Kui kaua peaks pärast keetmist külmutatud khinkali keetma, et need laiali ei läheks?

Khinkali tuleb keeta veidi kauem kui pelmeene. Tainas muutub pehmeks ja täidis valmib 10-15 minutiga. Kui kaua kulub külmutatud khinkali keetmine pärast vee keetmist? Täpne küpsetusaeg oleneb küpsetusviisist, toodete suurusest ja veel mõningatest nüanssidest.

Kui kaua khinkali keetmine aega võtab?

Õiged khinkalid täidetakse pärast keetmist maitsva puljongiga. Nad söövad neid kindlasti kätega: võtavad sabast kinni, pööravad ümber, hammustavad ja joovad aromaatset vedelikku, püüdes mitte tilkagi maha voolata. Seejärel söövad nad ülejäänu, jättes taldrikule ainult saba.

Roog tuleb küpsetada nii, et tainas muutuks pehmeks, kuid “kott” ei laguneks ja väärtuslik puljong ei valguks vette.

Küpsetusaeg kastrulis pliidil, mikrolaineahjus, aeglases pliidis ja kahes boileris on veidi erinev. Tähtis on tainatoodete täidis ja suurus.

Sageli määrab khinkali valmisoleku mitte aeg, vaid välimus. Kuidas teha kindlaks, et katsetooted on keevitatud:

• Tooted ilmusid pinnale. Pärast seda tuleb neid veel 5 minutit küpsetada.
• Tekkis tugev khinkali aroom.
• Tainas on heledamaks muutunud ja paisunud.

Nõuanne. Taigna keemise vältimiseks tuleb külmutatud tooted keeta suures koguses vees.

Suur ja väike

Ühe mägironijate legendi järgi päästis kaua aega tagasi puljongi, liha ja ürtidega “kott” vapra sõdalase elu. Traditsioonilise khinkali suurus on üsna suur. Arvatakse, et üks eksemplar peaks mahtuma mehe peopessa (ei rohkem ega vähem). Venemaal on väikesed minikhinkalid palju tavalisemad, veidi suuremad kui pelmeenid.

Küpsetusaeg olenevalt suurusest on:

• suur suurus - 15-25 minutit;
• väike suurus - 8-15 minutit.

Korduma kippuv küsimus on, kas külmutatud khinkali on vaja enne küpsetamist üles sulatada? Selle tegemine on rangelt keelatud. Kõik pooltooted valmistatakse kohe, ilma sulatamata.

Kauplus

Kui testtooted osteti kaubamärgiga pakendis, on parem mitte arvata, kui kaua neid küpsetada. Teave peaks olema pakendil. Küpsetusajad on erinevatel tootjatel veidi erinevad.

Keskmine küpsetusaeg on 10-12 minutit.

Nõuanne. Vett tuleks enne keetmist soolata ja pärast keema hakkamist tooted langetada. Iga 1 liitri vee kohta lisage umbes 1 tl jämedat lauasoola.

Omatehtud

Pole midagi maitsvamat kui omatehtud khinkali, mis on valmistatud parimate traditsioonide järgi hakklihast, vürtsidest, ürtidest ja veest. Tainas nõuab erilist tähelepanu. See peaks olema väga tugev, kuid pehme, elastne ja maitsev.

Omatehtud külmutatud khinkali, mis on valmistatud traditsioonilise retsepti järgi hakklihast, küpsetab veidi kauem kui poest ostetud khinkali - 12–20 minutit pärast vee keemist.

Nõuanne. Khinkali küpsetamisel segage rangelt üks kord - kohe pärast selle vette lisamist, kui vedelik keeb uuesti.Sage segamine võib kahjustada taigna kesta ning segamata jätmisel võivad tooted küpsemise ajal panni põhja külge kinni jääda.

Erinevate täidistega

Khinkali veise-, sea- ja lambalihaga peetakse klassikaks. Kuid ebaharilike täidistega sordid: seened ja sulugunid, linnuliha pole Gruusias vähem populaarsed. Harvem valmistatakse roog kalaga.

Märge. Tabelis on näidatud minikhinkali minimaalne küpsetusaeg kastrulis vees.

Kastrulis pliidil

Kõige sagedamini küpsetatakse khinkali pliidil pannil tavalisel viisil. Vajalik:

1. Keeda 2 liitrit vett (500 g külmutatud toodete valmistamiseks).
2. Soola vesi.
3. Pärast keetmist segage vett, et tekiks lehter.
4. Asetage khinkali ükshaaval keevasse vette.
5. Oodake, kuni vesi uuesti keeb.
6. Segage toodet õrnalt.
7. Küpseta roogi kõrgel kuumusel 10-15 minutit. Panni pole vaja kaanega katta.
8. Kurna keeduvesi.
9. Serveeri khinkali kuumalt.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus saate küpsetada 1-2 portsjonit khinkali, mitte rohkem. Arvatakse, et ühele inimesele piisab 3 suurest “kotist”.

Kuidas tooteid mikrolaineahjus küpsetada:

1. Valage keev vesi spetsiaalsesse sügavasse kaussi. Keeva vee kasutamine kiirendab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.
2. Lisa soola.
3. Kui kasutate külma vett, peate valima suurima võimsuse ja seadma taimeri 3 minutiks.
4. Asetage külmutatud esemed ettevaatlikult soolaga maitsestatud keevasse vette.
5. Küpseta 800 W juures 10-12 minutit.

Aeglases pliidis

Khinkali küpsetamiseks võite kasutada ka aeglast pliiti.Peate kaussi valama vett ja valima režiimi "Supp". Oodake, kuni vesi keeb. Asetage tooted mullitavasse vedelikku. Keeda alates vee keetmisest 15 minutit.

Topeltkatlas (aurutatud)

Aurutatud khinkali on eriti õrn ja mahlane. Topeltkatlas küpsevad nad tavapärasest kauem - väikeste puhul 30 minutit ja suurte puhul kuni 40 minutit.

Vajalik:

1. Valage seadmesse vett.
2. Määrige spetsiaalne aukudega anum taimeõliga.
3. Asetage külmutatud tooted anumasse nii, et nende vahele jääks 3-5 mm vahe.
4. Sulgege auruti kaanega.
5. Valige küpsetusaeg – 30 või 40 minutit.

Aurutatud khinkali saate küpsetada aeglases pliidis. Selleks kasutage režiimi "Steam". Küpsetusaeg ja juhised on samad, mis topeltkatla puhul.

Ebatavalised toiduvalmistamismeetodid

Vähesed teavad, et khinkali ei saa mitte ainult keeta, vaid ka pannil praadida või ahjus küpsetada. Ebatraditsiooniliste meetoditega küpsetamine võtab umbes sama aega - 10–15 minutit. Krõbe, kuldpruun taignakoor näeb väga isuäratav välja ning sees on mahlast tilkuv täidis.

Praetud khinkali: kas peate seda enne praadimist küpsetama?

Praetud pelmeenide fännid hindavad praetud khinkali. Neid valmistatakse sarnaselt, need osutuvad väga mahlaseks, krõbedaks, suus sulavad.

• Värskelt valmistatud omatehtud khinkali, mitte külmutatud, ei pea enne praadimist keema. Kuumutage taimeõli pannil või fritüüris. Te vajate üsna palju õli - 100 ml või rohkem. Kui taignale ilmub ühtlane kuldne koorik, eemaldage tooted lusikaga ja asetage pabersalvrätikuga taldrikule. Salvrätik aitab eemaldada liigset rasva.
• Külmutatud “kotte” tuleb enne praadimist korraks keeta. Vastasel juhul jääb taignakoor liiga kõva ja maitsetu. Need kastetakse 5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Pärast seda asetage kurn, kuivatage paberrätikuga ja alustage taimeõlis praadimist. Kui niiskust ei eemaldata, paiskub õli ägedalt välja ja jätab põletushaavu.

Huvitav fakt. Idas vormitakse ja keedetakse korraga suures koguses khinkali. Neid ei ole alati võimalik ühe istumisega ära süüa. Seejärel praetakse keedetud “kotid” pannil õlis. See osutub isegi maitsvamaks kui esimesel päeval.

Khinkali ahjus: kuidas süüa teha?

Väga ebatavaline viis khinkali valmistamiseks on küpsetada seda ahjus. Roog ei sobi kõigile, kuid mõnele meeldib see. Tooted küpsetatakse juustumütsi all, värskete tomatite peenral või hapukoore täidisega ja praetud sibulaga.

Oluline nüanss: peate ahjus küpsetama eelküpsetatud khinkali.

Nõu asetatakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg - 20-25 minutit.

Küsimused ja vastused

Millist kastet peaksin serveerimiseks kasutama?

Traditsiooniliselt tarbitakse rooga ilma kastmeta, puistatakse lihtsalt üle värskelt jahvatatud musta pipraga. Aga kui klassikaline versioon teile ei sobi, serveeritakse khinkali kastmega. Kui täidis on liha, tuleks kasutada tomatikastet, juustu - küüslauku ja hapukoort, kala - tartari.

Millised khinkali on kõige maitsvamad?

Kõige maitsvamad on omatehtud, värskelt valmistatud khinkali. Oluline on neid valmistada kvaliteetsetest toodetest ja tõestatud retseptide järgi. Parem on täidis noaga peeneks hakkida. Lisa mahlasuse saamiseks veidi jäävett. Ja ärge unustage ühegi Gruusia roa "süda" - vürtse.

Külmutatud khinkali keetmine on sama lihtne kui pelmeenide keetmine.Taigna erilise koostise tõttu laguneb kest harva laiali või muutub pehmeks. Aeg tuleb üles märkida pärast vee keemist. Keskmiselt kulub roa valmistamiseks 12 minutit.