Mida teha, kui küpsetiste põhi põleb gaasipliidis?

Iga perenaine teab, kui tore on, kui tema enda kätega tehtud pirukas tema külaliste ees laual lehvib! Aga kahjuks juhtub nii, et gaasiahjus põleb küpsetiste põhi, aga seest jääb toores ja mittesöödav. Miks see juhtub ja kuidas vältida olukorra kordumist järgmise pirukaga?

See kõik on plaadis

Gaasipliitide peamine omadus on alt tulev küte, mida on kõige raskem reguleerida. Seega, kui sees olevad küpsetised ei ole hästi küpsetatud, kuigi põhi on peaaegu must, on probleem tõenäoliselt tingitud soojuse ebaõigest jaotumisest. Sel juhul võite helistada spetsialistile või proovida olukorda ise parandada. On mitmeid viise.

• Asetage gaasiahju spetsiaalne küpsetuskivi. Selle saladus peitub poorses struktuuris ja suures soojusmahtuvuses, see soojeneb ühtlaselt ja toimib omamoodi soojusülekandepuhvrina. See kivi on valmistatud šamottsavist, mida kasutatakse ahjude ladumiseks. Paljud käsitöölised asendavad selle atribuudi tavalise punase tellisega, see kogub soojust mitte halvemini.
• Päris pliidi põhja võid asetada jämeda kivisoolaga täidetud ahjuplaadi. Teil on vaja umbes poolteist kilogrammi. Teid üllatab, kuid sool eemaldab suurepäraselt kogu liigse kuumuse, võimaldades seeläbi koogil ühtlaselt küpseda. Säilib gaasiahjus aastaid, ilma et see üldse rikneks. Mõned inimesed kasutavad liiva samal eesmärgil.
• Asetage küpsetusplaadi alla kauss veega. Samuti aitab vesi gaasiahju ühtlaselt kuumeneda. Selle jaoks on soovitatav valida suurem ja sügavam anum, vastasel juhul aurustub see pikaajalisel küpsetamisel kõik ära. Kuid peaksite teadma, et see meetod sobib rohkem kiirküpsetamiseks.

Nõuanne

Koogipõhi võib kõrbeda, kui kasutad küpsetusplaadi asemel tilgapanni. See piirab tugevalt kuuma õhu liikumist ahjus, küpsetised ei jõua seest küpseda, nende servad ja pealispind kuivavad ja põlevad. Õige on küpsetada spetsiaalsel alumiiniumist küpsetusplaadil või grillil.

Ahju kasutamise reeglid

Mõned inimesed ei tea või unustavad, et gaasiahju kasutamisel kehtivad teatud reeglid. Isegi näiliselt väikesed asjad, nagu lisapann või broiler, võivad teie kooki põletada.

Mida sa siis teadma pead?

• Enne küpsetiste ahju panemist peate sellest eemaldama kõik mittevajalikud esemed, et mitte häirida õhuvoolu ringlust.
• Seejärel peate ahju põhjalikult soojendama. Seadke temperatuur kõrgeimale võimalikule temperatuurile ja oodake umbes 15 minutit.
• Seejärel reguleeritakse temperatuur vajalikule tasemele ja veel mõne minuti pärast asetatakse ahju küpsetusplaat küpsetistega.
• Küpsetusvorm või ahjuplaat ise on soovitatav asetada keskele, nii et ümber jääks piisavalt ruumi soojuse ringlemiseks.
• Pärast taustvalgustuse sisselülitamist peate gaasiahjus küpsetiste valmisolekut jälgima spetsiaalse akna kaudu. Ukse avamine toiduvalmistamise ajal on äärmiselt ebasoovitav.
• Piruka valmisolekut saad kontrollida hambatikuga või lihtsalt tikuga.Peate taina keskelt läbi torgama ja kui tainas ei kleepu, tähendab see, et see on hästi küpsetatud.
• Nüüd saate gaasipliidi välja lülitada. Ärge kiirustage pirukat eemaldama, see peaks ahjus seisma veel 5-10 minutit.

Nõuanne

Iga pliidiga on kaasas üksikasjalikud juhised. Soovitatav on seda hoolikalt uurida, et küpsetised osutuksid täiuslikuks. Mõnel mudelil on oma omadused, mida tuleb toiduvalmistamisel arvestada.

Temperatuurirežiimi saladused

Mõnikord ei ole retseptis märgitud temperatuuri, mille juures rooga tuleb küpsetada, või on märgitud mikrolaineahju või elektripliidi temperatuuri seadistus. Seetõttu on gaasiahjus toitu valmistavatel perenaistel kasulik tutvuda järgmise teabega.

• Kuklid, pitsad ja minipirukad küpsetatakse 220 kraadi juures.
• Lasanje, suurte täidisega pirukate ja fooliumis liha valmistamiseks on vajalik 200 kraadine temperatuur.
• Kala ja liha on kõige parem küpsetada temperatuuril 160-180 kraadi.
• Besee tuleks küpsetada 140 kraadi juures.

Või äkki on see retsept?

Juhtub, et vaatamata pliidiga manipuleerimisele põleb küpsetiste põhi ikkagi ära ja pealt jääb tooreks. Siis tasub mõelda võimalikule probleemile testis endas. Nagu teate, nõuab iga tüüp individuaalset lähenemist.

• Kui biskviit ei kerki ja kõrbeb.

Selleks, et selle kapriisse taigna ülaosa hästi küpseks ja põhi ei kõrbeks, tuleb see kohevaks teha. Selleks vahusta valged munakollastest eraldi ja pane rullbiskviidi pärast sõtkumist kohe ahju. Tähtis on, et ahi oleks kuumutatud 200 kraadini, mitte kõrgemale, et koorik ei hanguks (see takistab biskviidi kerkimist). 15 minuti pärast saab temperatuuri alandada 170 kraadini.

• Kui muretaigna põhi kõrbeb.

Probleemid muretaigna küpsetamisega võivad tekkida, kui tainast sõtkutakse pikka aega, seejärel osutub see kõvaks, nagu kreeker, ja põleb kergesti. Sel juhul on pealmine peaaegu alati küpsetatud. Taigna murenemiseks peate kasutama ainult munakollasi, lisama pehmendatud võid (mitte sulatatud) ja enne segamist jahutama kõik koostisosad.

• Mida teha, kui pärmitaigna põhi kõrbeb, aga pealt ei ole küpsenud?

Kõigepealt peate selle põhjalikult sõtkuma ja mitte jahuga täitma. Ja loomulikult peab iga tainas, mille retseptis on kasutatud pärmi, mõnda aega “seisma”. Kui paned selle kohe ahju, siis tekib paks koorik ja põleb.

• Mida teha, kui lehttainas ei küpse?

Juhtub, et krõbedate kuldpruunide taignaplaatide asemel jõuab perenaisele üks märg, küpsetamata kook. Sellise olukorra vältimiseks ei tohi lehttaignas olevat võid sulatada, vaid noaga purustada. Sel juhul peaks ahju temperatuur olema kõrge - 250-260 kraadi.

• Kui võipiruka pealmine ja keskosa jäävad tooreks.

Selle tulemuse põhjustab tavaliselt taignas liigne suhkur või või või halvasti lahtiklopitud munad. Oluline on arvestada, et kui retsept sisaldab soodat, peate küpsetama kohe pärast taigna sõtkumist. Kui piruka pealt ja alumine osa on juba korralikult pruunistunud, aga see pole veel valmis, võid katta fooliumiga ja alandada ahju temperatuuri.

Nõuanne

Et pirukad kiiremini ja paremini küpseksid, võid kasutada spetsiaalset panni, mille keskel on auk.

Küpsetiste küpsetamine gaasiahjus võib osutuda keeruliseks – vahel läheb põhi kõrbema, vahel pealt ei küpse. Kuid seda olukorda saab parandada; peate välja selgitama probleemi põhjuse.Mõnikord pole vaja muud, kui lisada telliskivi või retsepti veidi muuta. Kõik on sinu võimuses, peamine on seada eesmärk.