Mida saab talveks sügavkülmas külmutada?

Tore on näha pärast suvist saagikoristust täis sügavkülma. Külmutamine on kiire ja mugav, toit säilib kaua külmas ning püsib tervislik ja maitsev. Mida saab siis talveks sügavkülmas külmutada? Erinevad köögiviljad, maitsetaimed, puuviljad ja marjad, erinevate toodete segud, teravilja baasil valmistatud pooltooted, köögiviljad, liha ja kala.

Toidu külmutamise eelised

Külmiku sügavkülmkamber või mitme riiuliga eraldiseisev seade annab tohutu eelise. Paljud tervislikud ja looduslikud tooted on saadaval vaid teatud aja jooksul ning sügavkülmas säilivad need mitmest kuust kuni aastani.

Kõik toidu sügavkülmikus hoidmise eelised:

1. Kiirkülmutamisel säilitavad tooted oma koostises maksimaalselt toitaineid, jäävad elastseks, säravaks ja aromaatseks, nagu oleksid need värsked.
2. Säilitamine ei nõua soola, suhkru lisamist ega keetmist, kuigi mõnes retseptis kasutatakse köögiviljade täiendavat ettevalmistamist.
3. Paljud suvel kogutud ja külmutatud puuviljad on palju tervislikumad kui talvel supermarketites müüdavad puuviljad.
4. Veetke paar päeva külmutatud toitude valmistamisele ja teil on kogu talve jooksul mugavad portsjonid. Külmutamine säästab oluliselt aega, mille perenaine iga päev pliidi ääres veedab.
5. Katsete võimalus, huvitavad külmutamise vormid laste hommikusöögiks.
6. Talvel raha säästmine.

Külmutamisel on puudusi ainult kahel juhul:

1. Kui sellisel viisil hoitakse toodet, mille külmutamist ei soovitata.
2. Kui seade ei suuda tagada stabiilselt madalat temperatuuri.

Üldreeglid

Selleks, et külmutatud toidud oleksid edasiseks valmistamiseks mugavad, tuleb need õigesti valida. Kõik puuviljad võetakse küpseks, kuid mitte üleküpseks. Uurige soovitusi looduslike köögiviljade ja puuviljade valimiseks, kui teil pole oma aeda.

Ajakiri purity-et.htgetrid.com rõhutab: deformeerunud, kortsus või kahjuritega nakatunud tooted ei sobi.

Kõik tuleb pesta ja kuivatada, sealhulgas rohelised: liigne niiskus kõveneb, moodustades jääkooriku. Selline toode võtab rohkem ruumi ning sulatamisel häguneb ja kaotab maitse.

Nõuanne
Toote kuivamise kiirendamiseks kasutage fööni "külma õhu" funktsiooni.

Samuti peaksite hoiukonteinerite valimisel olema ettevaatlik:

1. Kasutage kaanega plastmahuteid, sügavkülmakotte, lukuga kotte, kandikuid ja piimapakke.
2. Selleks sobib toidukile või foolium.
3. Muide, seal on vormid jää, küpsetiste, maiustuste jaoks, sealhulgas vormitud.
4. Ladustamiseks ei sobi prügikotid, toiduks mittekasutatavad plasttooted, riidest kotid ja pakkepaber.

Tähtis
Korduv külmutamine on alati keelatud!

Teine oluline punkt on aegumiskuupäev. Köögiviljade, marjade ja puuviljade maksimaalne säilivusaeg on aasta, rohelised kuni 4-10 kuud, seened - kuni kuus kuud. Sa ei saa hilja süüa. Et mitte unustada õigel ajal külmutada, kirjutage alati pakendamiskuupäevale ja aegumiskuupäevale alla.

Kõik need reeglid on äärmiselt lihtsad, kuid neid tuleks vaieldamatult järgida.

Köögiviljade ja ürtide külmutamine

Esimene asi, mida peaksite pärast koristamist tegema, on küpsete köögiviljade ja maitsetaimede külmutamine. Tooted tuleb pesta, koorida, eemaldada varred ja seemned. Saate seda säilitada tervena, viilutatuna või isegi püreestatuna. Kõik oleneb perenaise edasistest eesmärkidest. Parim variant on mitu lõikamismeetodit, nii et menüü on mitmekesine.

Üldreegel köögiviljade kohta
Tükid ja muud jaotustükid külmutatakse esmalt eraldi ja seejärel valatakse ühisesse kotti. Nii ei jää tooted kokku.

Milliseid köögivilju saab kodus külmutada:

1. Tomatid külmutatakse kas kuubikute või viiludena. Esimene võimalus on kasulik suppide ja hautiste jaoks, teine ​​- pitsa ja prantsuse liha jaoks. Viljadelt tasub koor eemaldada, kastes need keevasse vette. Tomatipüree valmistatakse segisti abil lihtsalt. See jaotatakse tassidesse või jääalustesse.
2. Kirsstomateid võib külmutada tervelt, tehke viljalihasse paar torke, et see ei praguneks.
3. Paprika on eelnevalt puhastatud varrest ja seemnetest. Seejärel jäetakse need terveks ja kasutatakse täidiseks või lõigatakse ribadeks ja kuubikuteks.
4. Lillkapsa brokolit on väga lihtne säilitada. Kapsa pea jagatakse esmalt õisikuteks, seejärel kõik pestakse, kuivatatakse ja jaotatakse kottidesse. Brokkolit mõnikord blanšeeritakse. Selleks hoia kapsast esmalt paar minutit keevas vees ning tõsta seejärel jäävette jahtuma.
5. Baklažaane säilitatakse toorelt, blanšeeritakse ja küpsetatakse. Valmis puuvili läheb nõusse kohe pärast sulatamist ja valmib paari minutiga. Toorestega peate kauem töötama.
6. Eelistatav on suvikõrvitsat ja suvikõrvitsat enne hoiustamist veidi keeta. Kui seda ei tehta, on viljalihal mõru maitse. Eemaldage kindlasti koor ja seemned. Seejärel lõigake sobivateks tükkideks ja hoidke keevas vees mitte rohkem kui 15 minutit. Jahtunud tükid saadetakse sügavkülma.
7. Kõrvitsa külmutamise meetod sarnaneb suvikõrvitsa ja suvikõrvitsaga töötamisele. See külmutatakse kuubikutena, püree kujul, riivitakse või blanšeeritakse.
8. Maisitõlvikuid võib külmutada tervelt või üksikute tuumadena. Kapsapead on soovitatav eelnevalt blanšeerida, et terad säilitaksid paremini oma värvi ja magususe.
9. Rohelised oad säilivad hästi külmas, neid kasutatakse nii eraldi kui ka köögiviljasegudes. Kaunad blanšeeritakse esmalt.
10. Ka kurgid on nende vesisest viljalihast hoolimata külmunud. Väikesed kornišonid säilitatakse tervena, suured puuviljad lõigatakse ja riivitakse mugavalt.
11. Praadimiseks on porgandit mugav riivitud kujul säilitada. Sama kehtib ka peedi kohta.
12. Sellerivarre võib külmutada tervelt või väikeste tükkidena.
13. Mädarõika juur valmistatakse riivitud kujul.

Rohelus

Kuidas erinevaid rohelisi õigesti külmutada:

1. Petersell, till, koriander, roheline sibul pestakse põhjalikult, seejärel kuivatatakse ja pannakse portsjonitena kottidesse. Eemaldage pakendist kogu õhk. Rohelise võid ka püreestada ja jääkuubikuvormidesse hoiustada.
2. Hapuoblikas on soovitatav lõigata ja blanšeerida.
3. Basiilik maitseb kõige paremini oliiviõlis: haki see väikesteks tükkideks, sega õliga ja vala jääkuubikuvormidesse.
4. Spinatilehed rullitakse torudesse ja pakitakse tihedalt toidukilega.
5. Salatit, rukolat, kressi, estragonit, rosmariini ja muid aromaatseid ürte säilitatakse rangelt kuivas ja tihedas õhukindlas pakendis.
6. Tee jaoks mõeldud sõstra-, vaarika- ja piparmündilehed külmutatakse tervelt, kuid parem on neid kuivatada.

Nõuanne
Hoidke kõiki toiduaineid väikeste portsjonitena. Kui panete kõik ühisesse kotti, peate selle regulaarselt välja võtma ja tagasi panema. See kahjustab toodet.

Puuviljad ja marjad sügavkülmas

Külmutamiseks mõeldud puuviljade ja marjade nimekiri on sama ulatuslik kui köögiviljade rühm. Millised puuviljad taluvad kõige paremini madalaid temperatuure:

• virsikud, ploomid, aprikoosid - peate lihtsalt kaevu eemaldama;
• pirnid lõigatakse viiludeks või püreestatakse suhkruga;
• küdooniat hoitakse ümmarguste viilude või kuubikutena;
• Õunad kooritakse ja seemnetest puhastatakse, seejärel püreeritakse, riivitakse, lõigatakse kuubikuteks jne.

Külmutamiseks mõeldud marjad, nimekiri ja soovitused:

1. Põhireegel: kui marjal on paks koor, võite selle täielikult külmutada, kui struktuur on pehme, siis valmistage püree.
2. Viinamarjad, sõstrad, kirsid, karusmarjad, mustikad ja kuslapuu säilitatakse täielikult.
3. Kiirkülmutamine säilitab vaarikate, murakate ja maasikate terviklikkuse.
4. Marjad puistatakse üle suhkruga, kui need pole piisavalt magusad.
5. Püreed valmistatakse lihtsalt segisti abil. Püreesta kahvliga pehmed maasikad ja vaarikad. Lao püreed jääkuubikualustel või kasuta jäätiselussimasinat.
6. Siirupis olevad marjad jäävad magusad ja neid kasutatakse kompottide valmistamiseks. Selleks sega suhkur ja vesi (1:2), sulata siirup ja vala see poole kõrguseni puuviljadele. Pärast siirupi jahtumist saadetakse konteinerid sügavkülma.

Kasutage turbo-külmutamise režiimi: piisab, kui hoida värsket toitu paar tundi kambris, et see koheselt külmuks. Pärast seda seadke standard -18 kraadi või veel parem -20-25.

Nõuanne
Et toidulõhnad sügavkülmikus ei seguneks, kasuta ühte riiulit puu-, juurviljade ja segude jaoks ning teist lihatoodete jaoks.

Seened

Enamik söögiseeni talub külmumist. Pikemaajaliseks säilitamiseks saadetakse värskelt korjatud šampinjonid, meeseened, puravikud, haabeseened, kukeseened, safranipiimakübarad.

Kuidas seeni kiiresti külmutada:

1. Seened sorteeritakse ussitõve vastu.
2. Kõik pestakse ja kuivatatakse.
3. Väikesed seened külmutatakse tervelt, suured - tükkidena.
4. Seeni võib säilitada ka pärast keetmist: hoia neid 5-7 minutit keevas vees, jahuta ja pane anumatesse.

Pooltooted, segud

Ideid köögiviljade valmistamiseks, mis muudavad toiduvalmistamise lihtsamaks:

1. Riisi, hakkliha või köögiviljadega täidetud paprika.
2. Segu poolkeedetud riisi, maisiteradade, ubade, paprikate, roheliste herneste jms.
3. Supi standardkomplekt: porgand, sibul, peet, paprika, tomatid. Kõik on eelnevalt kergelt praetud, kuid see pole vajalik.
4. Külmutatud sibul ja porgand eraldi.
5. Kodused pelmeenid kartuli-marjatäidisega.
6. Roheline segatud supi jaoks.
7. Marjasegud puuviljajookidele ja kompotile: kirsid, sõstrad, vaarikad, karusmarjad jne.

Liha ja kala

Te ei pea liha ja kala säilitamisest palju teadma. Tooted pestakse põhjalikult ja kuivatatakse, jaotatakse mugavatesse portsjonitesse eraldi kottidesse.

Linnuliha säilivusaeg on 7-12 kuud, sealiha - 6-10 kuud, veiseliha - 12 kuud. Kala säilib olenevalt tüübist 6 kuud kuni aasta.

Milliseid toiduaineid ei tohi külmutada

Mida ei tohiks sügavkülmikus hoida, eriti kui seadmel pole kiirkülmutusfunktsiooni:

1. Toores sibul ja küüslauk – muutuvad pehmeks ja maitsetuks.
2. Kõva juustu saab külmutada ainult kiirkülmutatud, pehmeid juustu on kõige parem hoida külmkapis.
3. Piimatooted - jogurtid, hapukoor jne. Nende seisund pärast sulatamist jätab soovida.
4. Terved puuviljad, milles on palju niiskust, näiteks melonid ja arbuusid. Sel juhul on parem eelistada püreed või mahla.
5. Mõned lehtrohelised kaotavad oma kuju ja tumenevad: salat, spinat, hapuoblikas.
6. Redise tükid, naeris ja valge kapsa lehed riknevad sügavkülmas.

Kasutage oma sügavkülmikut täiel määral: kindlustage endale ja oma perele tervislikud külmutatud toidud, et teie talvine menüü oleks mitmekesine, maitsev ja toitaineterikas.