Kuidas valmistada viirpuu talveks. 7 parimat retsepti

Viirpuu marjad on vitamiinide allikas ja fütoravim, mis on asendamatud südame-veresoonkonna haiguste korral.

Viirpuu talveks säilitamiseks on palju võimalusi. Saate marju külmutada, kuivatada või valmistada maitsvaid preparaate.

Viirpuu talveks ettevalmistamise võimalused

Värsked viirpuumarjad sisaldavad A-, E-, C- ja K-vitamiini, magneesiumi, kaltsiumi, joodi, seleeni, koobaltit, eeterlikke õlisid ja organismile olulisi happeid: ursool-, oleanool- ja krateeghapet. Need puuviljad parandavad vereringet aju ja müokardi veresoontes, normaliseerivad südamerütmi ning neil on valuvaigistavad ja toniseerivad omadused.

Viirpuu kõigi kasulike omaduste säilitamiseks kasutage külmutamist või kuivatamist. Need koristusmeetodid ei hävita vitamiine ja toitaineid.

Külmutamine

See on kõige lihtsam ja kiirem variant.

1. Sorteeri marjad läbi. Külmutatakse ainult tugevad, terved viljad, millel pole nähtavaid defekte.
2. Loputa puuviljad ja jäta paariks tunniks seisma, et niiskus välja voolaks.
3. Asetage viirpuu puhtale rätikule ja hõõruge kergelt. Mida vähem niiskust marjadele jääb, seda parem.
4. Vooderda väike kandik või tavaline kandik toidukilega. Valage puuviljad sellele ühe kihina.
5. Aseta sügavkülma kuni täieliku külmumiseni. Aeg sõltub teie külmiku võimsusest.
6. Kui marjad on külmunud, tõsta need kiiresti nõusse ja pane uuesti sügavkülma.

Külmutatud viirpuu säilivusaeg on kuni aasta.

Nõuanne. Kui kasutate korraga teatud kogust marju, pakkige need lukuga kottidesse ja külmutage portsjonite kaupa.

Kuivatamine

Meie vanaemad kasutasid seda meetodit: nad ladusid marjad alustele ja viisid sooja, hästi ventileeritavasse, päikese eest kaitstud kohta. Nädal või paar ja viirpuu on valmis.

Kaasaegsed tehnoloogiad on palju lihtsamad.

• Kuivati.

Kui teil on kuivati, seadke see 60 peale ^OC. Ärge ületage seda piiri, et mitte hävitada kasulikke aineid. Aseta marjad ühte kihti ja aseta 1-2 tunniks kambrisse.

Kuivatatud viirpuu on tumepunast värvi, kõva ja kortsus.

• Elektri- ja gaasiahi.

Seadke regulaator minimaalsele temperatuurile ja lülitage sisse konvektsioon.

Kui teie ahi jõuab 50-ni ^OS – suurepärane. Ei? Pole probleemi. Jätke uks lihtsalt paokile – see vähendab kambri temperatuuri ja tagab õhuringluse. See on eriti oluline, kui kuivatate viirpuud mittekonvektsiooniahjus.

Kata kandik pärgamendiga, aseta sellele marjad ja aseta 3-4 tunniks kambrisse. Ärge unustage puuvilju aeg-ajalt ümber pöörata, et need ühtlaselt kuivaksid.

Kui viirpuu on valmis, võta ahjust välja. Tavaliselt kuivavad seinte lähedal olevad marjad kiiremini kui keskel. Kui jätate need kambrisse, lähevad viljad põlema.

Viirpuu talveks säilitamiseks pange see puhtasse purki, sulgege kaas ja asetage jahedasse pimedasse kohta.

Mõned perenaised eelistavad väikeseid looduslikest kangastest kotte – nii tuulduvad marjad ega hakka kindlasti hallitama. Kuid on oht, et viljad kannavad putukaid või toiduliblikaid.

Viirpuu marjad: retseptid talveks

Suureviljalisel viirpuul on kuiva viljalihaga lõhnavad viljad, mis maitsevad nagu paradiisiõunad. Nendest marjadest saab maitsvaid ja tervislikke preparaate.

Kompott

Aia suureviljaline viirpuu on liiga kuiv ja mahla ei saa sellest kodus välja pressida. Kuid saate valmistada maitsvat kompotti!

Sa vajad:

• 1 kg viirpuu;
• 300 g suhkrut;
• 3 liitrit vett;
• aromaatsed vürtsid maitse järgi: kardemon, nelk, tähtaniis, piparmünt, apelsinikoor.

Viljadest pole vaja seemneid eemaldada.

1. Loputage marjad ja leotage 10-15 minutit vees, et kogu praht pinnale ujuks.
2. Tühjendage vesi ja loputage puuviljad uuesti.
3. Keeda kastrulis 3 liitrit vett. Lisa sinna suhkur. Kui see lahustub, lisage viirpuu ja vürtsid. Maitse – kui sinu maitsele jääb suhkrust väheks, lisa juurde.
4. Keeda kompotti 10 minutit.
5. Valage steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt kaanedega ja katke millegi soojaga: vana jope või tekiga. Jätke preparaat üleöö.

Kui eelistad magushaput kompotti, lisa keetmise ajal pannile sidrunimahla või sidrunhapet.

Morse

Vitamiinide maksimaalseks säilitamiseks valmista talveks viirpuu puuviljamahla.

Joogi jaoks vajate:

• 2 kg marju;
• 200 g suhkrut;
• 3 liitrit vett;
• Lemmikvürtsid, soovi korral sidrun.

Peske viirpuu ja puhastage prahist.

1. Valage vesi kastrulisse ja keetke.
2. Aseta viirpuu keevasse vette ja keeda pehmeks.
3. Jahutage töödeldav detail. Kurna vesi eraldi anumasse ja hõõru puuviljad läbi sõela.
4. Valage vesi pannile tagasi ja lisage viirpuu viljaliha ja suhkur.
5. Kuumuta puuviljajook keemiseni, lisa maitse järgi vürtse ja sidrunimahla ning keeda 5 minutit.

Valage preparaat steriilsetesse purkidesse, sulgege tihedalt ja jätke üleöö "kasuka alla".

Parim tinktuuri retsept

Tavaliselt valmistatakse tinktuuri viinaga, kuid võite kasutada ka muud sobiva kangusega alkoholi: kuupaistet, konjakit, isegi alkoholi.

Likööri valmistamiseks vajate:

• viin – 0,8 l;
• värsked viirpuu marjad - 200 g;
• sidrunimahl - 50 ml;
• kuivatatud viirpuu lilled - 50 g;
• kaneel - 1 pulk;
• suhkur või mesi - 1-2 spl. l.;
• 1 sidruni koor.

Valmistage jook laia kaelaga pudelisse, et oleks lihtsam marju sisse valada.

1. Pese ja kuivata viirpuu.
2. Pane marjad pudelisse, lisa suhkur (mesi), sidrunimahl, koor, kaneel ja kuivatatud lilled.
3. Valage anumasse viin.
4. Sulgege pudel hermeetiliselt. Kui kaas on nõrk, määrige see pealt tavalise laste plastiliiniga.
5. Asetage pudel pimedasse jahedasse kohta. Kapp või sahver on suurepärane võimalus.
6. Infundeerige likööri kolm nädalat, raputades pudelit iga kahe päeva tagant. Selle aja jooksul vabastavad puuviljad ja lilled kõik oma kasulikud ained alkoholiks ning “vahetavad” maitseid ja aroome. Viina kangus langeb 30-35 peale ^KOHTA.

Enne likööri serveerimist kurna see läbi marli.

Kui infundeerisite marju alkoholiga, lahjendage jook enne joomist destilleeritud vee või kibuvitsamarja keetmisega.

Suhkrustatud viirpuu talveks ilma keetmata

Suhkruga leotades muutuvad viljad väga magusaks – peaaegu nagu kommid. Samal ajal säilitavad need kõik vitamiinid ja mineraalid - suurepärane maiuspala lastele ja täiskasvanutele.

Loodusliku magustoidu valmistamiseks võta 1 kg suhkrut (tuhksuhkrut) ja 1 kg marju.

1. Pese viljad, eemalda varred ja tupplehed. Visake ära kõik mädanenud, kortsus või tumenenud marjad.
2. Vala laia kaelaga pudelisse kihid viirpuu ja suhkrut. Töödeldav detail peab täitma anuma ¾ täis.
3. Puista viimane kiht suhkrut 5-10 cm kihina.
4. Kata pudel 4-6 kihina volditud marli ja pealt 2 kihi küpsetuspaberiga. Õhuringluse piiramiseks siduge kaela ümber nöör.
5. Asetage toorik jahedasse pimedasse kohta - keldrisse või külmikusse.

Marju hoitakse suhkrus 2-3 kuud. Selle aja jooksul eraldub viirpuust mahl, suhkur sulab ja tekib paks vitamiinisiirup. See küllastab puuvilju ja saate midagi suhkrustatud puuviljade sarnast, kuid ilma kuumtöötluseta.

Selliseid marju süüakse moosi või kommina ning siirup valatakse üle pannkookidele ja jäätisele.

Viie minuti moos

Magustoit valmistatakse värsketest või külmutatud marjadest.

Sa vajad:

• 1 kg puuvilju;
• 0,2 l vett;
• 1 kg suhkrut.

Viirpuu seemneid ei eemaldata.

1. Pese marjad, eemalda varred ja tupplehed.
2. Keeda vesi ja lisa anumasse suhkur.
3. Keera kuumus maha, pane puuviljad siirupisse ja jäta 12 tunniks seisma, et viirpuu oleks magusast küllastunud.
4. Pange anum tagasi tulele, laske keema tõusta ja keetke 5 minutit.

Seda viieminutilist moosi võib serveerida kohe, kui siirup on jahtunud. Kui aga vajate talveks ettevalmistust, korrake samme 3 ja 4 veel kolm korda. Iga 12 tunni järel keeda moosi 5 minutit, keera kuumus maha ja jäta marjad siirupisse imbuma.

Neljandal päeval vala segu steriilsetesse purkidesse, sule tihedalt ja jahuta “kasuka all”.

Marmelaad

Marmelaadi saab teha viirpuust – ilma želatiinita ja ilma pektiinita. Ainult marjad, suhkur ja vesi.

Valmistamiseks vajate:

• 2 kg värskeid puuvilju;
• 2 kg suhkrut;
• 1,2 liitrit vett;
• sidrunimahl maitse järgi.

Kui teile meeldivad erksad maitsed, lisage maiusele apelsinikoort, melissi, kaneeli või vanilli.

1. Eemalda viljadelt seemned, kata viljaliha veega ja keeda pehmeks.
2. Hõõru marjad läbi sõela või blenderda.
3. Lisa segule suhkur, sidrunimahl, maitseained ja keeda uuesti tasasel tulel pidevalt segades.
4. Kui segu muutub paksuks, kontrolli valmisolekut: tilguta marmelaad külmale puhtale taldrikule ja oota 5 minutit. Kui mass on külmunud, keera kuumus maha.

Asetage marmelaad steriilsetesse purkidesse, sulgege ja jahutage sooja teki all.

Marjavahukomm

Viirpuust saab suurepärase vahukommi – tihe, aromaatne ja väga tervislik.

Koostis:

1. suhkur - 400-500 g;
2. värsked või külmutatud marjad - 2 kg;
3. vesi - 0,5-1 l.

Asetage puhtad puuviljad kastrulisse ja täitke 1/3 veega. Kui see nõuab vähem kui 0,5 liitrit, on see okei. Vesi peaks ikka ära keema.

1. Aseta pann tulele ja keeda marjad pudruks. Segamisel peaks viljaliha seemnetest kergesti eralduma.
2. Jahuta segu.
3. Aja viirpuu läbi sõela või peene kurna.
4. Eemaldage seemned ja viljaliha ning pange marjapüree tagasi pannile. Lisa suhkur ja keeda, kuni segu pakseneb hapukoore konsistentsini.
5. Kuumuta ahi temperatuurini 70 C. Kui skaala minimaalne väärtus on 100 ° C, valige see, kuid avage uks paar sentimeetrit.
6. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vala sisse marjapüree ja silu ühtlaseks. See on oluline: kui mass on ebaühtlases kihis, kuivavad õhukesed kohad kiiremini ja hakkavad põlema.
7. Asetage püree ahju ja lülitage pöördvoolu sisse – kui see on olemas.
8. Jätke vahukomm mitmeks tunniks ahju.Ärge unustage kontrollida, kuidas seal läheb, ja aeg-ajalt keerake küpsetusplaat teisele poole, et tooriku tagumine serv ei põleks.

Protsess kestab 4 kuni 8 tundi. Kõik oleneb ahjust ja marjapüree kihi paksusest.

Kui vahukomm muutub elastseks ja tihedaks nagu kumm, võtke küpsetusplaat välja.

Eemaldage maius ettevaatlikult pärgamendist kuivama. Valmis vahukommi saab lõigata ribadeks, kujunditeks või rullida.

Viirpuu vahukommile lisatakse muid puuvilju ja marju: jõhvikad, mustikad, hapud õunad, küdoonia, sõstrad, kibuvitsamarjad, sidrun. Nii muudad maiuse maitsvamaks ja tervislikumaks.