Kaerahelbed: mis see on?

Kaerahelbed on jahu, mis on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil aurutatud ja kergelt praetud teradest. Venemaal valmistati seda toodet mitte ainult kaerast, vaid ka odrast. Ja Ukrainas, Valgevenes, Rootsis, Eestis ja Lätis kasutati selleks ka nisu, rukki, odra ja herne segu.

Kuidas kaerahelbed valmivad ja mille poolest see erineb tavalisest jahust

Vanasti valmistati kaerahelbeid teradest, mida eelnevalt leotati ja kuivatati üleöö eelkuumutatud ahjus. Seejärel kooriti kaer ja klopiti uhmris, kuni tekkis murenev mass. Seoses valmistamismeetodiga sai seda tüüpi jahu oma nime (kaerahelbed - nael, lükake).

Praegu toodetakse kaerahelbeid tööstuslikus mastaabis. Kuigi tootmisprotsess on muutunud, on see endiselt säilitanud traditsioonilised etapid. Täna valmistatakse kaerahelbed järgmiselt:

1. Kaer puhastatakse prahist ja lisanditest ning pestakse külmas vees.
2. Neid leotatakse mitu tundi ja saadetakse seejärel segistiga spetsiaalsetesse veekeetjatesse, kus toorainet hautatakse mõnda aega temperatuuril 110 ° C.
3. Tera kuivatatakse kuivatites, praaditakse veidi ja jahutatakse ning seejärel eemaldatakse kiled ja purustatakse.
4. Valmistoode sõelutakse ja võõrlisandid eemaldatakse. Tulemuseks on homogeenne, aromaatne ja “kohev” kreemja beeži värvi mass.

Tänu sellele, et kaerahelbepudrus säilivad kõik teraviljafraktsioonid (erinevalt tavajahust, mis on valmistatud kestadest kooritud toorainest), on see toitvam ja tervislikum.See sisaldab letsitiini, palju vitamiine ja mikroelemente, aminohappeid ja antioksüdante.

Mida sisaldab 100 grammi kaerahelbeid: kalorisisaldus, BJU ja keemiline koostis

100 g kaerahelbe energiasisaldus on 363 Kcal, valkude, rasvade ja süsivesikute suhe vastavalt 12,5/6/64,9 g. Ligikaudu 65% tootest koosneb liitsüsivesikutest: tärklis, glükoos, laktoos, galaktoos, maltoos, fruktoos ja sahharoos.

Kaerahelbed on rikkad ka taimsete valkude ja järgmiste kasulike elementide poolest:

• raud;
• kaalium;
• koobalt;
• räni;
• magneesium;
• mangaan;
• vask;
• molübdeen;
• fosfor;
• tsink;
• biotiin;
• nikotiinhape;
• püridoksiin;
• tiamiin;
• tokoferool.

Lisaks sisaldab koostis küllastunud/küllastumata rasvhappeid ja aineid, millel on antioksüdantne toime.

Kaerahelbe kasulikud omadused

Tänu oma rikkalikule keemilisele koostisele on kaerahelbedel kehale kompleksne positiivne mõju, nimelt:

• normaliseerib seedimist, stimuleerib soolestiku tööd;
• tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi, aitab vähendada "halva" kolesterooli taset veres ja takistab naastude teket;
• parandab valkude ja süsivesikute imendumist;
• stimuleerib kudede regenereerimise protsesse;
• toetab endokriinsüsteemi funktsionaalsust ja normaliseerib ainevahetust;
• osaleb kollageeni tootmises, parandab naha, küünte ja juuste seisundit;
• neutraliseerib toksiine, raskmetallide sooli;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• ennetab maksahaigusi, on kolereetilise toimega ja stimuleerib "liigse" vedeliku väljavoolu kehast;
• normaliseerib ajutegevust, avaldab positiivset mõju mälule ja keskendumisvõimele;
• reguleerib vee, elektrolüütide ja happe tasakaalu rakkudes;
• rikastab keha luu- ja sidekudede, hammaste ja lihassüsteemide normaalseks arenguks vajalike ainetega;
• taastab rasunäärmete normaalse aktiivsuse;
• avaldab soodsat mõju närvisüsteemile, vähendab ärrituvust ja ärevust, suurendab stressitaluvust;
• omab põletikuvastast toimet, vähendab neoplasmide ja kasvajate tekke riski;
• aitab vältida loote patoloogiaid rasedatel ja suurendab imetamist imetamise ajal.

Lisaks aitab kaerahelbepudru söömine vältida ülesöömist. See on toitev toode, mis on rikas liitsüsivesikute poolest, mille seedimine võtab kaua aega, säilitades täiskõhutunde. Sel põhjusel kaasatakse kaalulangetamisprogrammidesse sageli kaerahelbejahust valmistatud roogasid.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Kaerahelbed on 100% looduslik toode ja selle kasutamise ainus vastunäidustus on individuaalne talumatus. Kuid see ei tähenda, et saate seda ilma piiranguteta kasutada. Mõned kaeras sisalduvad ained võivad kaltsiumi imendumist häirida. Samuti ärge unustage, et kaerahelbed on üsna kõrge kalorsusega toode ja kuritarvitamise korral võib see põhjustada liigset kaalutõusu.

Ebameeldivate tagajärgede vältimiseks peate järgima mõnda lihtsat reeglit:

• tarbige kaerahelbeid ainult väikeste portsjonitena, nii et päevane kogus ei ületaks 200 g;
• vähendage süsivesikute sisaldust toidus, kuna toode sisaldab piisavas koguses "kauakestvaid", aeglaselt seeditavaid süsivesikuid;
• sööge kaerahelbeid mitte rohkem kui kolm korda nädalas.

Samuti peate järgima joomise režiimi, vastasel juhul võib kaerahelbe tarbimine põhjustada puhitus ja raskusi väljaheitega.

Mida valmistatakse kaerahelbedest

Üks kuulsamaid kaerahelberoogi, mida on Venemaal juba ammusest ajast valmistatud, on kulaga. Kaerahelbed segati teatud vahekorras veega ja saadud maius meenutas tänapäevast kiirputru. Tavaliselt söödeti neid lõuna- ja õhtusöögi vahel kulaga.

Tänapäeval, nagu vanasti, valmistatakse kaerahelbedest rammusat pudru - maitsestatakse või, mee, moosi, pähklite, kuivatatud puuviljade jms. Perenaised lisavad pannkookide, pannkookide, küpsiste ja vormileibade taignasse ka kaerahelbeid ning panevad tarretise ja suppide sisse. Turgi rahvaste esindajad valmistavad magustoidu kaerahelbe ja vee segust, veeretades segust pallikesed ning serveerides neid mee ja jahvatatud linnukirsiga.

Toode on leidnud rakendust ka toiduainetööstuses. Kaerahelbeid lisatakse vorstide ja lihapooltoodete valmistamisel hakklihale ning kiirželeedele ja kiirputrudele.

Kus veel kaerahelbeid kasutatakse?

Tootel on palju kasulikke omadusi ja see avaldab kasulikku mõju paljudele organitele ja süsteemidele, mistõttu seda kasutatakse aktiivselt rahvameditsiinis. Pudrud, tarretised ja kaerahelbekeedused tarbitakse järgmist tüüpi haiguste korral:

• häired seedetraktis;
• maksa- ja neeruhaigused;
• ainevahetushäired;
• ülekaalulisus;
• tuberkuloos ja hingamissüsteemi probleemid;
• dermatoloogilised haigused;
• kroonilised põletikulised protsessid;
• aneemia;
• onkoloogia;
• närvisüsteemi häired, stress ja depressioon.

Kaerahelbed aitavad mitte ainult leevendada patsiendi seisundit, vaid ka ennetada nende häirete teket. Vahetult enne ennetus- või ravikuuri alustamist peate konsulteerima oma arstiga. Eneseravim ja toote kontrollimatu kasutamine võivad viia ootustele täpselt vastupidiste tulemusteni.

Lisaks tervise taastamisele aitab kaerahelbed parandada välimust ning säilitada noorust ja ilu pikaks ajaks. Paljud kosmeetikaettevõtted toodavad selle toote põhjal maske ja koorijaid. Tooted aitavad nahka küllastada kasulike ainetega ning neil on noorendav, taastav, põletikuvastane ja antioksüdantne toime. Samuti aitavad need normaliseerida rasuse naha taset ja ühtlustada selle tooni.

Samuti on kaerahelbedel põhinevaid rahvapäraseid iluretsepte:

• kaerahelbejahust ja soolamata tomatimahlast valmistatud mask aitab kõrvaldada naha liigset kuivust ja ketendamist;
• rasuse ja probleemse nahaga inimestele sobib kaerahelbe-hapukoore segu - selline mask vabaneb aknest ja põletikest ning eemaldab “rasvase” läike;
• naha igapäevane hõõrumine kaerahelbedest ja hapupiimast (või kapsasoolveest) valmistatud tootega aitab kergendada tedretäppe ja vanuselaike;
• kaerahelbejahu ja sooja vee segu, millele on lisatud paar tilka A-vitamiini, aitab säilitada naha elastsust (maski tuleb peal hoida 15-20 minutit).

Kaerahelbeid kasutatakse ka juuste tugevdamiseks - see lahjendatakse veega paksuks pastaks ja kantakse kogu pikkuses 20-30 minutiks ning seejärel pestakse nagu tavaliselt.

Kuidas valida poest kvaliteetseid kaerahelbeid ja toodet õigesti säilitada

Kvaliteetse toote ostmiseks, mis võib anda tervendava või kosmeetilise efekti, peaksite kaerahelbeid ostes pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

• Hea kaerahelbed on kergelt kreemja värvusega ja mureda konsistentsiga. Kui mass on tumenenud või moodustunud tükkideks, näitab see selle madalat kvaliteeti, tootmistehnoloogia või ladustamisreeglite rikkumist.
• Jahu ei tohiks sisaldada võõrlisandeid, putukate jälgi, prahti jne.
• Kaerahelbepuder peaks olema teraviljatoodetele iseloomuliku meeldiva peene aroomiga. Võõrad lõhnad on vastuvõetamatud.
• Kvaliteedistandarditele vastav jahu ei krõmpsu, vaid “sulab” suus ja maitseb nagu Heraklese helbed.

Samuti peate hoolikalt kontrollima pakendit - see peab olema terve, märkides väljalaskekuupäeva, aegumiskuupäeva, teabe tootja kohta, dokumendi nime ja numbri, mille kohaselt toode on valmistatud (GOST, TU).

Parem on hoida kaerahelbeid mitte originaalpakendis, vaid klaaspurgis, keraamilises anumas või tihedalt suletud anumas. Varusid tuleb hoida kuivas, hea ventilatsiooniga kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Nõuetekohase säilitamise korral võib toode olla kasutuskõlblik poolteist kuni kaks aastat.