Kas ma pean seeni enne küpsetamist või külmutamist pesema?

Õigesti valmistatud šampinjonid saavad laua põhiroaks: seenesuppe, lisandeid ja suupisteid armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kuid mitte igaüks ei saa toodet maitsvalt praadida või küpsetada: seened on kuulsad oma kareduse, vesisuse ja muude juhtumite poolest. Kuidas šampinjone puhastada, kas ma pean neid enne praadimist pesema ja sügavkülma hoidma? Pesemine ja puhastamine mõjutavad oluliselt šampinjonide kvaliteeti ja maitset. Soovime aidata koduperenaistel šampinjonide keetmist meisterdada, sest see pole nii lihtne.

Šampinjonide valmistamise omadused

Küpsetamise ja seente valmistamise küsimused on kulinaarses kogukonnas enim vaieldud küsimused.

Seened keedetakse kohe pärast puhastamist: nii ei jää neil aega rikneda. Kui šampinjonid lamavad, kaotavad nad palju vitamiine ja muutuvad sitkeks ning kaetakse tumedate laikudega.

Valmistamisviis sõltub sellest, milliseid seeni võeti. Kui need on värsked metsad, peate need prahist põhjalikult puhastama ja tüve alumine osa ära lõikama. Nende kile on väga õrn, seda ei pea eemaldama.

Poest ostetud seeni ei pruugi sellise hoolega puhastada, kuid soovitav on korgilt kile eemaldada.

Kokad on seente pesemise osas erinenud arvamused: ühed ütlevad, et vesi rikub toote välimust ja maitset, teised usuvad, et loputamine on kohustuslik.

Puhastada või pesta?

Miks jätavad paljud inimesed seeni enne küpsetamist pesemata? Vesi võib õrna viljaliha tumeneda.Toores seente pikaks ajaks toatemperatuurile jätmine toob kaasa kuju kaotuse.

Šampinjonid ise sisaldavad palju niiskust ja neil on ka omadus seda kiiresti omastada. Seetõttu on nende leotamine rangelt vastunäidustatud. Kuid mõnel juhul ei saa te ilma veeta hakkama: keegi ei vaja valmis seeneroogi maatükke, nõelu, lehti ja tolmu.

Toodet ei tohi enne kuivatamist ja praadimist pesta. Sel juhul puhastatakse need mustusest harja või käsnaga.

Kuidas šampinjone enne keetmist korralikult pesta, et need ei muutuks vesiseks:

1. Loputage neid väga kiiresti, 5-10 sekundit.
2. Kasutage jahedat vett.
3. Pärast pesemist asetage seened kohe salvrätikule või vahvlirätikule, et imada liigset niiskust. Oodake umbes 15 minutit.
4. Alustage puhastamist ja seejärel küpsetage.
5. Muide, pesemise võib asendada niiske lapiga pühkimisega.

Nõuanne
Ärge kartke pesta noori šampinjone - need on üsna tihedad ega kipu nii palju niiskust koguma. Neid võib isegi 15 minutiks soolases vees leotada, et eemaldada kahjurid ja mustuseosakesed.

Puhta välimusega seeni ei pea pesema. Kui kardate, pöörake tähelepanu toote kuumtöötlemisele: praadimine ja keetmine kõrvaldavad patogeenid.

Seene puhastamise tehnika:

1. Lõika noaga osa jalast ja kõik kahjustatud alad, kui neid on. Lõika vars ära 1-2 mm, kui seeni kaua seisatab, siis lõika rohkem ära.
2. Puhasta suuri puuvilju spetsiaalse seente jaoks mõeldud harjaga või lihtsalt pehme harjaga, näiteks käte jaoks. Saate kahvlit hoolikalt kasutades.
3. Müts vajab puhastamist nii väljast kui seest. Kasutage noatera, et korjata korgi servast kile ja eemaldada see ettevaatlikult ülespoole suunatud liigutusega.Kuna šampinjonide ülemised kihid on altid raskmetallide ja muude kahjulike ainete kogunemisele, peetakse seda toimingut kohustuslikuks.
4. Suurte ja vanade seente puhul on parem “krae” eemaldada.

Nõuanded ajakirjast purity-et.htgetrid.com
Kui sul pole spetsiaalset pintslit või kardad seeni harjastega kahjustada, siis tõmba need üle flanellitüki või mõne muu pehme lapiga.

Šampinjone süüakse väga harva toorelt, kuid kui olete üks neist gurmaanidest, siis puhastage toode väga hoolikalt. Desinfitseerimiseks on soovitatav seeni mikrolaineahjus või ahjus minut aega kuumutada.

Kuidas säilitada, külmutamine

Šampinjonide säilitamise reeglid nõuavad kohustuslikku järgimist: seened on kiiresti riknev toode.

Tähtis
Kui šampinjonid on värsked, aga homme-ülehomme on plaanis neid keeta, siis ära pese ega koori! Lihtsalt asetage tootekott külmiku alumisele riiulile.

Põhilised ladustamisreeglid:

1. Esimene asi, mida peate šampinjonide kohta õppima: kõik manipulatsioonid tehakse vahetult enne toiduvalmistamist.
2. Ärge siduge kilekotti nii, et seente poolt eralduv niiskus sinna ei koguneks.
3. Maksimaalne säilivusaeg külmikus on nädal. Jälgi, et temperatuur kambris oleks 2-4 kraadi piires.

Võimalik on ka pikaajaline säilitamine sügavkülmas. Kuidas läheneda toote külmutamisele:

1. Piisab, kui pühkida need niiske lapiga ja puhastada vastavalt kõikidele reeglitele.
2. Šampinjonid võid lõigata tükkideks ja parema säilivuse huvides piserdada sidrunimahlaga.
3. Parem on asetada toode plastkilesse.

Ja lõpuks: kuidas valmistada maitsvat rooga külmutatud seentest? Sulatamist ei tohiks täielikult läbi viia, vastasel juhul tumenevad seened ja muutuvad märjaks.

Valmistage šampinjonid õigesti ja siis ei valmista need teile pettumust.See on väga aromaatne, maheda maitsega ja tervislik toode.