Kuidas tomateid talveks külmutada: maitsvad valmistised erinevates retseptides

Tomatite talveks külmutamiseks on mitu võimalust: säilivad hästi nii tervelt kui ka tükkidena, rõngastena, püree ja isegi mahlana. Huvitav idee on valmistada poolfabrikaate tervetest tomatitest, mis on täidetud erinevate täidistega. Tomatid võimaldavad katsetada, eriti kui talus on kaasaegne sügavkülmik.

Tomatite valik ja külmutamise nüansid

Jääs võib hoida mis tahes tüüpi tomateid: punaseid, kollaseid, kirsstomateid jne. Ärge külmutage ainult rohelisi tomateid: need sisaldavad palju solaniini ja sobivad ainult konserveerimiseks. Küpsed tomatid peaksid olema terved, ilma hallituslaikude ja kahjurite jälgedeta. Üleküpsenud tomatid ei säili hästi. Eelistatakse lihavaid, pigem tiheda kui vesise viljalihaga sorte.

Mida süüa teha
Sulatatud tomatitest ei saa alati salatitükke, kõik oleneb sügavkülmiku temperatuurist ja kvaliteedist. Kuid nii saate alati säilitada supikastme, hautisetükid, pitsarõngad ja prantsusepärased lihad.

Külmutatud tomatite säilivusaeg tavatemperatuuri seadistustel on 10-12 kuud, kuid mida pikem on säilivusaeg, seda vähem säilib toitaineid.

Külmutamise eelised:

• tomatite külmutamine säästab teie eelarvet, kuna talvetooted on mitu korda kallimad;
• preparaat on palju tervislikum kui kasvuhoonetomatid, millel praktiliselt puudub maitse - korralikult külmutades säilivad viljades kõik vitamiinid, need jäävad sama maitsvad ja aromaatsed;
• sügavkülmas hoidmiseks ei pea kasutama suhkrut, soola, soolvett jne;
• Teine eelis on aja kokkuhoid. Tomatipreparaadid sulavad kiiresti ja neid kasutatakse paljude roogade valmistamiseks.

Negatiivne külg on see, et külmutatud tomat kaotab oma kuju. Kõige sagedamini kasutatakse sellist toodet tulevikus kuumtöödeldud roogade jaoks.

Tervelt külmunud

Lihtsaim viis tomatite külmutamiseks on need tervena külmutada. Need võtavad natuke rohkem ruumi, kuid ettevalmistusaeg võtab minimaalselt.

Terved tomatid külmutatakse järgmiselt:

1. Loputage puuviljad ja kuivatage hästi.
2. Pange need portsjonitena kottidesse.
3. Lisaks ei ole külmutamine vajalik, kuna paks koor takistab viljade kokkukleepumist.
4. Seo kotid tihedalt kinni ja säilita.
5. Kirsstomateid on veelgi lihtsam tervena säilitada. Õhusus - neid on soovitatav veidi torkida, et nahk ei praguneks.

Nõuanne
Kui kasvatate tomateid oma maatükil, siis korja viljad vahetult enne külmutamist. Nii säilitavad nad palju rohkem vitamiine.

Kasutage turbo-külmutamist, et viljad ei külmuks järk-järgult servast keskele, vaid kohe ja täielikult. See on šokirežiim, mis võimaldab säilitada tomateid nende algsel kujul.

Sõrmused

Tomatite külmutamise meetod või õigemini vorm valitakse sõltuvalt edasistest eesmärkidest. Mõned retseptid nõuavad rõngasteks lõigatud tomatite kasutamist. Need on erinevat tüüpi pitsad, lehttaignad, moussaka, prantsuse liha.

Kuidas teha külmutusrõngaid:

1. Pestud ja kuivatatud puuviljadelt tuleks ära lõigata kõige teravamad osad.
2. Lõika viljad ettevaatlikult umbes 0,5 cm paksusteks rõngasteks. Viljaliha kahjustamise vältimiseks kasutage teravat nuga.
3. Rõngad vajavad eraldi külmutamist, muidu kleepub nende viljaliha kokku ja ringide asemel saad vormimata massi. Tõsta tomatid toidukilega kaetud tasasele alusele ja jäta mitmeks tunniks sügavkülma.
4. Pange täielikult kõvastunud ringid virna ja asetage need kottidesse või anumatesse. Proovige moodustada mitu mugavat portsjonit, nii et igaüks neist mahuks ühte tassi.

Ajakiri purity-et.htgetrid.com tuletab meelde: märkige konteinerid ja kotid, et tuvastada seal lebav toode. Märkige aegumiskuupäev, see aitab teil meeles pidada sügavkülmiku õigeaegset kasutamist. Te ei saa süüa aegunud toitu, see võib toidumürgituse saada.

Nõuanne
Pitsa jaoks tomatiringide koorimine on maitse asi. Mõnele inimesele meeldivad elastsed osad, mis ei lase viljalihal küpsetamise ajal laiali valguda.

Tükid

Tükeldatud tomatid külmutatakse ilma kooreta, kuna neid kasutatakse tavaliselt roogades, kus on vaja ainult viljaliha. Toorelt tomatilt on nahka väga raske eemaldada, kuid pärast kõrvetamist tuleb see kiiresti maha. Hoidke puuvilju paar minutit keevas vees, jahutage veidi ja eemaldage koor.

Nüüd, kui tomatid on kooritud, lõika need sobivateks tükkideks: viilud, kuubikud, ribad jne.

Viilud tuleb külmutada, nagu ülaltoodud retseptis olevad ringid. Pärast seda on nad valmis portsjonitena kottidesse panemiseks ja pikaajaliseks ladustamiseks.

Hoidke sügavkülmikus ainult hästi seotud kotte ja suletud anumaid. Tomatid võivad muutuda niiskeks ja võõraste lõhnadega küllastunud, mis tähendab, et need muutuvad täiesti maitsetuks.

Tomatipüree ja mahl

Külmutatud tomatipüree ei vaja lisandeid. See meetod säilitab 100% toote loomuliku maitse. Plussiks on ka see, et püreena külmutamine sobib kõikidele sortidele, ka kõige mahlasematele.

Retsept tomatipüree valmistamiseks sügavkülmas:

1. Pese tomatid ja keeda keeva veega, eemalda nahk.
2. Viiluta puuviljad veidi ja pane blenderisse või jahvata hakklihamasinas.
3. Ühtlase konsistentsi saamiseks hõõru viljaliha soovi korral läbi sõela.
4. Asetage püree osade kaupa anumatesse, tassidesse või võite kasutada jää külmutamiseks aluseid.
5. Säilitage püreed anumates või külmutatud plokkides. Pärast massi külmumist eemaldage kõik vormidest ja valage ühisesse kotti.

Tomatimahl külmutatakse samamoodi nagu püree, kuid selle saamiseks on vaja mahlapressi.

Nõuanne
Ärge unustage püreetopse katta kilega või asetada kotti.

Täidisega tomatid

Selle meetodi jaoks sobivad ainult tihedad puuviljad, kuna nende seinad peavad täidisele vastu pidama. Lõika tomati pealt ära ja eemalda lusikaga viljaliha, jättes selle äärte ümber, et seinad liiga õhukesed ei jääks.

Kuidas köögiviljapotti täita:

• hakkliha;
• poolküpseks keedetud hakkliha riisiga;
• riis seentega;
• köögiviljasegu ürtidega.

Täidisega tomatid tuleks küpsetada 2-3 kuu jooksul.

Sulatamise reeglid

Korduv külmutamine on keelatud: see rikub tomatid. Veenduge, et sügavkülmikus ei oleks temperatuurimuutusi.

Salatile tükkide lisamiseks ei pea ootama, kuni need on täielikult sulanud. Sama kehtib ka tervete puuviljade kohta. Hoidke neid kõigepealt külmkapis, seejärel 15 minutit soojas ja lõigake.

Kõige sagedamini järgneb sulatamisele kuumtöötlus – keetmine, hautamine, küpsetamine ja praadimine. Selle jaoks pole tomatitükkide kuju nii oluline, välja arvatud see, et tomatirõngaste terviklikkus peaks säilima. Ärge visake tomateid kohe pärast kambrist väljavõtmist keevasse vette. Laske neil veidi sulada.

Kasutage tomatipreparaate mitmesugustes roogades. Terveid puuvilju saab lõigata ja lisada salatile, tükkidest saab valmistada hautisi, guljašše või panna suppidesse, omlettidesse ja erinevatesse vormiroogadesse, näiteks lasanjesse. Tomatipüree sobib hästi liha- ja kalasuppide maitsestamiseks. Kodune külmutamine on kordades odavam, mugavam ja maitsvam kui see, mida poed meile talvel pakuvad.