Kuidas kodus keraamilist nuga teritada ilma tera kahjustamata

Keraamiliste nugadega köögis töötamine on tõeline nauding. Need on kerged, istuvad mugavalt käes ja neid on lihtne kasutada. Selliste nugade tera on valmistatud spetsiaalsest tsirkooniumkeraamikast. Sellel materjalil on kõrge kuumakindlus, kuid keraamiliste nugade teritamine nõuab eritingimusi. Kui neid ei järgita, võib tera pöördumatult kahjustada.

Mis vahe on keraamiliste ja metallist noaterade vahel?

Tsirkooniumdioksiidi kasutatakse keraamiliste terade tootmiseks. See on väga kõva materjal, mida kasutatakse meditsiini- ja kosmosetehnoloogiates ning kõrgtehnoloogilistes ettevõtetes. Materjalil pole tavakeraamikaga mingit pistmist, tootmistehnoloogia tõttu nimetatakse seda tsirkooniumkeraamikaks.

Tera põletatakse kõrgel temperatuuril spetsiaalses ahjus. Erinevalt nende metallist kolleegidest ei pea neid iga kuu teritama.Keraamiline nuga säilitab oma teravuse kuni ühe aasta igapäevasel kasutamisel.

Tera võib olla valge või must. Toote must värvus pärineb tsirkooniumkarbiidist ja valge toon tsirkooniumdioksiidist (ZrO₂). Hiinas nimetati seda ainet selle omaduste tõttu teemandi vennaks. Võrdluseks, terase Mohsi kõvadus on 4-7 ühikut, tsirkooniumkeraamika on 8-9 ühikut ja teemant 10 ühikut. Kulumiskindlus ületab metallnoad 80 korda.

Peamine erinevus tsirkooniumkeraamika ja muude materjalide vahel on selle tohutu kuumakindlus ja tugevus. Nende füüsikaliste näitajate järgi on keraamika mitu korda kõrgem kui enamik teraseliike. Samuti ei reageeri tsirkooniumoksiid leeliste, hapete ja muude toimeainetega. Kuid on ka puudusi, millest peaksite enne toote ostmist teadma.

Küsimusele, milline materjal on parem, teras või keraamika, pole selget vastust. Igal neist on oma omadused, sest need on täiesti erinevad ained.Paljud kasutajad jätkavad terasest nugade küpsetamist vanaaegselt ega kavatse kalli uue toote eest üle maksta. Ja need, kes on keraamilisi proovinud, pole enam valmis metallterade juurde tagasi pöörduma.

Kuidas õigesti teritusnurka arvutada

Terasest tera saab teritada silmaga, see ei mõjuta kuidagi selle omadusi. Kuid tsirkooniumdioksiidi tera ei talu sellist töötlemist; viga võib selle parandamatult rikkuda. Tera täpse teritusnurga saate määrata spetsiaalse seadme - protraktori - abil; parem on kasutada elektroonilist versiooni, näiteks magnetilise alusega kaldemõõturit.

Seda väärtust nimetatakse lõiketera tasapinnaks tera telje suhtes. Mida väiksem on nurk, seda teravam on tera, kuid kulumiskindlus väheneb. Suure teritusnurgaga on väiksem võimalus serva rikkuda, kuid ühtlane õhuke lõige pole enam võimalik.

Algse teravuse saate taastada ilma kraadiklaasita. Universaalne soovitus kõigi keraamiliste nugade teritamiseks on nurk, mis ei ületa 25-30°. Jaapani köögi valmistamiseks mõeldud kokanoad ei nõua rohkem kui 20°. Uuesti teritades on parem jätta tehaseseaded muutmata, vastasel juhul muutub toode kiiresti tuhmiks, tekivad laastud ja muud vead.

Erinevalt metallterast ei tohiks keraamilisele tootele teritamise ajal liiga tugevalt vajutada.

Kuidas keraamilisi nuge teritada

Oluline on teada, kummal pool tera on teritatud – ühel või mõlemal. Sellest sõltub tera asend noa teritamisel. Keraamilisi nuge tuleb teritada ettevaatlikult, pidades meeles, et see materjal on habras ja võib kergesti praguneda. Keraamilise noa hooldamiseks on mitmeid soovitusi:

1. Tera tuleb teritada mitte rohkem kui kaks korda aastas.
2. Kui nuga iga päev ei kasutata, piisab ühest korrast.
3. Mustad ja tumedad terad on tugevamad ja teravamad kui nende valged keraamilised kolleegid.
4. Kui kahtlete oma võimetes, on parem usaldada ülesanne professionaalile.

On üks nipp, et teha kindlaks, kas tera on tuhm. Tasub proovida tavalisest paberist lehte lõigata. Kui seda on raske lõigata või see lihtsalt kortsub, on aeg nuga teritada. Keraamilisi nuge tuleb kodus teritada sagedamini kui kaks korda aastas – kui just spetsiaalseid masinaid ei kasutata, on tera raske vajalikule teravusele viia. Selleks sobivad saadaolevad tööriistad.

Ühepoolne teritus

Esimesed Jaapanist pärit keraamilised noad olid mõeldud toidu õhukesteks viiludeks lõikamiseks ning tera teritati vaid ühelt poolt. Sellise noaga on vasakukäelisel mugav töötada, peate lihtsalt valima korralikult teritatud servaga toote. Sellised isendid teritati järgmises järjekorras:

• kiilukujulise külje serva teritatakse, kuni terale ilmuvad jämedad;
• nuga pööratakse teisele küljele, jämedad lihvitakse maha;
• Lõplik teravus saavutatakse teemantkivi abil.

Pärast selliseid manipuleerimisi säilitab nuga oma lõiketera teravuse kuni kuus kuud.

Kahepoolne teritus

Mõlema külje teritamine erineb ühepoolsest. Esiteks tehakse tööd ühel küljel, kuni ilmuvad ühtlased pursked. Seejärel keeratakse nuga ümber ja seejärel teritatakse teine ​​pool. Pärast seda viiakse tera täiuslikkuseni peeneteralise teemantkiviga.

Seda parem teritada

Mitte iga materjal ei saa keraamilise tera teritamisega hakkama. Odavad ränikarbiidist terituskivid selleks otstarbeks ei sobi. Peaksite valima abrasiivi, mille teralisus on umbes 320 ühikut.Teemantlaastudega abrasiivsed ühendid on end tõestanud parimatena.

Kui sul ei ole piisavalt kogemusi nugade teritamises, on sobiv viis teravuse taastamiseks universaalse teritaja kasutamine. Sellel meetodil on mitmeid eeliseid:

• ohutus (inimese lõikamise oht teritamise ajal on minimaalne);
• töökindlus (sel juhul on tera väga raske murda);
• Teritusnurk valitakse automaatselt.

Selline seade võib olla mehaaniline või elektriline. Selle valimisel peate teadma, kummal küljel nuga on teritatud. Töötades tasub meeles pidada, et keraamika on habras materjal, mis võib liigse surve korral puruneda.

Musat

Musat ei sobi oma madala efektiivsuse tõttu väga tuhmide nugade teritamiseks. Seda kasutatakse siis, kui tera tuleb teravuse taastamiseks veidi teritada. Protsess koosneb mitmest järjestikusest etapist:

1. Musat on püstises olekus ja toetub kindlalt tugevale alusele.
2. Tera liigutatakse piki selle pinda aeglaste sujuvate liigutustega.
3. Surve noale on kerge, tera otsa poole veidi tugevam.

Liikumisi korratakse, kuni lõiketera teravus taastub. Tasub valida teemantvardaga toode. See materjal eemaldab kergesti isegi mikroskoopilised täkked tera servalt. On ka hübriid- või segamusaate. Mõlemal küljel on need kaetud abrasiivse teemantkattega, kolmandal - õhukese alumiiniumkeraamikaga tera sirgendamiseks.

Teemantplokk

Teemantkivi on tavalisest kivist tõhusam ja võimaldab saada väga häid tulemusi. Protseduur on aga keerulisem ja võtab kauem aega. Noa teritamiseks peate järgima järgmist algoritmi:

1. Teritamiseks peate reprodutseerima järgmise toimingute algoritmi:
2. Plokki tuleb umbes 30 minutit vees leotada.
3. Arvuta välja noa trajektoor ja milliste liigutustega saad seda teritada, et saavutada maksimaalne teravus.
4. Nurk jääb vahemikku 20-30° ja sellest tuleb noaga töötamisel kinni pidada.

Esiteks toimub kogu töö ühel, siis teisel pool. Erandiks on isendid, millel on ühepoolne teritus. Viilkivi peeneks pulbristatud külge kasutatakse lõikeserva teritamiseks. Jäme abrasiivne osa eemaldab tera väikesed täkked.

Elektriline teritaja

Seade on varustatud kahe väikese teemantkattega kettaga. Teritaja kohandub automaatselt tera paksuse ja teritusnurgaga, säilitades need parameetrid kogu sellega töötamise ajal. See meetod ei võta palju aega, pakkudes kvaliteeti, mis pole halvem kui professionaalne. Kui inimesel pole nugade teritamise kogemust, võib seda võimalust nimetada parimaks, kuna sellel on mitmeid olulisi eeliseid:

• automaatne nurga valik ilma inimese sekkumiseta;
• tera teravus pärast tööd;
• kõrge ohutuse tase inimestele.

Parimaid mudeleid toodetakse USA-s ja Jaapanis. Kuid sellistel mudelitel on kõrge hind. Odavad variatsioonid on plastist korpusega käsitsi noa kujul. See võimaldab teil ka säilitada tehase teritusnurka, kuid kettaid peate ise pöörama. Käsitsi teritamine nõuab rohkem aega ja vaeva, kuid säästab elektrilise teritaja kulusid.

Keraamiliste nugade käsitsi teritaja

Tööpõhimõte on sarnane elektrilise analoogiga, kuid palju tuleb teha käsitsi. Mõnel mudelil on vaikimisi võimalus nurka määrata.Sellise seadme maksumus on madal, kuid valimisel peate tähelepanu pöörama tera maksimaalsele paksusele.

Teemantpasta

See pasta sisaldab pisikesi osakesi suurusega 5 mikronit. See kantakse papile ja seejärel hõõrutakse sellega noa tera. Selline töö võtab palju aega ja nõuab inimeselt palju pingutust, kuid tulemus on suurepärane. Seda materjali kasutatakse keraamilise noa pinna poleerimiseks. Tera teritamiseks pole see parim meetod, nagu teritaja või kivi.

Spetsiaalne masin

Teritamiseks on spetsiaalne varustus - elektriline lihvmasin. Kuid sellega töötamine nõuab kogemusi ja eriteadmisi. Sellise masinaga töötamine toimub järgmiselt:

• tööks vajate erineva tera suurusega teemantkettaid;
• Alguses töödeldakse tera jämedateraliseks, seejärel väheneb see arv järk-järgult;
• ketta kiirust vähendatakse järk-järgult, et mitte kahjustada ega murda nuga;
• Teritamine algab tera põhjast käepidemele lähemale, liikudes lõpuni.

Töö ajal peate tagama teritusnurga säilimise, jäädes vahemikku 25-30°. Algstaadiumis saab nurka vähendada 10-15°-ni. Nii saate saavutada terava tera, kuid see ei kesta kaua.

Kasulikud näpunäited keraamiliste nugade hooldamiseks

Teravuse säilitamiseks pikka aega peate järgima mitmeid soovitusi. Seda nuga võid pärast iga kasutuskorda pehme käsnaga pesta. Võite kasutada tavalisi nõudepesuvahendeid. Ärge visake nuga kõvadele pindadele ega lõigake toitu klaastahvlile.

Küsimused ja vastused

Kui tihti tuleks keraamilisi nuge teritada?

Kui järgite kasutusreegleid, säilib noa teravus kuni ühe aasta.

Millistel juhtudel on parem toode töökotta saata?

Kui spetsiaalset teritajat või teemantratast pole, on parem viia nuga spetsialiseeritud töökotta. Nad peavad andma garantii, kui kapten seda kahjustab, peab ta selle kulud hüvitama.

Keraamiline nuga on praktiline ja mugav toode, mis on vajalik toiduvalmistamiseks igas köögis. Selle teenuse kestus sõltub hooldusest; kui järgite kõiki neid soovitusi, kestab see palju aastaid. Regulaarne teritamine hoiab noa teravana ja seda on mugav kasutada.