Kuidas haugi õigesti skaleerida ja rookida?

Mõnikord on koduperenaistel raskusi tiigist püütud või turult ostetud haugi valmistamisega. Mõned inimesed ei taha selle kalaga üldse tegeleda, sest haugi puhastamine pole päris lihtne ja isegi ohtlik. Kui aga mõelda, kui maitsev ja tervislik see on, siis tasub ehk ületada selle valmistamisega seotud raskused, et oma perele imelise kalaroaga rõõmu tunda. Selleks peate täpselt välja mõtlema, millised takistused selle kala puhastamisel tekivad ja kuidas nendega toime tulla.

Miks on kohati soomuste eemaldamine keeruline ja mida selleks kasutada?

Ahven kuulub ahvenate sugukonna kalade hulka. Tema elupaikadeks on jõed ja mitmesugused mageveekogud. Nagu teisedki oma pereliikmed, erineb haug paljudest mageveekaladest kõvade soomuste poolest. Lisaks on tal väga ogalised seljauimed, mis ohustavad teda kinni püüdjate või puhastada püüdjate kätele.

Selleks, et haugi korralikult ja kiiresti kuumtöötlemiseks ette valmistada, tuleb soetada mugav tööriist soomuste eemaldamiseks. Võib-olla on teie talus säilinud just selleks mõeldud seade Nõukogude Liidu ajast. Või äkki leiate sellise kalaskaalaja tänapäevastest ehituspoodidest või turult.Kui see on teie jaoks keeruline küsimus, proovige soomused maha koorida tagaküljel sakiliste servadega noa või tavalise metallhargiga. Samuti on palju viise kuidas kala kiiresti soomustest puhastada ja ilma noata: näiteks keeva veega kõrvetamine või vee all puhastamine.

Lihtsaim viis on aga vanaraua materjalidest ise teha tehasetootele sarnane kalasoomustaja. Seda saab teha järgmistel viisidel.

1. Võtke metallist väikeste riividega köögiviljariiv, painutage selle küljed tangidega ja kinnitage sellele puidust käepide.
2. Keerake mitu õllekorki puidust spaatlile (köögiriistadest), hambad väljapoole.
3. Plekkpurgi põhjas torgake naelaga seest läbi palju auke, mille tõttu tekivad väljapoole jämedad - samamoodi nagu tehase riivis. Varustage saadud toode kõvametallist U-kujulise käepidemega, kinnitades selle servad purgi seinte diametraalselt vastaskülgedele.

Kahe esimese variandi puhul on tööriista mugavam kasutada, kui selle tööpind on puidust käepideme suhtes veidi nüri nurga all.

Skaleerija

Seda tüüpi kalade puhastamise ja lõikamise meetod

Et haugi soomustest puhastada ennast kahjustamata, tuleb esmalt eemaldada tema ohtlikud uimed. Selleks saate kasutada spetsiaalseid köögikääre. Kui seda eset teie majapidamises pole, kasutage tavalist nuga, kuid oluline on see hästi teritada. Parem on ogad ära lõigata, haarates kinni nende aluses asuva kehaosa. Teravat nuga kasutades ärge suunake seda kohta, kus on teie käed või muud kehaosad – lõigake endast eemale.

Nõuanne

Ärge mingil juhul ignoreerige seda soovitust uimede esialgse eemaldamise kohta isegi siis, kui soovite haugi kiiresti küpsetada. Kui puhastada soomused ilma kala seljaosa ogadest lahti saamata, siis nende peal vigastades võib saada pikalt mädaneva ja mitte paraneva haava, vahel ka veremürgituse.

Olles end uimedest vabastanud, võite ohutult alustada kaalude eemaldamist, kasutades ühte ülalmainitud tööriista valikutest.

Kõige õigeks tegemiseks peate järgima neid samme (paremakäelistele):

• haarake haugi vasaku käega sabast,
• võtke puhastusseade paremasse kätte,
• Liigutades tööriista sabast pea poole, rebige kala keha, kuni vabastate selle soomustest.

Nõuanne

Et kala puhastamise ajal käest ei libiseks, võid seda enne seda soolaga hõõruda.

Haugi soomuste eemaldamise protseduuril on veel üks negatiivne tagajärg. Ükskõik, millist seadet selle kala puhastamiseks kasutate, lähevad soomused laiali, risustades ümbritseva ruumi. Kuid seda saab vältida, rakendades ühte järgmistest soovitustest.

• Kui püüate kala ise, puhastage see otse veehoidla kaldal, ilma prügi koju toomata.
• Kui otsustate seda kodus teha, puhastage see vees.
• Haugi saab puhastada ka siis, kui asetad käed kilekotti.

Ükskõik millise loetletud meetoditest valite, säästate aega ja vaeva, mis kulub puhastamisele, eriti kui peate töötlema rohkem kui ühte kala. Olles haugi kehalt soomused eemaldanud, võite hakata tema sisikondi välja tõmbama.

Selle protseduuri järjekord on järgmine.

• Võtke kala vasaku käega (paremakäelistele) peast kinni, asetades see kõht ülespoole, haakides samal ajal pöidla lõpuste külge. Nii on seda lihtsam soovitud asendis hoida.
• Võtke paremasse kätte terav nuga, nii et selle tera "vaataks" üles.
• Hoides nuga kala kehapinna suhtes kerge nurga all, torgake tema kõht lõpuste vahele ja lõhki, liigutades tööriista sabauime aluse poole.
• Eemaldage sisemus, pange need kõrvale ja loputage haugi jooksva vee all nii seest kui väljast.

Jääb vaid eraldada väljavõetud sisikonnast rasv, kui seda on palju, samuti piim või kaaviar, kui neid on kalas, ja ülejäänu ära visata. Pärast seda saab puhastatud ja roogitud haugi ning selle söödava sisuga valmistada erinevaid maitsvaid roogasid.

Soovitame lugeda: kuidas lesta korralikult puhastada