Kuidas kodus keraamilist nuga teritada?

Keraamilised noad pole just kõige odavam nauding ja kestavad tavapärasest vähem, kuid sellest hoolimata koguvad nad tarbijate seas populaarsust. Lõppude lõpuks kompenseerib nende ostmise kulud kasutusmugavus ja lõikamise kvaliteet. Muuhulgas on nende disain tavalistega võrreldes soodne. Need on aga ikkagi noad ja seetõttu muutuvad varem või hiljem ka need nüriks. Kuidas saate kodus keraamilist nuga teritada, ilma et see tera rikuks?

Keraamiliste terade plussid ja miinused

Seda olulist köögitööriista hindavad kõrgelt mitte ainult koduperenaised, vaid ka professionaalsed kokad, kuna sellel on tavaliste metallist tööriistade ees palju vaieldamatuid eeliseid:

• Suurenenud hügieenilised omadused. Keraamika ei ima lõhnu ega kanna neid edasise töö käigus toodetele. See ei oksüdeeru, mis tähendab, et toidus ei esine probleeme rooste või metallilise maitsega.
• Lõikamise kvaliteet. Keraamiline tööriist võimaldab tänu oma laitmatule teravusele lõigata toitu täpselt kõige õhemateks viiludeks, ilma leiba murenemata või puu- või köögivilja viljaliha purustamata.
• Suurenenud kergus. See kvaliteet on seda olulisem, mida sagedamini ja intensiivsemalt peate nuga kasutama.
• Pikk teravus. Kvaliteetne keraamika vajab teritamist palju harvemini kui metall.Nõuetekohase kasutamise korral tuleb keraamilisi nuge teritada üsna harva ja vastavalt sellele ei vähene nende kasutusiga veelgi.
• Nuga on atraktiivse disainiga, säilitades oma esialgse välimuse pikka aega.

Kuid keraamika peamine kvaliteet - suurenenud tihedus - põhjustab ka noa peamised puudused:

• See pole üldse elastne, st kukkumise või löögi korral puruneb see kergesti ja võib isegi puruneda.
• Purunemise võib põhjustada katse sellise tööriistaga midagi kõva lõigata: külmutamata toit, lihast või kalast pärit luud, pähklid.
• Keraamilise noa hapruse tõttu ei ole soovitatav seda kasutada väga kõval lõikelaual (näiteks klaasil).

Kui olete sellise noa hiljuti ostnud, töötage sellega ülimalt ettevaatlikult ja hoolikalt: selle kergus ja “mänguasjalik” välimus eemaldab ohutunde, mistõttu mõni valvsuse kaotanud koduperenaine saab üliteravast servast kergesti vigastada.

Kuidas saab keraamilisi nuge teritada?

Mis tahes materjali saab töödelda tööriistaga, mis on valmistatud kõrgema kõvadusega materjalist. Nagu teate, on keraamikal palju suurem kõvadus kui tavalisel terasel. Sellest tulenevalt on keraamilist nuga lihtsalt võimatu teritada metallist labade teritamiseks mõeldud tööriistade või seadmetega. Sel eesmärgil peate kasutama ainult teemantkattega materjalidest valmistatud spetsiaalseid seadmeid. See võib olla:

• Keraamika teritajad (tavaline mehaaniline või elektriline), millega saab reguleerida töötlemisnurka ja tagada, et teritusjoon ühtib vähimagi paksuse kõikumisega tera pikkuses (ja keraamilistel teradel on need alati olemas), säilitades sama vahemaa. terituskettad. Oluline on meeles pidada, et keraamilist nuga teritatakse kõige sagedamini ainult ühelt poolt ja palju harvemini mõlemalt poolt. Seetõttu tuleb teritusseadme valimisel lähtuda ennekõike tera teritamise meetodist, milleks see on ette nähtud. Samal ajal toodetakse mõningaid (väga kalleid) mudeleid, mis võimaldavad keraamikat teritada mõlema meetodi abil.
• Universaalsed teritusmasinad - tingimusel, et lihtne lihvketas asendatakse teemantkettaga (või pigem vähemalt kahega - erineva tera suurusega).
• Terituskivid (visplid). See valik nõuab suuremat hoolsust, kuna survejõud, töökiirus ja teritusnurk tuleb määrata ja juhtida "silmaga".
• Musaty - tööriistad, mis välimuselt ja tööpõhimõttelt meenutavad faile. Musaate kasutatakse kergeks teritamiseks, kui nuga on veel veidi tuhm, samuti tera lõplikuks “viimistlemiseks” pärast põhiteritust, et eemaldada täkked.
• Kleebi. See on mõeldud ka tera lihtsaks uuendamiseks või lõplikuks poleerimiseks.

Ostke keraamiliste nugade teritamiseks tarvikuid koos noaga, isegi kui te ei pea seda varsti teritama.

Keraamika teritamise protseduur nõuab head oskust, vastasel juhul on suur oht tera õheneda või isegi laastudega “premeerida”. Seega, kui kahtled enda kompetentsuses, tasuks keraamikatoode töökotta viia.

Mis on keraamiliste lõiketerade teritamises erilist?

Esimene ja peamine omadus on aeg. Keraamika teritamine võtab palju kauem aega kui teras, sest oma hapruse tõttu nõuab see õrna ühtlast survet. See kehtib iga teritusmeetodi kohta. Järgnevalt on toodud erinevate meetodite omadused.

• Teritajad.

Elektrilised teritajad saavad tööga kiiremini ja paremini hakkama, kuna neis olevad kettad pöörlevad ise, pakkudes teritamist ühe nurga all (fikseeritud või reguleeritav). Kasutajal tuleb tera vaid aeglaselt liigutada – käepidemest otsani. Head teritajad on varustatud lahtritega teritamiseks, viimistlemiseks ja lõplikuks poleerimiseks. Mehaanilisel teritamisel toimub teritamine ainult tänu noa hõõrdumisele inimkäe tekitatud ketastele, seega võtab see veelgi kauem aega.

• Teritusmasinad.

Kui teie majapidamises on tavaline teritusmasin, sobib see keraamika teritamiseks üsna hästi. Kuid nagu juba mainitud, on üks kohustuslik tingimus: peate hankima vähemalt kaks erineva tera suurusega teemantketast: jämedam teritamiseks, peenem lihvimiseks.

Keraamiliste nugade kodus teritamiseks seadke masin kindlasti väikseimale kiirusele. Sama nurga säilitamiseks peate paigaldama sobiva lukustusseadme. On oluline, et töötamise ajal surutakse noa tera tihedalt vastu ketast ilma maha tulemata kuni protsessi lõpuni. Vastasel juhul võivad tera igast kokkupuutest kettaga saadavad mikrolöögid seda kahjustada.

• Kivide teritamine.

See on tulemuste poolest kõige töömahukam ja ebausaldusväärsem meetod.Sellise ploki kasutamisel sõltub tulemus ainult inimesest: tema võimest hoida tera ühe nurga all (teritama tuleb tera mööda kivi liigutades ja mitte vastupidi!), ühes suunas, samaga. vajutades jõudu, tehes sujuvaid, ühtlaseid, pidevaid liigutusi. Seetõttu on enne töö alustamist kasulik seda küsimust ise uurida kuidas teritada nuga viilukiviga.

Enne keraamilise tera teritamist teemantkiviga tuleks teritustööriista ennast 10–30 minutiks külmas vees leotada. Vahetult keraamikaga töötamise ajal niisutatakse seda ka perioodiliselt. Käepidemest kuni tera otsani (ehk ainult ühes suunas!) tuleb nuga mitu korda üle kivi ajada, kuni tekivad ühtlased pursked, mis tera teiselt poolt keerates maha lihvitakse.

Kui nuga on kahepoolne, korratakse protseduuri igast servast kordamööda, kuni moodustuvad samad jämedused.

Lõplik teravus saavutatakse peenema sõmerusega kivi, musati või teemantlihvimispastaga lihvimisel.

• Musat ja lihvimispasta.

Neid kasutatakse siis, kui on vaja nuga vaid veidi teritada ning ka juba teritatud noale lõpliku teravuse ja sileduse andmiseks. Nende meetodite erinevus seisneb selles, et nuga ei liigutata üle tööriista, vaid vastupidi, tööriist (või karedast nahast valmistatud lihvseade) liigutatakse üle noa. Terale kantakse ainult pasta kiht - teisel juhul.

Seega on keraamiliste nugade enda teritamiseks mitu võimalust, mis erinevad suurema või väiksema tera kahjustamise ohu poolest. Aga kuna keraamika on väga kapriisne ja nõudlik materjal, siis kui enda kompetentsuses on vähimatki kahtlust, on parem kulutada raha töökojale kui uuele noale.

Ja selleks, et see ei muutuks pikemaks tuhmiks, on äärmiselt oluline järgida instrumendi juhendis toodud kasutus-, hooldus- ja ladustamissoovitusi.