Kuidas majoneesi asendada - 10 geniaalset ideed rasvase kastme asendamiseks
Sisu:
Perepühad ja peod endise NSV Liidu riikides mööduvad harva ilma rammusate salatiteta: Olivieri salat, kasuka all olev heeringas, mimoosid. Perenaised, kes hoolivad pereliikmete tervisest ja omaenda figuurist, mõtlevad aga perioodiliselt sellele, millega majoneesi asendada. Lõppude lõpuks on toode, kuigi maitsev, kõrge kalorsusega. Oleme teile valmistanud uusaasta kingituse - mitmed alternatiivsed kastmed, mis annavad majoneesile väärilise konkurendi.
Kus saab majoneesi hapukoorega asendada?
Pelmeenides, vormiroogades ja isegi küpsetistes asendatakse hapukoor sageli majoneesiga. Kas vastupidine olukord on võimalik? Millistes roogades sobib majoneesi asemel hapukoor?
- Shawarma
Kui määrid vormileiva hapukoore, mitte majoneesiga ja valmistad täidise ainult värsketest köögiviljadest, saad tervisliku roa. Kuid ärge kasutage piimatoodet, mille rasvasisaldus on alla 20%, vastasel juhul muutub tainas märjaks ja läheb keetmisel katki.
- Hautatud lihakonservid
Majonees annab valmis roale kirka magushapu maitse.Aga hapukoor teeb liha pehmemaks. Maitse parandamiseks lisage vürtsid 5 minutit enne keetmise lõppu. Veiselihaga sobivad hästi punane pipar, majoraan ja koriander ning sealiha kõrvale must pipar, küüslauk ja kardemon.
- Liha prantsuse keeles
See roog sisaldab tomatit, kartulit, juustu, millel on isegi ilma majoneesi lisamata rikkalik maitse ja kõrge kalorsusega sisaldus.
Kuid me ei soovita muudes roogades (võileivad, salatid) majoneesi hapukoorega asendada, vastasel juhul osutuvad need mahedaks. Parem on valmistada tervislik hapukoorekaste, millel on majoneesile sarnased omadused (maitse, lõhn, konsistents).
Sinepi-hapukoorekaste
Konsistentsilt ja aroomilt on väga sarnane majoneesiga, seega sobib see ideaalselt igasse paisutatud salatisse.
Koostis:
- keedetud munakollased - 2 tk;
- hapukoor (eelistatavalt 26%) - 180 grammi;
- sinep (vene, Dijon) - supilusikatäis.
Küpsetusprotsess:
- Jahvatage kanakollased pastaks, segage sinepiga ja lisage hapukoorele.
- Segage hoolikalt ja klopige mikseriga, kuni saadakse homogeenne konsistents.
Järgmised lisandid aitavad maitset "majoneesisemaks" muuta: sool, piment, sidrunimahl. Kui sa oma figuuri pärast ei muretse, lisa küllastustunde suurendamiseks 1-2 tl oliiviõli.
Soja-hapukoorekaste
Eelmisest soolasem. Sobib hästi liha, kala ja mereandidega. Olivier ei sobi salatisse.
Koostis:
- hapukoor (vähemalt 15%) - 200 grammi;
- sojakaste - supilusikatäis;
- küüslauk - supilusikatäis kuiva pulbrit või 3 värsket nelki;
- till - oksake.
Küpsetusprotsess:
- Lisa hapukoorele sojakaste ja sega.
- Jahvata küüslauk viljalihaks ja haki till noaga peeneks.Lisa segule hapukoor ja sojakaste. Sega uuesti.
Kui soovid hapukat tooni, lisa veidi veiniäädikat. Ärge kasutage soola. Seda on juba sojakastmes suures kontsentratsioonis.
Kuidas majoneesi oma lemmiksalatis asendada?
Tavaliselt maitsestatakse majoneesiga järgmisi populaarseid salateid: krabipulkadega, peedi ja ploomidega, Olivier salat, heeringas kasuka all, “Gercaillie pesa”, “Mimosa”. Mis neil ühist on?
- Kihtide olemasolu (välja arvatud Olivier ja krabipulgad). Nende vahele piiride tõmbamiseks on vaja paksu, mitte õhukest kastet. Seetõttu ei sobi fermenteeritud piimatooted ja taimeõli.
- Erinevate koostisosade kombinatsioon: liha, kala, köögiviljad, juust, kuivatatud puuviljad, pähklid. Et need ühtseks maitseansambliks kokku viia, on vaja teravama maitsega kastet. Nullrasvasisaldusega hapukoor ja kodujuust lähevad küllastunud koostisosade taustal lihtsalt kaduma.
Seega saab salatis oleva majoneesi asendada vaid mõne muu tugeva maitsega rasvase kastmega. Pakume teile mitmeid võimalusi.
Olivieris
Selle salati kastmiseks sobib hästi hapukoore-sinepikaste, mille retsepti eelpool kirjeldatud. Samas on see peaaegu sama kaloririkas kui majonees. Dieedil olles on parem valmistada jogurtil põhinev kaste.
Tzatziki kaste
Koostis:
- magustamata jogurt - 200 grammi;
- väike kurk - 1 tükk;
- oliiviõli - supilusikatäis;
- küüslaugupulber - teelusikatäis;
- till - oksake;
- sool - näputäis.
Kuidas süüa teha:
- Riivi kurk.
- Asetage saadud viljaliha marli sisse ja pigistage hoolikalt.
- Haki till peeneks.
- Lisa jogurtile kõik ülejäänud koostisosad, sealhulgas riivitud kurk, ja sega korralikult läbi.
Selle kastmega Olivieri salat omandab “suvise” maitse.Pange tähele, et valmis tzatziki kastet ei saa säilitada kauem kui 2 päeva.
Heeringas kasuka all
Jogurt, mis asendab "kasukas" majoneesi, võib halva kokkusobivuse tõttu kalaga põhjustada seedehäireid, nagu ka muud piimatooted (hapukoor, kodujuust). Millest siis paksu immutust teha?
Oakaste
Kala maitse sobib hästi kaunviljadega. Ja puderdatud konservoad sobivad oma püreelaadse konsistentsi tõttu kastmepõhjaks.
Koostis:
- konserveeritud valged oad - purk;
- oliivi- või päevalilleõli - 4 supilusikatäit;
- vene sinep - supilusikatäis;
- sidrun - 1 tükk.
Küpsetusprotsess:
- Kurna purki oad.
- Jahvatage toode pastaks.
- Koori sidrun ja aja läbi segisti. Nõruta pool mahlast välja.
- Sega oa viljaliha, sidrunipüree, õli ja sinep ühtlaseks massiks.
See kaste sobib mitte ainult heeringa jaoks kasuka alla, vaid ka võileibade, kala ja liha kõrvale.
Salatites mereandidega, Mimosa
Mereannid välistavad jällegi jogurti, hapukoore ja kodujuustu kasutamise. Kas olete märganud, et kalasalatitesse lisatakse sageli pähkleid? Selle põhjuseks on hea maitse sobivus. Pakume teile ebatavalise kastme retsepti.
Maapähklikaste
Koostis:
- kreeka pähklid (või männipähklid) - kruus;
- taimeõli - supilusikatäis;
- keedetud munakollased - 2 tk;
- sinep - teelusikatäis;
- sidrunimahl - 3 supilusikatäit;
- küüslaugu küüs;
- vesi - 100 ml;
- sool - näputäis.
Toiduvalmistamise etapid:
- Haki pähklid. Lisage neile sinep, munakollased ja sool. Segage.
- Jahvata küüslauguküünt.
- Valage sisse ¼ tassi vett. Alusta mikseriga kloppimist.
- 1-2 minuti pärast vala juurde ülejäänud vesi, õli ja sidrunimahl, lisa hakitud küüslauk. Jätka kastme vahustamist veel minut aega.
Pange tähele, et toode sisaldab kõrge kalorsusega komponente - pähkleid ja munakollasi. Ärge kasutage seda kastet salatikastmeks, kui olete dieedil.
Tervisliku toitumise alternatiivid
Kuidas majoneesi asendada inimestele, kes järgivad õige toitumise põhimõtteid? Peate ignoreerima "raskeid" toite: munakollased, hapukoor alates 15%, pähklid ja kaunviljad. Lihtsate köögiviljasalatite jaoks sobib oliiviõli, sidrunimahl ja õunaäädikas. Siiski on kastmeid, mis muudavad dieettoidud erksamaks.
Kohupiimakaste
Koostis:
- pehme kodujuust 0-5% - 200 grammi;
- küüslaugupulber - teelusikatäis;
- vürtsid.
Lihtsalt segage kõik koostisosad käsitsi või segisti abil. Kõik maitseained sobivad, kuid salatiga sobivad kõige paremini till, petersell, Itaalia ja Prantsuse ürdid ning liharoogadega pipar ja suneli humal.
Lina kaste
Koostis:
- linaseemned - 2 supilusikatäit;
- veiniäädikas - 2 supilusikatäit;
- sool - näputäis.
Menetlus:
- Leota seemneid üks tund soojas vees.
- Kurna vedelik välja. Valage seemnetesse äädikas ja lisage näpuotsaga soola.
- Blenderda segu segistis, kuni saad pasta.
Linaseemnete kaste lisab liha-, kala- ja köögiviljasalatitele ebatavalise pikantse maitse. Sobib veganitele ja neile, kes paastuvad.
Kuidas majoneesi ahjus küpsetades asendada?
Liha või kala ahjus küpsetamisel on parem kasutada kastmes järgmisi koostisosi: pipar, sinep, adžika, tomatid, mädarõigas, karri maitseaine. Pakume teile huvitavat retsepti.
Vürtsikas kaste
Koostis:
- päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
- hapukoor - 100 grammi;
- õunasiidri äädikas - supilusikatäis;
- sinepipulber - teelusikatäis;
- kuiv tšillipipar - 0,5 tl.
Sega kõik koostisained läbi ja aja läbi blenderi. Määri liha kastmega ja jäta vähemalt 2 tunniks marineeruma. Seejärel pane see ahju. Valmis roog saab kuldpunase tooni ja meeldiva vürtsika.
Järeldus
Seega leiate igale roale väärilise majoneesi asendaja. Dieedipidajatele on peene maitse ja õrna tekstuuriga kastmed. Kui istud umbes 8 tundi tööl ja lõõgastud passiivselt (näiteks vaatad telesarju), siis ära viska oma kehasse lisakaloreid. Valige oma lemmikroogade jaoks "kerged" kastmed.