Mis on konvektsioon ja miks seda elektriahjus vaja on?

Tänapäeval on peaaegu kõigil ahjudel lisafunktsioonid. Kuid sundkonvektsiooni peetakse kõige kasulikumaks ja sagedamini kasutatavaks - ahjus tähistab seda ventilaatoriga ikoon. Sellega unustate igaveseks toidu põletamise. Konvektsioon võimaldab hõivata 80% ahju ruumist. Kohevad küpsetised? Palun. Terve hani röstitud? Pole probleemi. Kuivatatud ürdid, marjad? Saab tehtud.

Konvektsioon ahjus - mis see on?

Konvektsioon ahjus on täiendav funktsioon, mis vastutab parema soojusülekande eest. Vanemate ahjumudelite puhul toimus kuumutamine eranditult altpoolt, mis tekitas palju probleeme: põlemine, küpsetiste kehv kerkimine, toores südamik, kõvad servad. Koduperenaised olid sunnitud “tamburiiniga tantsima”, et valmistada kaunist ja maitsvat rooga.

Konvektsioon ahjus aitab toitu kapis sees ühtlaselt soojendada. Nupu vajutamisel keeratakse ventilaator, mis liigutab kuuma õhku. Selle tulemusena muutub ahju temperatuur kõikjal ühesuguseks. Isegi kui täidate kogu ruumi nõudega, soojenevad need ühtviisi hästi nii alt, ülevalt kui ka külgedelt.

Mis on konvektsioon?

Konvektsioonil on kaks peamist tüüpi - loomulik (saadaval absoluutselt kõigis ahjudes) ja sunnitud (täiustatud, aktiveeritakse nupuga).

• Looduslik konvektsioon gaasi- ja primitiivsetes elektriahjudes on määratud füüsikaseadustega: soe õhk tõuseb üles ja külm õhk liigub alla. See soojusvahetus on üsna aeglane ja seda on väga lihtne segada. Näiteks kui ahjuuks ei sulgu tihedalt, see avatakse sageli või kasutatakse laiu küpsetusplaate, küpsetatakse korraga suur hulk roogasid, kuumade voogude ringlus on häiritud. Tulemuseks on kõrbenud, küpsetamata toidud, mahakukkunud küpsised ja kõva, isuäratav koorik.
• Loomulik konvektsioon kaasaegsetes elektripliitides. Siin on olukord veidi parem. Uutes ahjudes kasutatakse reeglina mitut kütteelementi, mis asuvad kapi perimeetri ümber. Alumise ja ülemise kütte kasutamisel liigub kuum õhk aktiivsemalt. Nõud ei karda nii ukse avamist ega muid negatiivseid tegureid. Looduslikku konvektsiooni ei saa aga võrrelda erifunktsiooniga.

Sundkonvektsioon

Sundkonvektsiooni nimetatakse konvektsiooniks, mis tekib välisjõudude toimel. Ahjus muutub ventilaator selleks jõuks. Seda on mitut tüüpi:

• Tavaline. Liigutab õhku läbi lihtsa puhumise.
• Küttekontuuriga ventilaator. See mitte ainult ei puhu õhku, vaid soojendab ka ahju, mis suurendab selle efektiivsust.
• Tugevdatud ventilaator. Loob võimsama kuuma õhu voolu, mis paneb toidu kiiremini ja paremini küpsema.
• Topeltventilaator. Konvektsiooni tõhustamiseks on mõnikord ahju sisse ehitatud kaks ventilaatorit. Need asuvad üksteise kohal ja puhuvad õhku igal tasandil. See on väga mugav, kui küpsetate mitu rooga korraga.
• Niiske konvektsioon. Suhteliselt uus tehnoloogia. Lisaks ventilaatorile on ahjus aurugeneraator, mis aurustab spetsiaalsest kambrist vett.Ventilaator tsirkuleerib niisket õhku kogu kambris, nii et toit jääb mahlane ega kuivaks ära. Toidud on pigem aurutatud või hautatud kui küpsetatud. Niiske konvektsioon võimaldab säilitada toodetes maksimaalset kasu. Mõne ahjumudeli puhul saab niiskustaset reguleerida.
• Konvektsioon grilliga. Funktsioon aktiveerib ventilaatori ja grilli üheaegselt. See kombinatsioon võimaldab kuumuse koondada küpsetatava toidu ümber. Roog osutub mahlakaks, isuäratava koorikuga. Soovitatav suurte lihatükkide, tervete köögiviljade ja kala küpsetamiseks.

Konvektsioon gaasi- ja elektripliitides

Tänapäeval on peaaegu iga kaasaegne elektripliit varustatud konvektsioonirežiimiga. Mudelid erinevad ainult ventilaatori tüübi poolest. See võib olla tavaline või "kellade ja viledega" - tugevdatud, kahekordne, aurugeneraatoriga jne.

Gaasipliitidega on olukord teine. Puhumisfunktsioon on saadaval ainult kallites mudelites. See on tingitud vajadusest paigaldada lisakaitse. Lõppude lõpuks, kui ventilaator puhub leegi välja, tekib gaasileke. Seetõttu varustavad tootjad koos ventilaatoriga gaasipliidid gaasijuhtimissüsteemi ja kaitsva väljalülitusega. Kui tuli kustub, on gaasivarustus blokeeritud.

Eelised

Konvektsioon ahjus on üks kõige kasulikumaid lisafunktsioone. Selle eelised on ilmsed:

• ahju võimalikult kiire kuumutamine;
• toiduvalmistamise protsessi kiirendamine;
• isegi paksude liha- ja kalatükkide kvaliteetne küpsetamine;
• maksimaalne taigna kerkimine;
• nõudest eralduva liigse mahla kuivatamine;
• igast küljest kuldpruuni kooriku moodustumine;
• ühtlane küpsetamine;
• mahlakuse säilitamine;
• toiduvalmistamine minimaalse rasva ja õliga;
• võimalus ahju ruumi maksimaalselt täita;
• konvektsiooni kasutamine ürtide, kreekerite, puuviljade kuivatamiseks;
• konteinerite kvaliteetne steriliseerimine säilitamiseks;
• toidu sulatamine;
• soojendusplaadid roogade serveerimiseks.

Sundkonvektsiooni funktsiooniga laieneb kodus valmistatavate roogade valik. Nende hulka kuuluvad lihatoidud, küpsised, besee, pitsa ja palju muud. Oluline on see, et perenaisel poleks vaja erilisi pingutusi teha: tihtipeale toitu ümber pöörata, veekaussi asendada, telliskivi laduda või muid kavalaid rahvalikke nippe kasutada.

Puudused

Ahju sundkonvektsioonil pole palju puudusi ja need on kõik suhtelised.

Puuduseks on ainult kaks:

• töötav ventilaator tarbib elektrit;
• konvektsioonahju hind on kõrgem kui tavalisel ahjul.

Elektriahju sundkonvektsiooni funktsiooni eest peate keskmiselt maksma täiendavalt 2000 rubla. Kuid arvestades, et seadmed teenivad teid palju aastaid ja elektrikuivati ​​asendab ka konvektsioon, ei saa seda kogust suureks nimetada.

Kuidas kasutada?

Konvektsiooni õiget kasutamist ahjus kirjeldatakse seadmega kaasasolevates juhistes. Mainime ainult 3 üldpõhimõtet:

1. Funktsiooni kasutamiseks ei ole vaja ahju eelsoojendada.
2. Ventilaatorit saab erinevatel toiduvalmistamise etappidel sisse ja välja lülitada.
3. Õhuvoolu saab kombineerida teiste režiimidega: grill, pealtkuumutus, alumine soojendus.

Erinevad kombinatsioonid võimaldavad teil valmistada väga maitsvaid ideaalseid roogasid:

• Altküttega õhuvool - pitsa küpsetamine, lahtised ja õhukesed pirukad, isetehtud leib.
• Ülasoojendusega tuulutamine - pajaroogade, köögiviljaroogade, liha küpsetamine.
• Kombineeritud küttega õhuvool. Multifunktsionaalne režiim.Pärmitaignast valmistatud lopsakad pirukad ja küpsetised küpsetatakse 170–190 kraadi juures. 200 kraadi juures ja kõrgemal valmivad suured lihatükid, küpsised, piparkoogid, lehttaigen.
• Õhuvool grilli ja pealtkuumutusega – tervete rümpade ja suurte lihatükkide (nt lambakoiba) röstimine.
• Tuulutamine minimaalse kuumusega (kuni 60 kraadi) – marjade, pähklite, seente, ürtide kuivatamine, samuti toiduainete sulatamine, roogade valmistamine roogade serveerimiseks.
• Auruga puhumine - tervislike dieettoitude valmistamine kalast, lihast ja köögiviljadest, purkide steriliseerimine, samuti küpsetiste küpsetamine.

Konvektsiooni kasutamisel retseptis reeglina kohandusi ei tehta. Küpsetusaeg oluliselt ei muutu, temperatuur samuti. Võite kasutada vana kokaraamatut, kuid valmistada siiski professionaalse koka mugavuse ja oskustega.

Kahtlemata on konvektsioon ahju jaoks kasulik funktsioon. Sellega saavad toidud maitsvad, ilusad, igast küljest roosilised. Režiimi hindavad eranditult kõik koduperenaised - need, kes valmistavad regulaarselt küpsetisi, punakas mahlase liha armastajad ja tervisliku toitumise järgijad.