Milline mittenakkuva pann sobib kõige paremini koduse gaasipliidi jaoks?

Mittenakkuva kate on muutumas üha populaarsemaks. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult toiduvalmistamise mugavus, vaid ka mure leibkonna tervise pärast. Isegi lihtsate ja üsna “aeglaste” gaasipliitide omanikele võimaldab korralikult valitud pann valmistada kiiresti ja maitsvalt. Kuid mudelite ja kaubamärkide rohkus võib perenaise segadusse ajada: kuidas valida gaasipliidile mittenakkuva pann, et see vastaks teie ootustele?

Miks osta pann?

Enne mittenakkuva kattega panni valimist peate otsustama peamised parameetrid: korpuse materjal, kattematerjal, otstarve. Sellest sõltuvad vajaliku mudeli mõõtmed, kuju ja omadused.

Millist tüüpi praepanne saab kasutada? Peamised tüübid on järgmised:

• Brazier. Rasked, sügavad paksu põhjaga nõud, enamasti malm. Selles olev toit kuumeneb ühtlaselt ja ei kõrbe. Praepann sobib praadimiseks, pliidil hautamiseks, ahjus küpsetamiseks.
• Grill. Sellel on soonikkoes põhi, mis meenutab võret. Sellises pannil olevad tooted ei ole õliga küllastunud, kuna see jääb alla nende taseme.
• Wok-pann. Koonusekujuline, väikese põhja ja kõrgete seintega, mis sarnaneb suure kausiga. Selle seinad on õhukesed, mis annab toodetele kiiresti krõbeda kooriku, säilitades nende mahlasuse ja kasulikud omadused. Peate sisu väga õhukeseks lõikama ja küpsetamise ajal pidevalt segama.
• kastrul. See on omamoodi hübriid pannist ja kastrulist, mis sobib pliidile ja ahju. Kastrul sobib ideaalselt roogadele, mis nõuavad pikaajalist hautamist või hautamist, kuna tagab neile ühtlase kuumenemise ja hoiab kuumust kaua.
• Pannkoogipann. Tavaliselt on see väikese läbimõõduga ja madalate külgedega. Sageli varustatud kütteindikaatoriga, sest see on eriti oluline pannkookide puhul. Populaarseim sellise panni korpuse materjal on alumiinium, sest rasket panni pikalt käes hoida on äärmiselt ebamugav.
• Pann kala jaoks. Sellel on ka madalad küljed, kuid selle kuju on ovaalne või ristkülikukujuline - nii on kala paigutamine mugavam.

Millest keha koosneb?

Materjal, millest praepann on valmistatud, mõjutab selle omadusi ja maksumust. Tänapäeval on kõige populaarsemad materjalid malm, roostevaba teras ja alumiinium. Kõik need sobivad gaasipliidile, kuid igal neist on oma omadused.

• Malm See suudab kogu ala ulatuses ühtlaselt soojeneda ja aeglaselt jahtuda, nii et kõik küpsetatakse ja praetakse selles ilma põletamiseta. Kuid parem on mitte valida malmist praepanni nende roogade jaoks, mille valmistamise ajal tuleb nõusid sageli tõsta ja riputada: see materjal on üsna raske. Samal ajal ei deformeeru malm ega karda agressiivseid kemikaale ja abrasiivseid aineid.
• Alumiiniumist - malmi täpne vastand.Soojeneb ja jahtub kiiresti, väga kerge, võib leeliste või metallharjade poolt kahjustada, deformeerub, kuna on väga pehme. Muide, just seetõttu ei sobi alumiinium erinevalt gaasipliidist klaaskeraamilisele pliidiplaadile: see võib jätta peaaegu taandamatuid jälgi.
• Roostevaba teras oma omaduste poolest on see materjal nende kahe “pooluse” vahepealne: on malmist kergem, aga alumiiniumist raskem, ei karda pesuaineid, kuid on abrasiivide poolt kahjustatud. Roostevabast terasest pann hoiab kuumust pikka aega, ei roosteta ja praktiliselt ei deformeeru.

Katte koostis

Peamised kaebused gaasi- (või mõne muu) pliidi mittenakkuva panni valimisel on aga tehtud spetsiaalselt mittenakkuvale kattele: selle materjalid, paksus, kihtide arv, vastupidavus.

Mittenakkuva katte erinevuse põhjal jagunevad pannid mitut tüüpi.

Teflon

Teflon on kõige levinum mittenakkuv kate. Erinevad tootjad võivad seda nimetada erinevalt: stalaflon, adgelast – aga sisuliselt on see kõik fluoroplast (või keemia keeles polütetrafluoroetüleen).

Kuni viimase ajani oli tefloni ümber vaidlusi selle toksilisuse üle. Kuid nendesse ei tohiks suhtuda fanatismiga: erineval määral eraldub toiduvalmistamise ajal erinevaid aineid köögiriistade mis tahes materjalist. Lisaks muutub teflon mürgiseks üsna kõrgel temperatuuril: umbes 300 kraadi juures. Tõsi, töötava gaasipliidi põleti temperatuur võib ületada 800 kraadi, kuid see ei tähenda, et peate küpsetama maksimaalselt.Lisaks on kaasaegne teflon oluliselt täiustatud, selle mürgised omadused on tänu tugevusele ja mitmekihilisele kattele vähenenud. Selles küsimuses on oluline ka see, et teflon sobiks inimese kehaga, sellest valmistatakse sageli erinevaid implantaate.

Teflonkatte kohta peaksite teadma ka veel mõnda fakti:

• Mittenakkuvatel katetel on võimatu küpsetada absoluutselt ilma õlita. Õli on endiselt vaja, ainult väikestes kogustes ja see on tugev argument õige toitumise järgijate kasuks.
• Vaatamata kõrgele hinnale on teflonil lühike tööiga: tavaliselt peavad sellised pannid vastu umbes aasta, pärast mida nakkumisvastane efekt kaob.
• See materjal on vastupidav mehaanilistele kahjustustele: abrasiivid, metallist spaatlid, kahvlid, noad.

Marmor

Marmorist kattega praepann on oma omadustelt mõnevõrra parem kui tavaline teflon, kuigi ka sellise katte põhikomponent on fluoroplast, sellele lisatakse ainult marmoriosakesi. Seetõttu nimetatakse katet sageli kiviks.

Sellised pannid on mõnevõrra tugevamad ja vastupidavamad kui lihtsad teflonpannid, need saavad metallesemetega töötamisel või juhuslikul löögil (kukkumisel) vähem kahjustada, on mõnevõrra paksemad ja jahtuvad aeglasemalt.

Lisaks on marmorist praepannid atraktiivsema disainiga, mis on oluline paljudele koduperenaistele. Tihti pole aga sellistel roogadel kaant kaasas ja see on selge miinus. Tõeliselt vastupidavaks võib nimetada vaid vähemalt 5-kihilise marmorkattega mudelit. Aga see kajastub muidugi hinnasildil.

Keraamilised

Selle materjali põhikomponendiks on tavaline liiv, seega võib seda pidada keskkonnasõbralikuks.Sellise praepanni pind loob väga meeldiva libiseva efekti, vähendades õlikulu. Keraamiline pann ei ole mürgine isegi kõrgel temperatuuril, see on toiduvalmistamisel või pesemisel palju vähem vastuvõtlik mehaanilistele vigastustele, kuid kukkumisel, äkilise temperatuurimuutuse korral (näiteks kohe pärast küpsetamist külma veega valades läheb see kergesti katki). ) või pestud nõudepesumasinas. Keraamiliste katete mittenakkuvad omadused on aga parimate hulgas.

Titaan, teemant, graniit

Need komposiitkatted on valmistatud nanotehnoloogia abil. Need on kõige vastupidavamad, usaldusväärsemad, vastupidavamad, vastupidavamad. Kui ostate titaanist praepanni, võite mittenakkuvate kööginõude väljavahetamise paljudeks aastateks unustada.

Kuid selle rühma katted muudavad nõud väga kalliks ja pole kõigile ostjatele kättesaadavad. Ja odavad võltsingud sisaldavad enamasti niklit, mis kuumutamisel muutub ohtlikuks.

Millele veel valimisel tähelepanu pöörata?

Seega on mittenakkuvate kööginõude maksumust ja kvaliteeti mõjutavad peamised tegurid materjalid, millest need on valmistatud. Kuid panni valimine on "keeruline" protseduur. Et seda õigesti teha, peate arvestama mitmete aspektidega.

Lisaks kööginõude otstarbele peate täpselt teadma, kui paljudele inimestele peate selles süüa tegema. Niisiis, ühele inimesele piisab kuni 24 cm läbimõõduga pannist, 2-3 inimesele sobib suurus 26 cm, suurele perele - 28 cm või rohkem.

Kuid mõõtmed peavad olema korrelatsioonis gaasipliidi põletite läbimõõduga. Väike põleti soojendab suurt panni liiga kaua, mis pikendab küpsetamist ja toob kaasa tarbetu gaasikulu ning väikese põleti panemine suurele põletile on ebapraktiline.Ka pann kuumeneb gaasipliidil tõhusamalt, kui sellel on soonega põhi (sarnaselt grammofoniplaadile).

Kattekihtide arv on võib-olla mittenakkuva panni kvaliteedi ja vastupidavuse peamine parameeter. Neid peaks olema vähemalt kolm ja veel parem, vähemalt viis. Kahjuks on seda silmaga võimatu kindlaks teha. Seetõttu on parem selliseid nõusid osta usaldusväärsete tootjate kaubamärgipoodides. Nii on väiksem oht, et etiketil märgitud kihtide arv ei vasta tegelikkusele.

Ärge ajage segi põhja paksust ja kihtide arvu. Kahest sama paksuse põhjaga pannist on see, millel on rohkem kattekihte, palju parem ja vastupidavam.

Kui roog on mõeldud ahjus toidu küpsetamiseks, on oluline pöörata tähelepanu käepidemele: see peaks olema kas eemaldatav või väike ja metallist, ilma plastikuta. Pliidiplaadil toiduvalmistamiseks on vormitud käepidemed praktilisemad kui kruvidega käepidemed.

Kaanel peab olema auk auru väljapääsuks ja käepide kuumakindlatest materjalidest.

Kvaliteetse alumiiniumist mittenakkuva panni ostmiseks peate valima valatud alumiiniumi (mitte tembeldatud).

Praepanni töötamise maksimaalne lubatud temperatuur ei oma tähtsust. Lõppude lõpuks, kui liha praetakse 240 kraadi juures, siis peavad nõud neile vastu pidama.

Arvestada tuleb ka põhja ja seinte paksusega. Mida õhemad need on, seda tugevamini pann praadib, mida paksemad need on, seda paremini küpseb ja podiseb.

Kaalu jaoks peate proovima panni. Kui tegu pole just pannkoogiküpsetajaga, peaks see olema üsna kaalukas, mis tähendab, et see peaks olema pliidiplaadil stabiilsem, ühtlasema kuumusega.

Lõpetuseks, hea mittenakkuva panni ostmiseks on oluline järgida veel kolme olulisemat reeglit:

• vali tuntud tootja;
• kontrollida tootesertifikaate;
• kontrollige garantiiaega.

Kui kvaliteetset mittenakkuva kattega panni osta ei saa, kasuta vanaema vana meetodit: pane pliidile vana hea malmpann ning kuumuta taimeõli ja soolaga.

Tänu oma poorsele struktuurile imab malm õli endasse ja see moodustab õhukese rasvakihi. Selle meetodi eelis on ilmne: kui kattekiht on kogemata kahjustatud, peate kihi uuendamiseks lihtsalt kaltsineerimisprotseduuri kordama. Ja kasutage seda uuesti nagu uut mittenakkuvat panni. Noh, või peaaegu mittekleepuv.

Tegevusreeglid

Köögitarvikute hooldamise soovitused on tavaliselt toodud pakendil ja neid tuleb nõude eluea pikendamiseks täpselt järgida. Peaaegu igat tüüpi pannide puhul on põhireegel, et nendes küpsetamisel tuleks kasutada ainult puidust või silikoonist spaatleid, mitte metalli.

Sellise praepanni ostmisel peaksite teadma, et see ese pole kaugeltki igavene: lähitulevikus tuleb see kindlasti välja vahetada, sest kate muutub paratamatult kasutuskõlbmatuks. Kuidas sellest aru saada?

• Kattele tekkisid villid.
• Toit hakkas põlema.
• Panni sisemus on mõranenud.
• Kate on mõranenud.

Kasutusjuhiste järgimine aitab pikendada sellise õrna köögiriista eluiga. Noh, uue panni ostmisel ei saa te raha säästa: madala hinnaga testimata kaubamärgiga kööginõud osutuvad suure tõenäosusega ohtlikuks ja lühiajaliseks võltsinguks.