Kas kirsse on võimalik talveks sügavkülma panna?

Talvel saab supermarketist osta mis tahes marju, kuid neis on vähe vitamiine. Proovi talveks kirsse külmutada ja saad tervisliku ja maitsva magustoidu. Täiendav pluss on kokkuhoid: hooajal on marjade hind kordades madalam. Miks siis üle maksta?

Marjade valimine

Kõigepealt peate valima õiged kirsid. Parem on seda osta taluturult: seal on marjad värskemad. Supermarketites istuvad kirsid säilituskastides tavaliselt pikka aega ja selle aja jooksul kaotavad nad palju vitamiine. Lisaks töödeldakse vilju parema säilivuse huvides kemikaalidega, kuid see pole tervisele hea.

Kirsse valides proovige kindlasti paari marja. Viljad peaksid olema tugevad, mitte vesised. Maitse on särav, täidlane, selgelt magus, vähese hapukusega. Kuid marjade värvus võib olla mis tahes - kollane, roosa ja tumepunane.

Proovige külmutada erinevat värvi marju – talvel näeb see sortiment väga isuäratav välja. Lisaks on teil valida. Kollased marjad näevad paremad välja kirsi-sidruni koostises, punased aga kompotis ja täidises.

Puuviljade valmistamine

Sorteeri kirsid läbi. Eemaldage kõik purustatud, pragunenud marjad, need, millel on mädanenud mäda. Rebi leherootsud ära.

Kui leiate mõnest puuviljast usse, ärge heitke meelt. Neid saab eemaldada ilma marju ükshaaval läbi sorteerimata. Selle jaoks:

1. Lahustage 500 g soola liitris toatemperatuuril vees.
2. Asetage marjad soolasesse vette.
3. Oodake 30 minutit.

Selle aja jooksul roomavad kahjurid ise viljadest välja.Kõik, mida pead tegema, on kirsid hoolikalt loputada. Ärge muretsege, sellised puuviljad ei kahjusta teie tervist. Mõnes mõttes on see isegi pluss - teate kindlasti, et ostsite keskkonnasõbralikud kirsid "ilma kemikaalideta".

Seejärel kuivatage marjad. Laota need õhukese kihina rätikule või pabersalvrätikutele ja oota, kuni viljad on täielikult kuivanud. Nahale jäänud vesi muutub jääks ja lisakülma säilitamisel vaja pole.

Klassikaline külmutusmeetod

Puuviljade külmutamine süvenditega on väga lihtne. Laotage ettevalmistatud kirsid 1 kihina mis tahes tasasele pinnale. Väike kandik, küpsetusplaat või lõikelaud köögiviljade lõikamiseks sobivad. Peaasi, et ese sügavkülma ära mahuks. Jätke puuviljad sinna 2-3 tunniks seisma (enamik külmikuid jõuab selle aja jooksul puuviljad sügavkülma panna).

Seejärel eemaldage kirsid ja valage need kotti või anumasse. Valage järgmine osa alusele ja korrake protseduuri.

Nii saad korralikud, mitte purustatud puuviljad, mida on mugav säilitada ja kasutada. Neid saab kasutada täidistes, kompottides ja magustoitude kaunistamiseks. Võid marjad lihtsalt sulatada ja serveerida magustoiduna – pärast sulatamist näevad kivideta kirsid välja peaaegu nagu värsked.

Mõned inimesed soovitavad kasutada vaakumhermeetreid – jagage marjad kottidesse, pumbake õhk välja ja külmutage kohe. Nii ei raiska te aega kaubaaluste kallal askeldamisele ja kirsside valamisele. Kuid marjad on väga õrnad ja vaakum sunnib neid tihedalt kokku suruma. Mõned puuviljad lähevad tõenäoliselt mõranema või mõlkima.

Valige ise. Kui marjade terviklikkus pole teie jaoks oluline, on vaakumtihendaja suurepärane võimalus. Vastasel juhul kasutage kaubaaluste meetodit.

Kaubadeta marjade külmutamine

Seda preparaati on mugav kasutada toiduvalmistamisel.Moos, täidis ja pirukatäidis osutuvad väga maitsvaks ja mitte liiga “märjaks” - töötlemise ajal lekib liigne mahl välja. Kuid selliseid marju ei saa lauale serveerida ega puuviljasalatisse panna. Pärast sulatamist ei tundu viljad eriti isuäratavad, kuigi maitset see ei mõjuta.

Seemnete õigeks eemaldamiseks kasuta spetsiaalset seadet – nii kahjustad marju vähem. Äärmuslikel juhtudel saab luud eemaldada nööpnõelaga.

Pärast puuviljade valmistamist jagage need portsjoniteks ja külmutage. Ärge kunagi pange töödeldavat detaili ühte suurde anumasse. Kuna kirsid leotatakse mahlas, külmuvad need mitte üksikute marjade, vaid tahke briketina. Sellest ei ole enam võimalik vajalikku kogust töödeldavat detaili eraldada.

Marjade sulatamisel jääb anumasse palju vedelikku. Ärge valage seda välja. See pole "tootmisjäätmed", vaid looduslik kirsimahl. Seda saab kasutada puuviljajookide, tarretise valmistamiseks, jäätise katte tegemiseks või kokteilile lisamiseks.

Kirsid suhkruga

Valmistage kirsid ja kivikest. Oodake veidi - laske liigsel mahlal nõrguda. Seejärel tühjendage vedelik ettevaatlikult ja asetage kirsid väikestesse anumatesse, piserdades iga kihi suhkruga. 1 kg puuvilja jaoks vajate umbes 200 g suhkrut, kuid juhinduge oma maitsest. See on ligikaudne proportsioon, kui seda muudate, ei juhtu midagi hullu.

Asetage anumad preparaadiga sügavkülma. Nüüd on teie pirukatäidis valmis. Soovi korral võib moosina serveerida marju suhkruga. Puuviljad küllastuvad suhkruga ja muutuvad magusaks, kuid mitte liiga magusaks - mitte nii segavaks kui klassikaline moos. Neid kirsse on mõnus panna küpsistele või kuumale pannkoogile.

Parem on töödeldav detail sulatada külmkapis ülemisel riiulil.See võtab aega umbes 8 tundi, kuid viljad ei levi ja säilitavad kõik vitamiinid.

Kirsipüree

Koori puuviljad ja valmista viljalihast püree. Kui sul pole blenderit, sobib ka hakklihamasin – toode ei ole nii homogeenne, kuid siiski maitsev. Soovi korral võid püreele lisada suhkrut või mett, vürtse, sidrunimahla.

Asetage tükeldatud kirsid konteineritesse. Ärge kasutage klaaspurke – jää võib need purustada.

Seda püreed võib anda lastele iseseisva magustoiduna, leotada kondiitritoodetes või valada jäätisele. Lisa želatiin - saad maitsva marmelaadi, auruta, kuni vedelik aurustub - teed kirsimoosi.

Ärge kartke eksperimenteerida. Iga selle artikli retsepti saab muuta vastavalt teie vajadustele. Igal juhul saate maitsva, tervisliku ja loodusliku roa.