Kõrvits pudru, piruka ja supi sisse: poest parima valimine

Poest kõrvitsa valimiseks ei piisa selle kaalu võrdlemisest toote eeldatava maksumusega. Nende köögiviljade hulgas on peidetud nii väga magusaid kui ka maitsetuid isendeid ning need kõik erinevad nii kuju, värvi, suuruse kui ka hinna poolest. Ainult kõiki kõrvitsa saladusi teades saate eksimatult riiulilt võtta puuvilja, mis vastab täielikult teie ootustele.

Eesmärgi järgi

Enne kõrvitsat ostma minekut peate otsustama, miks seda vaja on, sest mõned toidud nõuavad mesimagusaid puuvilju, teised aga sobivad paremini köögiviljade jaoks, ilma et maitse oleks selgelt väljendunud. Ja maitsvate seemnetega kõrvitsa leidmiseks tuleb eriti kõvasti pingutada.

Magustoidu valmistamiseks

Kõige magusamad kõrvitsad on muskaatpähkel. Kõige lihtsam on neid eristada nende kuju järgi, mis meenutab lambipirni või kitarri – varre lähedalt algab üsna pikk ja kitsas viljaosa, millel puuduvad seemned. Kõik seemned asuvad köögivilja vastasotsas, selle laias ümaras osas. Poest kõige sagedamini leitav sort on “Butternut” – see vastab täielikult oma nimele, kuna sellel on pehme võine viljaliha ja maitses on pähklised noodid.

Selliste kõrvitsate puuduseks on see, et nad kaotavad kiiresti oma maitse.Neis sisalduvate suhkrute maksimaalne kogus leitakse kohe pärast koristamist. Seejärel väheneb see arv kiiresti ja detsembri lõpuks kaotavad puuviljad ostjate jaoks atraktiivsuse. Ent umbes sel ajal ilmusid müügile teist tüüpi kõrvitsad - suureviljalised. Neid saab teistest eristada ka kuju järgi – ümarad, pealt ja alt veidi lapikud. Nad on vähem magusad, kuid siiski maitsvad. Kõige populaarsem sort on "Hokkaido".

Liharoogade ja suupistete jaoks

Et magusus ei segaks teiste maitsete tajumist, kasutatakse teise roa valmistamiseks neutraalse maitsega viljalihaga puuvilju. Kõva koorega sortidel on see omadus. Nad on munaja kujuga ja neil on väga paks, soomustatud nahk. Poelettidelt leiate augusti lõpust mai keskpaigani mitmesuguseid selle kõrvitsa sorte.

Seemnete jaoks

Toiduvalmistamiseks mõeldud kõrvitsad sisaldavad väga vähe seemneid ja enamasti ei maitse need hästi. Seega, kui teie eesmärk on neid nautida, peate minema mitte poodi, vaid turule. Erafarmides kasvatatakse erinevaid kõrvitsasorte, mille põhitunnuseks on suured õhukese koorega seemned. Hea õnne korral võite leida isegi paljaste seemnetega vilja - neid pole vaja koorida, kuna sort Gymnosperm ei moodusta seemnetele kõva kesta.

Millele veel tähelepanu pöörata?

Enne kõrvitsaga kassasse minekut tuleks puuvilju igast küljest hoolikalt uurida. See aitab vähendada sobimatu toote ostmise riski.

Muuhulgas peavad kõrvitsa viljad olema:

• Tervik - tükeldatud köögivilja ostmisel on oht, et viljalihasse on sattunud patogeensed mikroorganismid, mis mõjutavad teie tervist tulevikus negatiivselt.
• Raske - kui selgub, et kõrvits kaalub palju rohkem, kui selle suuruse järgi eeldaks, siis on see tõesti hea ja mahlane.
• Väike - kõrvitsa optimaalne kaal ei ületa 4–5 kg, kuna mida suurem see on, seda kiulisem on selle viljaliha. Ja liiga suuri puuvilju on väga raske kasutada enne riknemist.

vars

Varre puitunud osa ei söö keegi, seega pööratakse sabale vähe tähelepanu. Ja sellegipoolest on see kõrvitsa oluline osa - omamoodi "pistik", mis kaitseb loodet nakkuse eest. Kui saba on jõhkralt välja rebitud ja selle asemele on näha viljaliha, siis ei säili selline kõrvits üle nädala. Samuti võivad vilja sisse sattuda inimesele ohtlikud bakterid – näiteks seesama salmonella ja E. coli. Üldiselt on parem ilma sabata vili letile jätta, isegi kui see näeb ilus välja ja hind on ahvatlev.

Veel üks punkt, mida tuleb arvestada, on varre välimus. See peaks olema kuiv, beeži värvi ja katsudes kõva. Roheline värvus ei tähenda, et kõrvits on värske, vaid seda, et see on liiga vara aiast võetud, kui ta polnud veel õiget maitset ja aroomi omandanud. Sellisest köögiviljast valmistatud toidud ei meeldi kellelegi. Muide, kõrvitsa ebaküpsus on üks põhjusi, miks kavalad müüjad saba ära võtavad.

Koorige

Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et koore värvil pole viljaliha värviga mingit pistmist. Isegi kõrvits, mis on väljast ereoranž, võib seest olla kahvatukollane. Seetõttu valitakse puuviljad muude omaduste põhjal:

• Halli või valge katte olemasolu on taimede toodetud looduslik vaha. Tänu sellele püsivad köögiviljad ja puuviljad kauem värsked ja mahlased.
• Mädaplekkide puudumine on tingitud sellest, et need võivad olla antraknoosi tunnuseks (seenhaigus, mille tõttu kõrvits omandab ebameeldiva mõru maitse). Samas on vastuvõetavad löögijäljed, madalad kriimud ja muud väiksemad mehaanilised koorekahjustused – need tekivad transportimisel ega mõjuta kuidagi puuvilja maitset, kuigi lühendavad oluliselt säilivusaega.
• Isegi triibud (kui neid on). Lainelised või kõverad triibud näitavad, et kõrvitsa kasvukoha mullas oli toitainete tasakaal häiritud. Selle tagajärjeks võib olla nitraatide sisalduse suurenemine puuviljades.

Samuti on oluline pöörata tähelepanu koore tihedusele – mitte mingil juhul ei tohi seda vajutades sõrmega vajutada.

Lihavärv

Kõige ilusam ja ka kasulikum on oranž. See muutub selliseks tänu karotenoididele – ainetele, mida mõnikord nimetatakse pikaealisuse vitamiinideks. Kahjuks ei saa seda lahti lõikamata kuidagi teada, milline on kõrvitsa sisemus. Tuleb vaid müüja sõna võtta.

Õige kõrvitsa valimine on lihtne, kui mäletate selle köögivilja eri tüüpi eripärasid ja kulutate piisavalt aega puuviljade uurimisele. Mädaniku, hallituse, sügavate pragude olemasolu või varre puudumine on tõsised põhjused ostmisest keeldumiseks.