Kuidas valida ja süüa kannatusvilja tavalises supermarketis?

Passioniviljad pole meil ammu defitsiit olnud, kuid paljud ei tea siiani, kuidas supermarketist õiget maitsvat isendit valida ja mis see eksootiline vili tegelikult on. Kui palju nad kaotavad!

Milline näeb välja kannatusvili?

Passionivili on perekonna Passiflora troopiliste viinapuude vili. Iidset põllukultuuri kasvatatakse tänapäeval tööstuslikus mastaabis Brasiilias, Lõuna-Ameerikas, Lõuna-Aafrikas, Tais, Austraalias ja mitmes teises riigis. See kasvab eranditult troopilistes tingimustes. Liaanid kasvavad rühmadena ning õitsevad rikkalikult ja kaunilt enne vilja kandmist. Saagikoristusperiood kestab jaanuarist mai alguseni. Kohalikud kutsuvad kannatusvilja viinamarjadeks ja see pole üllatav - need on ümarad ja veidi piklikud, ovaalse kujuga. Tiheda koore all peitub seemnetega mahlane tarretiselaadne viljaliha.

Mis puutub puuviljade värvi, suurust ja maitset, siis need võivad olenevalt sordist erineda. Tavapäraselt jagatakse need hapudeks ja magusateks. Samas on puuviljadel alati hapukas maitse, mis sarnaneb enim apelsini või sidruniga. Kuid pean tunnistama, et väga kaugel. Passionivilja läbimõõt võib olla kas 40 või 120 mm.

Meil on rohkem levinud kahte sorti puuvilju: oranžikaskollase koorega ja punakasvioletse koorega. Tumedate puuviljade maitseomadusi hinnatakse kõrgemalt - need on magusamad, kuid nõudlus nende järele on halvema transporditavuse ja haiguskindluse tõttu väiksem.

Kuidas valida kannatusvilja?

Passionvili on eksootiline puuvili ja seetõttu on selle valimisel õige lähtuda mittestandardsetest välistest omadustest. Sel juhul on kõik täpselt vastupidine:

• elastsed ja kerged viljad – valmimata;
• tume ja lõhenenud koorega - küps, kohe söömiseks valmis.

Muidugi võid sihikindlalt valida helekollaseid või punaka värvusega puuvilju, kui plaanid neid serveerida 2-3 päeva pärast. Passion viljal on küpsemisvõime. Lihtsalt jätke see toatemperatuurile hästi valgustatud kohta (näiteks aknalauale).

Teine oluline punkt, millele peaksite tavalisest supermarketist eksootilisi puuvilju ostes tähelepanu pöörama, on kaal. Küpsed kannatusviljad on vaatamata samale suurusele alati raskemad kui valmimata. Fännid soovitavad paar puuvilja käes hoida ja alles siis kõige raskemad korvi pista. Kuid sel juhul ei saa te lõhnale loota - see on peaaegu märkamatu paksu koore taga, mis varjab usaldusväärselt aromaatset viljaliha.

Kui otsustate ootamatult osta passionivilja välismaalt, ei tasu teid üllatada täiesti erineva nimega. Mõnes riigis nimetatakse seda "chinola", teistes "söödavaks kannatuslilleks" ja Ameerikas - "passion fruit", mis tähendab "kire vili".

Kuidas kannatusvilja koorida?

Puuvilju ei ole vaja eriliselt puhastada. Selle söömiseks või toiduvalmistamiseks peate tegema pikisuunalise sisselõige ja lusikaga tarretiselaadse viljaliha välja võtma. See moodustab umbes 50% lootest.

Ülejäänud on mittesöödav koor. Ehkki mõnes riigis õnnestub sellest moosi valmistada, jahvatades terve vilja koos viljaliha ja suhkruga ning viies seejärel madalal kuumusel keemiseni.Kuid kannatusvilja seemned on söödavad ja maitselt meeldivad, kuid suurtes kogustes on neil hüpnootiline toime. Seetõttu eraldatakse mõnikord tarretise viljaliha neist: nad kasutavad segistit madalaimal kiirusel ja ajavad seejärel kõik läbi sõela.

Kuidas nad söövad?

Passionivili näeb lõikamisel välja nagu valmis magustoit. Kodus söövad nad seda nii - lusikaga koorest viljaliha välja nühkides. Soovi korral võib seda magustada suhkru või meega. On ka eksootilisem variant - terava tšillipipra või soola-pipra seguga puistatud viljaliha. Just sellisel kujul meeldib inimestele Tais ja Filipiinidel passionivilja süüa.

Ja loomulikult saab puuvilju kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks:

• puuviljamahlad;
• vahud,
• koogid;
• jogurtid;
• puuviljajoogid;
• jäätis;
• tarretis.

Kuivatatud seemneid saab kasutada küpsetiste kaunistamiseks. Kuulsad kokad lisavad mõnikord salatitele viljaliha vürtsikat maitset. Või võite kuivatada kannatusvilja ja keeta sellega maitsvat aromaatset teed.

Kui kaua seda hoitakse?

Passioniviljade säilivusaeg sõltub selle küpsusastmest. Elastse koorega veidi küpsed viljad võivad nädala jagu jahedas ruumis kergesti lebada. Kuid enamik inimesi on huvitatud küsimusest, kui kaua saab küpseid puuvilju säilitada. Vastus on mitte kauem kui 5 päeva külmkapis. Pragudega kannatusviljad on kõige parem süüa 1-2 päeva jooksul. Seda saab ka külmutada. Selleks tuleb esmalt koorida, viljaliha taldrikule panna ja rohke suhkruga segada.

Kuumades troopilistes maades hinnatakse kannatusvilja enim janukustutusvõime ja kehale toniseeriva toime tõttu. Tupi indiaani keelest, mis oli ka Brasiilias väga levinud, tähendas "mara kuya" "toit kausis".Tõepoolest, tuleb vaid viljad pooleks lõigata ning kosutav ja toitev roog on söömiseks valmis.