Kas peate enne toiduvalmistamist bulgurit pesema: kuidas teravilja valmistada

Kas bulgurit tuleb enne keetmist pesta või leotada nagu teisi teravilju? Kokad vastavad mõlemale küsimusele eitavalt ja seda mõjuval põhjusel.

Mis on bulgur

Bulgur on eelkuivatatud, purustatud ja keeva veega kõrvetatud esmaklassiline nisu. Teraviljal on madal glükeemiline indeks ning see on rikas kiudainete, kaaliumi, raua ja magneesiumi poolest. Väliselt meenutab see aurutatud riisi. Bulgurist valmistatakse sageli pilafi, risotot ja suppe.

Bulguri purustamisel on kolm astet: jämedast ja keskmisest, mida kasutatakse esimesel ja teisel käigul, kuni peeneks, mida kasutatakse küpsetiste maitsestamiseks.

Pesta, leotada või praadida?

Kuna bulgurit toodetakse algselt kuumtöötlemisega (kõrvetatakse keeva veega), siis seda pesta ei pea. Aromaatseima pudru saamiseks on soovitatav terad mitte pesta ega leotada, vaid taimeõlis kergelt praadida. See paljastab nende peene pähklilõhna.

Kuidas valmistada bulgurit toiduvalmistamiseks kokkade meetodil:

1. Määri panni põhi taimeõliga.
2. Kuumuta ube mitu minutit, kuni ilmub iseloomulik aroom.
3. Vala peale külm vesi ja lase jahtuda.
4. Keeda teravilja.

Ohutuse huvides tasub teradega enne keetmist siiski “veeprotseduure” teha, eriti kui neid müüdi kaaluga. Koos tuumaga võib kott sisaldada mitte ainult tolmu ja mustust, vaid ka suurt prahti. Kui bulgur on küpsetamiseks pakendatud portsjonitena kottidesse, on teravili puhas.

Loputage teravilja külmas vees, kuni see muutub selgeks. Pärast seda, kui teil on aega, kuivatage terad ja soojendage neid pannil õliga.

Ajakiri purity-et.htgetrid.com leidis, et bulgurit pole vaja leotada, kuna see keeb juba kiiresti. Purustatud teri oleks hea hoida umbes pool tundi vees, et neutraliseerida koostises olevate antitoitainete mõju.

Teravilja keetmine

Valmistamiseks kasutage teravilja ja vee vahekorras 1:2. See kehtib nii aeglase pliidi kui ka kastruli kohta. Keskmine küpsetusaeg on pärast keetmist 10-15 minutit. Multikeetja jaoks kasutage režiimi "tatrapuder". Suppidesse lisades arvesta, et bulgur keeb ligikaudu 2,5 korda.

Muide, kui küpsetate koos praadimisega, saate seda teha ühes anumas. Vala kastrulisse õli, kuumuta ja hoia bulgurit 1,5-2 minutit, seejärel lisa keev vesi ja pane valmis.

Kui bulgur on küps, ära kiirusta seda tassist välja võtma. Kata kaanega ja lase pudrul 15 minutit seista. Nii saab see veelgi maitsvam.