülmas olevate marjade kõrval on suure tõenäosusega liha, kala ja muud tooted.

Kuidas külmutada kividega kirsse?

Kaubadega kirsid on esteetilisema välimusega kui kivideta kirsid. See säilitab peaaegu kogu mahla ja maksimaalsed vitamiinid, seega sobib see paremini kasutamiseks iseseisva magustoiduna. Pakume teile kahte retsepti marjade külmutamiseks.

Klassikaline retsept

Enne peamist valmistamist tuleb puhtad ja kuivatatud kirsid külmutada:

1. Võta lõikelaud või lai taldrik ja kata toidukilega.
2. Asetage puuviljad peale nii, et need üksteist ei puutuks.
3. Aseta 2-3 tunniks sügavkülma.

Kui marjad kile külge ei kleepu, on nad järgmiseks etapiks valmis:

1. Paki kirsid ettevaatlikult kottidesse, üks kiht korraga.
2. Vabastage õhk ja kinnitage (sidu tihedalt kinni).

Soovitav on puuviljad sügavkülmutada, eeldades, et tarbite portsjoni korraga. Piisab, kui panna kotti 200-300 g, maksimaalselt 500 g. Toodet ei saa ju uuesti külmutada, kuna sel juhul kaotab see oma kasulikud omadused.

Kui kasutate plastmahutit, puista pakendamise ajal kirsse väikese koguse suhkru või tuhksuhkruga. See hoiab ära marjade kokkukleepumise, kuid toote kalorisisaldus suureneb.

Kuubikutena

See ebatavaline külmutusretsept tuleb kasuks kokteilisõpradele. Saate portsjonitena jääkuubikud, mille sees on terved kirsid. Sellised puuviljad näevad välja väga esteetiliselt meeldivad.

Valmistage ette ruudukujulised jääalused ja loputage neid hoolikalt. Viska kirsid sisse. Valage igasse vormi külma keedetud vett. Mähi pealt toidukilega ja aseta puuviljad sügavkülma.

Kuidas külmutada kivideta kirsse?

Kivikivideta kirsside peamine eelis on see, et neid on mugav toiduvalmistamiseks kasutada. Kuid enne külmutamist peate puuviljadega kauem nokitsema.

Seemnete eemaldamiseks kasutage spetsiaalset masinat. Seda müüakse riistvara- ja veebipoodides ning see maksab umbes 300–600 rubla. Kui te ei saa masinat osta, võtke lihtne nööpnõel.

Vaatame seemneteta puuviljade külmutamise retsepte.

Lihtne retsept

Peate järgima samu samme, mida on kirjeldatud kaevudega kirsside külmutamise klassikalises retseptis. Lihtsalt tegutse kiiresti. Niipea, kui seemned välja võtad, pane puuviljad külmkappi külmuma, et neist mahla ei eralduks.

Omas mahlas

See retsept hõlmab marjade külmutamist plastmahutis:

1. Kõigepealt valmista magus täidis. Võta 0,5 kg kivideta kirsse ja 250 g suhkrut, klopi blenderis ühtlaseks.
2. Asetage puuviljad plastnõusse, jättes 2-3 cm üleval.
3. Vala sisse maguskirsisegu ja aseta sügavkülma.

Suhkrusiirupis

Siirupi valmistamiseks vajate 1 liitrit vett ja 1,5 kg suhkrut. Keeda segu kõrgel kuumusel, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.

Asetage kirsid plastmahutisse. Täida need siirupiga kuni 2/3 kõrgusest. Jätke 2-3 tunniks tuppa, et viljad oleksid korralikult läbi imbunud. Pärast seda pange see sügavkülma.

Jahvatatud

See on valmis maitsva küpsetiste, pannkookide ja pelmeenide täidise retsept.Võtke marjad ja suhkur vahekorras 3/1 ja asetage blenderisse. Vahusta 2-3 minutit. Pakkige segu tassidesse või plastanumatesse ja külmutage.

Kui kaua võib külmutatud kirsse säilitada?

Optimaalne säilitustemperatuur on miinus 16–20 kraadi. Sellistel tingimustel võib toodet tarbida 6–10 kuu jooksul.

Kui lisasite puuviljadele suhkrut, pikeneb säilivusaeg 12–16 kuuni.

Ärge kunagi sööge aegunud kividega kirsse. Viimased sisaldavad amügdaliini, mis pikaajalisel säilitamisel laguneb ja vabastab mürgise aine – tsüaniidvesinikhappe.

Seega pole kirsside sügavkülmas külmutamine sugugi keeruline. Võttes arvesse ettevalmistavaid samme, saate selle läbida 1 tunniga või isegi kiiremini. Kui soovite saada kõige tervislikumat toodet, ärge lisage puuviljadele suhkrut. Talvel võtate külmkapist välja marjad, mis mitte ainult ei paranda teie lemmikroogade maitset, vaid ka küllastavad keha vitamiinidega.