Pannide entsüklopeedia: kuidas üks erineb teisest

Köögitarvikute rohkuse tõttu on raske teada, millist panni on kõige parem valida. Panni ostmisel tuleb arvestada valmistamise ja kattematerjaliga, kas see mahub pliidile ja kas sellel valmiv toit on tervislik.

Pannide tüübid ja nende otstarve

Nõusid valides tuleb arvestada pere koosseisuga, sellest lähtuvalt sõltub põhja suurus ja seinte kõrgus. Ühele inimesele piisab 18-20 cm läbimõõdust, kaheliikmelisele perele 20-24 cm ja suure hulga külaliste jaoks on vaja soetada pann 26-28 cm. Tähelepanu tasub pöörata ka seina paksus, mis peaks universaalmudelite puhul olema vähemalt 5 mm ja pannkoogi puhul 3 mm.

Köögiriistade tüüp määrab, milliseid roogasid eelistate valmistada. Kauplused pakuvad laias valikus tooteid, mis võivad köögis kasuks tulla, kuid enamik koduperenaisi lepib tavakomplektiga, mis koosneb 2-3 esemest.

Milliseid praepanne on majas vaja:

universaalne on valmistatud ühe pika käepidemega, sobib igapäevaseks toiduvalmistamiseks ja peaks alati olema perenaise arsenalis;
röstimispanni külgedel on kaks väikest käepidet, mida kasutatakse ahjus pilafi, liha ja küpsetusroogade valmistamiseks;
õhukeste seinte ja pika käepidemega pannkoogipann, mis on spetsiaalselt loodud selle armastatud maiuse praadimiseks;
kõrge küljega hautamispann, mis sobib ideaalselt liha ja köögiviljade hautamiseks, kastmete ja mooside valmistamiseks;
Grill, mille põhjas on sooniline pind, aitab väikese koguse õliga praadida mis tahes toitu.

Võite valida ka mittestandardsed pannitüübid: ovaalsed, ruudukujulised ja ristkülikukujulised, kuid köögis piisab universaalsest vormist, kastrulist ja praepannist. Iga perenaine määrab ise toiduvalmistamiseks vajalike riistade arvu ja suuruse.

Valmistamis- ja kattematerjal

Praepanni põhja ja mittenakkuva katte tüübi valikusse tuleb suhtuda vastutustundlikult, sellest sõltub toiduvalmistamise kiirus, roa mahlasus ja kasutusmugavus. Mõned kattematerjalid võivad, kui neid veidi häirida, kuumutamisel eraldada kahjulikke aineid, mis mõjutavad valmistoidu maitset ja nende ohutust.

Millest on valmistatud pannid:

Malm – kõige vastupidavam ja raskeim metall, mida kasutatakse praepannide valmistamisel. Keedunõud on pliidil stabiilsed, säilitavad kuumuse kaua ja säilitavad toidus toitaineid. Kui mittenakkuvat katet pole, siis malmist praepann roostetab: mida teha sellises olukorras? Kas võitle või hoia pann alati kuivana
Roostevaba teras ei vaja katmist ja küpsetab kõik toidud suurepäraselt. Metall ei allu kuumutamisel oksüdeerumisele ega vaja erilist hoolt.
Titaan – parim valik mis tahes roogade valmistamiseks. Sellel on kõik malmi positiivsed omadused, kuid see on kergem, ei roosteta ega deformeeru kuumutamisel. Titaanist praepann on üsna kallis ost, kuid selliste riistade kasutusiga ulatub 100 aastani.
Alumiiniumist – on eelarve ost. Metall on kerge ja suhteliselt vastupidav.Puhast alumiiniumi tänapäevastes kööginõudes ei kasutata, pannil on mõlemalt poolt mittenakkuva kate, mis välistab kuumutamisel tugeva deformatsiooni ja säilitab roa maitse.
Keraamika - Kõige ohutum materjal toiduvalmistamisel, kuid kivist pann nõuab hoolikat käsitsemist ja võib kukkumisel puruneda.

Mittenakkuvatest katetest võib eristada tefloni, mis saab oma ülesandega suurepäraselt hakkama. Kauplustes on müügil ka titaani, kivi ja emailiga kaetud pannid, need on kallimad, kuid ei ole vastuvõtlikud kriimustustele.

Ostmisel pöörake tähelepanu käepidemete materjalile, ideaaljuhul ei tohiks see kuumeneda, samuti kaane olemasolu. Need on tavaliselt valmistatud karastatud klaasist ja müüakse koos kööginõudega.

Millist praepanni valida erinevat tüüpi pliitide jaoks

Kööginõude valik sõltub kodumasinate kütte tüübist. Pliidiplaadid on valmistatud erinevatest materjalidest, mis ei pruugi kööginõudega kokku puutuda, seega peate ostmisel teadma, kas tavaline praepann sobib või on vaja osta spetsiaalne pann.

Milliseid kööginõusid on pliidi jaoks vaja:

Gaasikütteks sobivad igat tüüpi kööginõud, olenemata valmistamis- ja kattematerjalist;
Ka elektripliit ei ole nõudlik praepannide suhtes, kuid ühtlaseks kuumutamiseks tuleb valida põletile sobiv panni läbimõõt;
keraamiline pliit ei talu suurt raskust, seega tuleks valida mitmekihilise põhjaga roostevabast terasest pannid;
Induktsioonpliit on kõige kapriissem pind ja selle jaoks mõeldud nõud tuleb osta roostevabast terasest, malmist või tavalisest mittenakkuva kattega terasest.

Panni valikul on peamine, et põhja läbimõõt vastaks küttekeha suurusele. Vastasel juhul võib kuumuse ebaühtlaselt jaotumise korral tekkida keedunõu deformatsioon, ainsaks erandiks on malm.

Mida ostmisel otsida

Kui olete otsustanud, millist tüüpi kööginõusid vajate, peaksite enne ostu sooritamist teadma mõningaid nüansse, mis aitavad teil kvaliteetset praepanni valida.

Mida professionaalsed kokad otsivad:

Seinte ja põhja paksus. Mida kõrgem on see indikaator, seda ühtlasemalt nõud soojenevad ning nõud osutuvad mahlasemaks ja maitsvamaks.
Käepideme materjal. Parim valik on eemaldatavad elemendid, mis on valmistatud mittesüttivast plastikust, mis ei allu kuumusele.
Katte olemasolu. Tooted küpsevad suletud anumas kiiremini ja säilitavad rohkem toitaineid.
Kattematerjal. Teflonkattega pannid on kõige soodsamad, kuid kriimustuskindlad. Email on kuumutamisel ohutu, kuid nõuab hoolikat käsitsemist ning on vastuvõtlik pragunemisele ja mõranemisele. Kõige vastupidavamad pinnakatted on kivi ja titaan.

Kui plaanite praepanni pikemaks ajaks osta, on mõttekas natuke üle maksta ja valida mitte kõige odavam variant. Kauplustes on lai valik köögitarvikuid erinevates hinnakategooriates.

Tootjad ja nende tooted

Valmistatud toidu ohutus ja nõude vastupidavus sõltuvad tootjast. Köögitarvikuid saate osta Euroopa tootjatelt, kes garanteerivad oma toodete kvaliteedi. Ülemaailmsete kaubamärkide hulka kuuluvad TEFAL, TimA, Winner ja paljud teised; peamine on see, et ostmisel antakse kvaliteedisertifikaat, vastasel juhul saate osta võltsi.

Parimaid praepanne tootvatest Venemaa ettevõtetest võib esile tõsta: “Kamskaya Posuda”, “Neva Metal Utensils” ja “Lyubava”. Need tootjad toodavad mudeleid, mille kvaliteet ei erine välismaistest kaubamärkidest.

Teades praepanni valimise eripära, saate osta korraliku eksemplari, mis rõõmustab perenaist ja kogu peret maitsvate ja tervislike roogadega.