Kokad rääkisid, kuidas köögi- ja puuvilju õigesti pesta

Meile kõigile on lapsepõlvest peale õpetatud, et puu- ja juurvilju tuleb enne söömist pesta. Kuid samal ajal töötleb iga pere neid erinevalt. Mõned inimesed loputavad veega, teised kõrvetavad, teised pesevad seebiga ja teised kasutavad spetsiaalseid tooteid. Kuidas õigesti käituda, et mitte süüa tervisliku toidu kõrvale baktereid ega viirusi?

Üldreeglid

Tegelikult pole puu- ja juurviljade pesemises midagi geniaalset ega keerulist. Enamasti piisab tavalise külma vee kasutamisest, kinnitavad kokad Viktor Apasiev (restorani Tarantino peakokk) ja Artem Sergeev (baari Mercedes kokk).

Standardsed juhised:

1. Sorteeri puuviljad. Eemaldage mädanenud, kahjustatud osad, juured, lehed.
2. Asetage väikesed marjad kurni või spetsiaalsesse võrku.
3. Parafiini eemaldamiseks kõrvetage eksootilised puuviljad keeva veega.
4. Hoidke jooksva külma vee all. Kui koor on paks, hõõruge seda sõrmedega või kasutage pintslit.
5. Pühkige paberrätikuga kuivaks või lasege vesi lihtsalt ära voolata.

Pärast pesemist tuleb puuviljad võimalikult kiiresti ära süüa: koor on töötlemisel kahjustatud ja need hakkavad kiiresti kaduma.

Miks on töötlemine vajalik?

Puu- ja juurviljade pesemine aitab kaitsta end haiguste eest: toidumürgitus, helmintiainfestatsioonid, soor ja paljud teised. Kui need osteti turult, siis pole teada, millised inimesed ja milliste haigustega neid puudutasid.Ladudes ja juurviljapoodides võib olla rotte ja hiiri – teadaolevalt nakkuse kandjaid. Ohtlik on ka pinnas, millega viljad on kaetud: väetiseks kasutatakse sageli sõnnikut ja liiva, mis sisaldavad peaaegu alati ussimuna. Puu- ja juurviljades elavad bakterid, seened ja viirused – düsenteeriabatsill, salmonella, enteroviirus jne. Samuti töödeldakse neid väga sageli kemikaalide ja parafiiniga, et pikendada säilivusaega ja parandada välimust.

Seega peate puu- ja köögivilju pesema, et:

• puhtad tooted kemikaalidest;
• pesta ära mustus ja mullaosakesed;
• eemaldada tolm;
• hävitada lõviosa bakteritest ja viirustest.

Salatite juur- ja puuvilju tuleb töödelda eriti hoolikalt. Pärast lõikamist hakkavad need käärima ja riknevad kiiresti. Kui pärast pesemist on koorele jäänud kahjulikke baktereid, hakkavad nad järgmise 2–3 tunni jooksul aktiivselt paljunema.

Pesuained

Terved, kahjustamata viljad tuleb tavaliselt vaid voolava vee all pesta. Nad kaitsevad end bakterite eest. Erivahendite kasutamine on pigem edasikindlustus kui vajadus. Köögi- ja puuviljade töötlemine nendega võimaldab paremini kaitsta bakterite eest. Peaasi on valida ainult ohutud tooted. Seebi ja nõudepesuvahendi kasutamine on keelatud. Agressiivsed pesuained jäävad koorele ja võivad põhjustada mürgistust.

Phütontsiidide rikkaid köögi- ja puuvilju tarbides on risk haigestuda mis tahes haigusesse minimaalne. Nende hulka kuuluvad sibul, mädarõigas, küüslauk, tsitrusviljad, õunad, granaatõunad ja hapud marjad. Nende taimede mahl tapab mikroobe.

Kauplus

Enamik müügil olevaid puu- ja köögiviljade pesuvahendeid sisaldab looduslikke happeid: sidrun-, piim-, õunhape.Need aitavad puuvilju kiiresti desinfitseerida ja on samal ajal inimeste tervisele ohutud. Pärast pealekandmist vajavad kompositsioonid maha loputamist.

5 parimat tootjat:

• Sodasan;
• Loodus puhas;
• BioMio;
• Bentley Organic;
• Mako Puhas.

Suur pudel maksab 250–500 rubla.

Rahvas

Poest ostetud toodete asemel võid kasutada saadaolevaid tooteid – soola, soodat, äädikat. Neil on ka antimikroobne toime ja need on alati käepärast.

• Lisage klaasile veele 1 tl söögisoodat ja sidrunimahla. Valage lahus pihustuspudelisse. Puuvilju töödeldakse sellega ja pestakse seejärel 5 minuti pärast jooksva veega. Toodet säilib külmkapis mitte kauem kui nädal.
• Lisage 1 osa lauaäädikat 3 osale veele. Pihustage lahust puuviljadele ja jätke 10 minutiks. Seejärel peske see maha.
• Lahustage 4 spl 1 liitris vees. lusikad soola. Lahust saab kasutada puuviljade leotamiseks ja pesemiseks.

Kuidas pesta erinevaid köögivilju?

Peaaegu kõik köögiviljakultuurid sisenevad majja maa, liiva ja mustuse osakestega. Seetõttu peske need enne köögiviljade valmistamist ja söömist kindlasti jooksva vee all. Kui muda on kuiv või seda on liiga palju, leotatakse juurvilju rohkes vees. 10–15 minuti pärast settivad maa ja liiv põhja ning köögivilju pestakse uuesti kraani all.

Mikroobidest vabanemiseks kasutavad nad pärast pesemist sageli blanšeerimist ja keeva veega kõrvetamist. Kuidas pesta erinevaid köögivilju:

• Kapsas. Eemaldage kahjustatud lehed, peske kapsapea kraani all ja keetke keeva veega.
• Kartul, peet, porgand. Leota vees 15 minutit, hõõru, loputa jooksva vee all. Pärast köögiviljade koorimist asetage need külma veega pannile.
• Petersell, till, salat ja muud rohelised. Sorteeri välja ja aseta 15–20 minutiks suurde veekaussi. Loputage kraaniveega ja seejärel keedetud (jahutatud) veega.
• Redis. Leotage, loputage veega ja seejärel põletage keeva veega.
• Sibul. Eemalda kestad. Loputage kooritud sibul külma vee vooluga.
• Kurk, tomat, suvikõrvits, paprika. Pese kraani all harjaga või käsitsi.

Kui plaanite teha salatit värskest kapsast, porgandist, sibulast, blanšeerige köögivilju lisaks – kastke need 1-2 minutiks keevasse vette. Enne seda lõigatakse kapsapead 4 ossa. Seejärel täidetakse need termilise protsessi peatamiseks kohe külma veega.

Tähelepanu! Juurvilju võib vees hoida mitte rohkem kui 1,5 tundi.

Kuidas pesta erinevaid puuvilju?

Puu- ja juurvilju pestakse olenemata sellest, kas nende koor on söödav või mitte. Väljastpoolt tulev mustus kandub kergesti käte või noa kaudu sisse.

Niisiis, kuidas erinevaid puuvilju õigesti töödelda:

• Aprikoosid, virsikud, kiivid ja muud puuviljad, millel on karvasus. Pese põhjalikult pehme harjaga jooksva vee all või koori.
• Kirsid, maguskirsid, sõstrad, karusmarjad ja muud marjad. Sorteeri, lase 5 minutit külmas vees seista, loputa jooksva vee all ja kurni pannes vala üle keeva veega.
• Granaatõunad, arbuus, banaanid, melonid, puuviljad ja mittesöödava koorega puuviljad. Pese pintsliga kraani all.
• Tsitrusviljad. Vala peale keev vesi, seejärel loputa kraani all.
• Viinamari. Pesta rohke voolava vee all.

Kõige rohkem on kahjulikke mikroorganisme kahjustatud puu- ja juurviljadel, samuti juurviljadel, mis kasvavad maa sees. Teadlaste sõnul on nende saastumine vahemikus 100 tuhat kuni 50 miljonit mikroorganismi 1 grammi märgkaalu kohta.

Enne söömist peske käsi, peske köögivilju ja puuvilju – põhilised hügieenireeglid.Need aitavad kaitsta paljude haiguste ja usside eest. Enamikul juhtudel piisab voolava vee kasutamisest. Kui puu- ja köögiviljad on väga määrdunud, kasutage pehmet harja, leotamist, keeva veega põletamist või spetsiaalseid tooteid. Igal tootel on oma lähenemine. Olles uurinud kõiki nõtkusi, saate ennast ja oma perekonda 100% kaitsta.