Kuidas töödeldakse puidust lõikelaudu enne kasutamist?

Väga oluline on puidust lõikelaud enne kasutamist korralikult töödelda – see pikendab selle kasutusiga ja garanteerib pidevalt toiduga kokkupuutuva eseme ohutuse. Töötlemiseks soovitavad suured köögitarvete tootjad spetsiaalseid omatehtud õlisid. Kuid need on kallid ja pole alati müügil. Mõelgem välja, millega saab kodus uut plaati katta ja kuidas ravi õigesti läbi viia.

Miks on töötlemine vajalik?

Töötamise ajal langeb lõikelaud tohututele koormustele. Seda kriibivad noad, puidu pooridesse satuvad vesi, lõigatud toitude mahl, veri, samuti plaadilt mustuse mahapesmiseks kasutatavad puhastusvahendid. Seetõttu ei ole töötlemata puidu kasutusiga pikem kui aasta. Samas pole pöögist, kasest, männist ja tammest lauad odavad.

Töötlemise käigus täidab õli puidu loomulikud poorid. See lahendab järgmised probleemid:

Soovimatute mikroorganismide areng puus: hallitusseened, mädanevad bakterid jne. Laudale settivad mikroorganismid ei saa mitte ainult toitu rikkuda, vaid ka toidu sisse sattuda, põhjustades terviseprobleeme. Seetõttu on plaadi ohutuks kasutamiseks vajalik töötlemine.
Puidu liigne paisumine ja deformatsioon veest. See probleem on eriti oluline vineeri lõikamisseadmete puhul.Spoonikihtide vahele tungides põhjustab niiskus delaminatsiooni. Impregneerimine kaitseb poore vee sissepääsu eest, vältides deformatsiooni.
Laastud ja praod. Kui puit kuivab, muutub see rabedaks. Kaitsev immutamine takistab niiskuse täielikku väljumist pooridest.

Seetõttu soovitavad köögitarvete tootjad peaaegu üksmeelselt lõikeriistu töödelda.

Esmane töötlemine tuleb läbi viia kohe pärast ostmist. Isegi plaadi ühekordne pesemine küllastab selle veega ja kaitsekompositsioon “lukustab” vee pooridesse. Selline plaat on palju raskem ja sobib suurepäraselt putrefaktiivsete bakterite arendamiseks.

Plaadi töötlemine õliga

Kõigepealt tuleb plaat üle vaadata, et aru saada, kuidas puidukiud on paigutatud. Impregneerida tuleb piki kiude.

Puittooted jagunevad oma struktuuri järgi mitmesse kategooriasse:

Valmistatud puidust ristlõigetest. Selle otsalaua tunneb kergesti ära selle mustri järgi, mis meenutab kännu kasvurõngaid. Otsalauad on raskemad ja tugevamad ning nende hind on tavaliselt kõrgem kui teistel sortidel.
Pikisuunalistest lõigetest valmistatud plaate nimetatakse külglaudadeks. Need on kergemad ja odavamad kui otsaesised. Nendel moodustavad kiud paralleelsed jooned, mis kulgevad töö ajal üle noa liigutuste.
Komplekttooted või Butcher Blocks. Need on kokku liimitud otsapuidust valmistatud väikestest plokkidest.

Olles otsustanud toote tüübi, valige sobiv immutamine. Need on kas mineraal- või taimeõlid.

Taimsed õlid

Traditsiooniliselt kasutasid kõik rahvad puidu töötlemiseks taimedest saadud õlisid:

oliiv,
päevalill,
linaseemned,
seesam,
viinamarjaseemned jne.

Kuid tänapäeval ei saa taimeõlisid nimetada ideaalseks lõikelaudade töötlemiseks. Neil on kaks olulist puudust:

Taimeõli läheb aja jooksul rääsuma. Võihappebakterid, süües õlis sisalduvaid toitaineid, toodavad võihapet, ebameeldiva lõhna ja kibeda maitsega ainet. Seetõttu hakkab aja jooksul loodusliku koostisega immutatud toode ebameeldivalt lõhnama.
Pikk kuivamisaeg. 2–3 päeva jooksul värvib töödeldud plaat kõike, millega see kokku puutub. Arvestades, et immutamine toimub 3–5 kihina, kestab töötlemisprotsess mitu nädalat.

Kui soovid kindlasti kasutada taimeõli, vali linaseemneõli. See praktiliselt ei halvene.

Teine immutamise tüüp on kuivatusõli. See on spetsiaalsete kuivamist kiirendavate lisanditega keedetud taimeõli. Kuid isegi selle kuivamine võtab väga kaua aega.

Mineraalõlid

Naftatooted on muutumas alternatiiviks taimeõlidele. Neid nimetatakse mineraalõlideks. Kõik mineraalsed immutused ei sobi köögiriistade töötlemiseks. Lõikelaudade töötlemiseks tasub valida kas spetsiaalsed vedelikud (näiteks seda koostist müüakse IKEA-s) või vaseliiniõli. Viimane võimalus on kõige kättesaadavam - seda saab osta igas apteegis.

Et anda õlile optimaalne konsistents, segatakse see loodusliku mesilasvahaga. Alus kuumutatakse veevannis ja seejärel lisatakse väikesed (kirsisuurused) vahatükid. Segu segatakse kuni homogeensuseni.

Õli ja vaha optimaalne suhe on 4:1.

Valmistatud segu jahutatakse toatemperatuurini. Nüüd on kõik tööks valmis.

Kuidas õigesti immutada?

Enne töö alustamist kuivatatakse plaat põhjalikult ja puhastatakse karedusest. Poleerimiseks kasutada peeneteralist liivapaberit (nr 400, nr 600).

Töötamiseks vajate immutamise pealekandmiseks pintslit ja liigse eemaldamiseks paberrätikut.

Kompositsioon valatakse väikeste portsjonitena tahvlile ja jaotatakse ettevaatlikult pintsliga (sobib ka vatitups) piki kiude. Kõik küljed tuleb töödelda, sealhulgas külgmised servad. Pärast täielikku kuivamist korratakse töötlemist (kokku kuni 5 korda).

Töödeldud lauad ei ima võõraid lõhnu ja kestavad mitu korda kauem kui töötlemata lauad. Oluline on ainult mitte unustada ravi korrata 2-3 korda aastas.