Kuidas kurke talveks külmutada: üksikasjalikud juhised ja kasulikud näpunäited

Aiast pärit värskeid suvikurke ei saa võrrelda puuviljadega, mida talvel supermarketites müüakse. Kurkide suviste eeliste säilitamine on lihtne: proovige need talveks külmutada. Vesise struktuuri tõttu ei riski paljud perenaised neid köögivilju sügavkülma panna ja eelistavad traditsioonilist konserveerimist. Me räägime teile, kuidas säilitada rohelise viljaliha maitset, kuju ja värvi.

Millised kurgid hästi säilivad: puuviljade valimine

Külmutamiseks mõeldud kurgid peavad olema värsked ja tugevad. Ärge kasutage loid, ülekasvanud, mädanenud või lõhenenud vilju. Sellised köögiviljad muutuvad külmaga kokkupuutel kiiresti kibedaks.

Võimalusel uuri välja valitud kurgi sort ja otstarve. Hübriidsalati sortidel on üsna lahtine ja mahlane viljaliha. Värskelt on need head salatites ja eelroogades, kuid glasuuri ei talu kuigi hästi.

Külmutamiseks kasutatakse teisi sorte - marineerimist ja universaalseid. See peaks olema väga tihe ja krõbe.

Valige keskmise suurusega kurgid. Väikesed kornišonid võib külmutada tervena. Suuri puuvilju säilitatakse tavaliselt viiludena või riivitakse ja püreestatakse. Edaspidi kasutatakse sellist külmutamist salatite, hautiste ja köögiviljade smuutide valmistamiseks.

Olge valmis selleks, et pärast sulatamist ei näe kurk välja nagu värske toode.

Ettevalmistus

Parem on kurgid korjata kohe pärast põõsast korjamist. Praegu sisaldavad need kõige rohkem vitamiine.

Loputage puuvilju põhjalikult kraani all, et eemaldada kogu tolm. Mõnikord leotatakse kurke soojas vees umbes 30-60 minutit, et nitraadid välja tõmbaksid. Kõige sagedamini tehakse seda poest ostetud köögiviljadega.

Nõuanne
Parem on kurgi mõlemad otsad ära lõigata: need pole mitte ainult kibedad, vaid sisaldavad ka rohkem nitraate kui teised viljaliha osad.

Pärast pesemist kuivatatakse puuviljad hästi. Pühkige need salvrätikutega ja laske neil toatemperatuuril laual lebada.

Puuvilju külmutatakse nii koorega kui ka ilma. Kui võtsite noori proove, ei mõjuta nende õrn ja õhuke nahk pärast sulatamist maitset.

Kuidas külmutada: kõik meetodid

Sügavkülmas hoitakse kurke peamiselt tükeldatud kujul. Pärast sulatamist muutub kogu vili vedelaks massiks ja seda ei saa enam lõigata ega riivida, välja arvatud võib-olla blenderi kaussi panemine.

Ringkondades

Kuidas kurgiviile külmutada:

1. Pärast puuviljade pesemist ja kuivatamist eemaldage nende sabad ja lõigake kõik ühtlasteks 0,5–0,7 cm paksusteks viiludeks.
2. Valmistage ette portsjonite kotid ja mahutid. Paki kurgid nii, et üks pakend kuluks üheks kasutuskorraks. Pidevalt ühist pakendit ja üksteise külge külmutatud viile eraldi välja võtta pole mugav.
3. Kõik kurgiviilud tuleks kõigepealt külmutada üksikute tükkidena. Kuna see köögivili on väga mahlane, aitab niiskus viiludel kokku jääda. Kuidas kurke sügavkülmutada: kõigepealt laota kõik viilud ühtlase kihina ahjuplaadile või vormi.Katke pind eelnevalt toidukilega, et kurgid ei jääks selle külge kinni. Nüüd pane kõik 10-12 tunniks sügavkülma. Kurgid peaksid olema täiesti kõvad. Pärast seda saab need valada üldistesse kottidesse või konteineritesse.
4. Kurke ei säilitata kunagi lahtiselt, kuna need imavad endasse kõik võõrad lõhnad. Veenduge, et pakend on suletud.

Kuidas kasutada edaspidi kurgiviile: see on ilus lisand võileibadele, hamburgeritele, värskete köögiviljade salatitele, kaunistades lisandeid ja liharoogasid.

Nõuanne
Kasutage näotoonikuna jääkurgi viile. Laske neil veidi sulada ja pühkige oma nägu ja kael, kui näete väsinud välja.

Kuubikud

Lõika puuviljad väikesteks või suurteks kuubikuteks. Ettevalmistus toimub täpselt samamoodi nagu ringide puhul:

1. Raputage liigne niiskus maha.
2. Asetage kuubikud ahjuplaadile ja laske neil külmuda.
3. 10-12 tunni pärast valage kõik üldkottidesse ja sulgege see tihedalt.

Milliste roogade jaoks kasutada kuubikuteks lõigatud kurki: okroshka ja erinevad salatid, näiteks vinegrett, Olivier salat jne.

Riivitud kurk

Kuidas valmistada riivitud kurki:

1. Vajadusel eemalda pestud ja kuivatatud puuviljad kareda naha pealt.
2. Riivi viljaliha vastavalt oma eelistustele jämeda või peene riiviga.
3. Pigista mass välja mitme kihina volditud marli abil. See eemaldab liigse mahla.
4. Jaga väikestesse kottidesse ja külmuta. Mahla võib säilitada ka sügavkülmas.

Nõuanne
Ajakiri purity-et.htgetrid.com soovitab alati proovida tükki kurgist, mida soovite sügavkülmutada. Kui viljaliha on kibe, tugevdab külm seda omadust. Valige magusad puuviljad.

Riiimass on hea köögiviljasalatites, seda kasutatakse rohelistes suppides ja hautistes.

Kurgipüree

Püreestatud kurk ei riku köögiviljasalati välimust, erinevalt kuubikutest, mis võivad pehmeneda ja muutuda pudruks.

Püreed on väga lihtne valmistada:

1. Tükelda puuviljad ja pane blenderi kaussi.
2. Jahvata kurk ühtlaseks.
3. Pigista niiskust veidi välja.
4. Aseta püree portsjonid väikestesse kaanega anumatesse.
5. Kasutage ka jääkuubikuplaate. Sellised valmistised kaunistavad köögiviljasmuutisid.
6. Ärge täitke anumaid täielikult, sest vesine püree paisub pakase mõjul.

Mahl

Kurgimahl on populaarne eelkõige kosmetoloogias. Sellise vitamiinipreparaadiga on teil alati värskendav toonik, mis kosutab teie nahka ja valmistab selle kreemi pealekandmiseks ette.

Kuidas süüa teha:

1. Tõmmake kurgist mahl mahlapressi abil välja. Kui teil seadet pole, siis jahvatage köögivili segistiga ja pigistage see välja, mähkides selle kahe kuni nelja kihti marli.
2. Vala mahl jääkuubikuvormidesse.
3. Hoidke alust sügavkülmakotti mähituna, et mahl ei ima lõhnu.

Kõlblikkusaeg ja sulatamine

Viilutatud kurgid säilivad sügavkülmikus standardsetel temperatuuridel ehk –18 °C juures 5-8 kuud. Kui on võimalik temperatuuri madalamaks seada, siis kasutage seda, kuigi see nõuab palju energiat.

Pikaajalisel sulatamisel muutuvad kurgid paratamatult vormituteks tükkideks. Ärge laske neil täielikult üles sulada, kasutage neid veidi külmutatuna. Selleks tõsta pakend külmkapi alumisele riiulile ja jäta umbes tunniks seisma.

Kurkide uuesti külmutamine on mõttetu harjutus. Temperatuurimuutused rikuvad kõiki tooteid, eriti mahlarikkaid köögivilju.

Kuigi sügavkülmutamine ei võimalda säilitada kurkide algset kuju, jääb tänu sellele juurvilja sisse maksimaalselt kasulikke aineid. Kurgid on endiselt maitsvad ja vitamiinirohked.