3 võimalust tilli talveks külmutada ja vältida maitsetute roheliste saamist

Roheline till on populaarne maitseaine, ilma milleta on vene kööki raske ette kujutada. Et nautida värskeid rohelisi aastaringselt, võid tilli talveks sügavkülma panna. Sügavkülmas säilib vürts kaua, kuni 9 kuud ning sellisel kujul on see palju aromaatsem ja tervislikum kui kuivatatult või konserveeritult. Vaatame tilli valmistamise põhireegleid ja kirjeldame erinevaid külmutamisviise – kimpudena, tükeldatud, jääkuubikutes.

Kuidas tilli õigesti külmutada?

Värske till on uskumatult aromaatne ürt. Lõikatuna lõhnab see lõhnavalt ja immutab roogadele vürtsika aroomiga. See juhtub eeterlike õlide sisalduse tõttu varres ja nõelakujulistes lehtedes.

Taime sees olev niiskus aitab säilitada vürtsikaid omadusi. Aurustumisel spetsiifiline lõhn kaob.

Külmutamine võimaldab säilitada tilli täielikku maitset. -18 kraadi juures säilib sügavkülmas kevadeni, umbes 9 kuud. Kuid oluline on rohelised õigesti külmutada:

• Till peab olema puhas. Oluline on kimp põhjalikult mustusest ja tolmust loputada. Pärast külmutamist rohelisi ei pesta: see põhjustab nende kiiret närbumist ja isuäratamist.
• Till peaks olema kuiv, ilma veeta. Vastasel juhul muutub niiskus jääks ja rohelised kleepuvad kokku üheks tükiks.
• Sügavkülmiku pakendist tuleb õhk välja lasta. Plastmahutid täidetakse ülaosaga rohelistega. Kui kasutatakse kotte, peavad need olema seotud või lukuga.Õhu puudumine välistab igasuguste reaktsioonide võimaluse, võõraste lõhnade tungimise ja tilli enneaegse riknemise.

Peske rohelisi ainult toatemperatuuril veega. Kuum vesi kiirendab närbumisprotsessi.

Kimpudena külmutamine

Kõige kiirem ja lihtsaim viis tilli talveks ette valmistada on hoida seda tervena sügavkülmas. Ka varred ja jämedad oksad on söödavad ning neil on vürtsikas aroom isegi rohkem kui lehtedel. Pulkade maitse vältimiseks roogades hakitakse rohelised peeneks. Külmutuna lõikab see väga kergesti.

Kuidas siis kobaraid külmutada?

1. Leota rohelisi suures kausis jahedas vees. See muudab selle mahlasemaks ja aitab lahti saada võimalikud mustusetükid, kui neid on.
2. Loputa tilli kraani all ja riputa nöörile kuivama. Või võite ürdid lihtsalt rätikuga lauale panna, et liigne niiskus imada.
3. Täida kotid ürtidega ja seo kinni. Võite selle pakendada plastmahutitesse või mähkida toidukilesse. Tilli säilib hästi ka fooliumümbrikes. Parem on see kohe portsjoniteks jagada. Kuigi see pole sugugi vajalik – külmutatud ürdid on murenevad ja neid on väga lihtne eraldada.
4. Asetage pakid sügavkülma. Soovitav on rohelised külmutada kiirkülmutamise režiimis.

Tilli võib külmutada puhtal kujul või kombineerida teiste ürtidega – petersell, basiilik, pune, rukola, rosmariin. Looge oma kimbud oma lemmikroogade ja maitse-eelistuste põhjal.

Tükeldatud till

See on salativariant tilli külmutamiseks. Sobib ka neile, kellele ei meeldi roogades leiduvad varretükid.

Parem on võtta rikkaliku värvi noori rohelisi, ilma närbunud või koltunud lehtedeta.

Kuidas külmutada hakitud tilli?

1. Loputage rohelisi jooksva vee all ja kuivatage.
2. Lõika ära suured varred. Saate kõik leherootsad täielikult eemaldada (nagu teile meeldib).
3. Järgmiseks tükelda tilli väga terava noaga. Et olla kindel, lase nuga 2-3 korda läbi.
4. Vala hakitud rohelised toidualusele ja suru kergelt kokku. Seejärel saab seda lusikaga hõlpsalt kokku korjata. Võite tilli külmutada ka lukuga või lukuga kottides. Mõned koduperenaised annavad rohelisele massile vorsti kuju ja lõikavad seejärel lihtsalt soovitud suurusega tüki ära ja lisavad selle tassi.
5. Asetage pakid sügavkülma.

Tillivarsi võib külmutada eraldi. Väikesed kobarad sobivad suurepäraselt suppide, puljongide, marinaadide ja hapukurkide maitsestamiseks. Enne roa serveerimist eemaldatakse varred ettevaatlikult ja visatakse ära.

Jääkuubikud

Tasub kaaluda tilli jääkandikutes või plastikust munakonteinerites külmutamise meetodit. Kuubikuid on väga mugav kasutada ja hoida. Lisaks jagavad nad aromaatsed rohelised kohe portsjoniteks. Jääb kindlaks teha, mitu kuubikut tassile lisada - 1, 2 või 3.

"Kuupilise" külmutamise retsept:

1. Pese ja kuivata tilli kobarad.
2. Haki peeneks.
3. Täida vormid umbes 2/3 ulatuses.
4. Vala till jahutatud keedetud veega.
5. Asetage konteinerid sügavkülma.
6. 2-4 tunni pärast eemaldage jääkuubikud vormidest ja asetage need ettevaatlikult kotti või toidualusesse. Et jää oleks kerge välja pääseda, võib anuma 15–30 sekundiks kuuma vette kasta.

Jääkuubikutes külmutatud tillile on väga mugav roogadele kohe soola ja maitseaineid lisada. Vee asemel võid kasutada ka puljongit või sulavõid.

Teie tähelepanu all olevad tilli külmutamise retseptid on kõige populaarsemad ja mugavamad.Piisab umbes 1-2 tunnist, et varuda värskeid ürte terveks aastaks. Talvel rõõmustab see leibkonnaliikmeid kindlasti oma vürtsika aroomi ja maitsega. Külmutatud till kaunistab roogasid ja loob suvemeeleolu. Ja kui palju eeliseid selles on! See sisaldab selliseid olulisi elemente nagu vitamiinid A, C, E, K, kaltsium, magneesium, fosfor. Lisa külmutatud tilli suppidesse, salatitesse, köögiviljahautistesse, omlettidesse – ja oled alati terve.