Kuhu lisatakse päikesekuivatatud tomateid, kuidas ja millega neid süüakse, et maitsvam oleks?

Päikesekuivatatud tomatid on kõige populaarsemad Vahemere elanike – itaallaste ja kreeklaste – seas. Juba iidsetest aegadest kuivatati tomateid siin kivikatustel ja suleti seejärel purkidesse, lisades aromaatseid maitseaineid ja oliiviõli. See on maitsev, päikeseline ja soolane lisand teie põhitoidule.

Kuhu sa päikesekuivatatud tomateid lisad?

Päikesekuivatatud tomateid süüakse traditsiooniliselt pehmete ja kõvade juustude ning värskete ürtidega. Nad täiendavad suurepäraselt liha ja kala.

Vahemere köögis on päikesekuivatatud tomatid sageli rahvustoitude soolase aktsendina. Nad valmistavad maitsvat itaalia pastat, punast pestot ja focacciat.

Hoolimata asjaolust, et päikesekuivatatud tomatid sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja mineraalaineid, on need väga dieedilised ja seetõttu kasutatakse neid sageli PP-retseptides. Vene köögis võivad päikesekuivatatud tomatid asendada värskeid tomateid ja tomatipastat. Selleks peate neid ühe päeva jooksul väikeses koguses vees leotama. Tomatid muutuvad küllastunud ja suurenevad.

Siin on vaid väike nimekiri roogadest, millele saab lisada päikesekuivatatud tomateid:

• magustamata saiakesed, küpsised, vormileivad ja leib (taignas);
• pitsa;
• pasta, spagetid ja makaronid;
• küpsetatud linnuliha ja liha (täidis)
• kastmed lihale, linnulihale, köögiviljadele, mereandidele ja kalale;
• köögivilja- ja lihavormid;
• suupisted;
• supid;
• salatid;
• omlett;
• soolased pirukad ja pirukad (täidis).

Parimad kombinatsioonid vürtsidega

Tavaliselt müüakse päikesekuivatatud tomateid juba vürtsides marineeritult. Kuid vaatamata sellele on neid sageli lisaks pipardatud musta pipraga ja maitsestatud kuivatatud ürtidega.

Päikesekuivatatud tomatid sobivad hästi kuivatatud basiiliku, majoraani, tüümiani, rosmariini, pune ja soolasega. Standardina kasutatakse Provence'i ürtidega maitseainet.

TOP 5 parimat maitseainet päikesekuivatatud tomatitele:

• kuivatatud piparmünt ja tüümian;
• roheline rosmariin ja värske küüslauk;
• kuivatatud kuum paprika ja mesi;
• hakitud šalottsibul, küüslauk ja jahvatatud ingver;
• hakitud kuivatatud krevetid ja kalakaste.

Millega ei saa kombineerida?

Itaallased usuvad, et päikesekuivatatud tomateid võib lisada igal võimalusel. Selle vürtsika lisandiga on isegi jäätis. Toitumisspetsialistid hoiatavad aga, et tomatid sisaldavad palju soola ja hapet. Nende söömine juustu ja värskete köögiviljadega ei ole kuigi tervislik. Need võivad hävitada kaltsiumi ja vitamiine ning suurendada soolade sadestumist.

Ühend

Päikesekuivatatud tomatite peamine koostisosa on tomatid ise. Purgis võib olla 55–65% puuvilju. Ülejäänud 35–45% pärineb õlist, vürtsidest, aromaatsetest lisanditest, soolast ja mõnikord ka äädikast.

Väärib märkimist, et kvaliteetne toode valmistatakse oliiviõlis pune, majoraani, basiiliku ja mõnikord ka veini või palsamiäädika lisamisega.Lauaäädika, peterselli ja päevalilleõli olemasolu koostises on tüüpiline madala kvaliteediga päikesekuivatatud tomatitele.

Lõhna ja maitse

Päikesekuivatatud tomatid lõhnavad päikesepaiste ja vürtside järele. Need on väga aromaatsed, maitse ja lõhn on rikkalik, soe, kompleksne, mitme varjundiga.

• Lõhn. Rikkalik tomat, värske, hapukusega vürtsikas, särav. Võib varieeruda sõltuvalt sellest, milliseid vürtse kasutati.
• Maitse. Päikesekuivatatud tomatid on pehmed, hästi lõigatud ja sõna otseses mõttes sulavad suus. Tomatite maitse paraneb mitmekordselt pärast kuivatamist ning õlis ja vürtsides marineerimist. Need paljastavad terve buketi maitseid: magus-hapu, vürtsikas, värske, võine.

Kuidas valida kvaliteetseid päikesekuivatatud tomateid?

Päikesekuivatatud tomatid ei ole odav rõõm, nii et peate neid hoolikalt valima. Hea kvaliteedi märgid:

• Tomatite lihakus. See on üks olulisemaid valikukriteeriume. Tomatid peaksid olema tihedad, paksud ja elastsed.
• Vorm. Pikliku kujuga tomatite sõnakujulisi sorte - roma - peetakse kuivatamiseks ideaalseks. Parim sort on San Marzano.
• Värv. Purgis olevad puuviljad peaksid olema heleda ja ühtlase värvusega. Reeglina on need punased, kuid võivad olla ka kollased. Peaasi, et värv ei oleks tuhm. Viljadel ei tohiks olla imelikke täppe ega mustaks muutumist.
• Tomatite arv purgis. Puuviljad peavad olema tihedalt purki pakitud. Kui tomatid ujuvad vedelikus, on see põhjus nende kvaliteedis kahelda.
• Maitse ja lõhn. Hea kvaliteetne toode säilitab erksa tomatilõhna ja vürtsid ainult rõhutavad seda. Kui purk lõhnab äädika järele ja tomatid on maitsetud või kibedad, tähendab see, et need on valesti valmistatud.

Nõuanne. Kui päikesekuivatatud tomatid ei ole maitsvad, võid neid üle puistata väikese koguse pruuni suhkruga.Ühe päevaga muutuvad nad küllastunud ja muudavad tundmatuseni oma maitset, muutudes rikkalikuks, vürtsikaks ja magusaks.

Kus ja kuidas hoida?

Supermarketist ostetud päikesekuivatatud tomateid saab hoida sahvris, köögikapis või külmkapis. Kuni purgi avamiseni on lubatud säilitada temperatuuril 0 kuni +21+25 kraadi. Koht peaks olema kuiv, ventileeritav ja pime. Toote säilivusaeg on kuni 24 kuud.

Pärast avamist võib päikesekuivatatud tomatite purki hoida ainult külmkapis. Kõlblikkusaeg - 3 nädalat.

On oluline, et õli kataks vilja. Vastasel juhul võib neile tekkida hallitus. Aroomi ja maitse säilitamiseks tuleb purk tihedalt kaanega sulgeda. Väärib märkimist, et tegelikult säilivad avatud päikesekuivatatud tomatid külmkapis palju kauem – kuni 3 kuud.

TOP 5 retsepti päikesekuivatatud tomatitega

Vürtsikad päikesekuivatatud tomatid on täiesti isemajandav roog, mida saab serveerida liha, köögiviljade ja muude roogade kõrvale. Neid saab kasutada veini eelroana. Samas valmistatakse nendega sageli ka igasuguseid kastmeid, salateid, võileibu, vormileibu... Populaarseimad retseptid on itaaliapärased.

Salat spinati ja ricotta juustuga

Päikesekuivatatud tomatid võivad kaunistada mis tahes salatit mitte ainult oma särava välimuse, vaid ka pikantse maitsega. Spinati ja ricottaga salatis ühinevad kõik koostisosad omavahel suurepäraselt ja tekitavad gurmaanide seas tõelise ekstaasi.

Ostunimekiri:

• 6-7 päikesekuivatatud tomatit;
• 100 g ricotta juustu;
• 150 g keedetud kanafilee;
• hunnik spinatit;
• 1 šalottsibul;
• 1 spl. lusikas sidrunimahla;
• soola maitse järgi.

Kuidas salatit valmistada:

1. Lõika šalottsibul õhukesteks ribadeks, piserda peale sidrunimahla ja jäta 10 minutiks seisma.
2. Lõika tomatid tükkideks.
3. Lõika keedetud filee väikesteks viiludeks.
4. Pese ja kuivata spinat. Rebi kätega ja aseta taldrikule.
5. Lõika ricotta kuubikuteks, sega tomati, kana ja sibulaga. Lisa maitse järgi soola.
6. Tõsta taldrikule, vala üle aromaatse tomatiõli või 1 spl. lusikatäis oliiviõli.

Itaalia eelroog – bruschetta päikesekuivatatud tomatite ja kitsejuustuga

Itaallased armastavad päikesekuivatatud tomateid. Nad kasutavad neid sageli eelroana, kombineerides neid kitsejuustu ja värskete ürtidega.

Bruschetta koostisained:

• 6 viilu saia;
• PC. päikesekuivatatud tomatid;
• 3 küüslauguküünt;
• 70 g kitsejuustu;
• 30 g rukolat;
• 1 spl. lusikas balsamico kastet;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada Itaalia eelrooga:

1. Prae saiaviilud kuival pannil kuldpruuniks.
2. Hõõru pool küüslauguküünt ühelt poolt.
3. Lõika päikesekuivatatud tomatid väikesteks tükkideks.
4. Määri leivale kitsejuust, pane 1-2 rukolalehte, mõned tomatid.
5. Vala eelroale balsamico kaste ja maitse järgi pipart.

Punane pesto

See pole just traditsiooniline pesto, kuid paljudele meeldib see palju paremini kui roheline pesto. Päikesekuivatatud tomati pesto maitseb pikantselt, vürtsikalt ja väga aromaatselt. Seda saab lisada pasta-, köögivilja-, liha-, kalaroogadele ja isegi lihtsalt leivale määrida.

Punase pesto valmistamiseks läheb vaja:

• 1 suur värske tomat;
• 100-150 g päikesekuivatatud tomateid;
• 50 g kõva juustu;
• 50 g piiniaseemneid (võib asendada mandlite, kreeka pähklitega);
• 3-5 spl. lusikad oliiviõli;
• 1 küüslauguküünt;
• 2-3 oksakest basiilikut;
• 1 tl jahvatatud magusat paprikat.

Samm-sammult retsept:

1. Kuumuta värske tomat keeva veega, eemalda koor ja kombineeri päikesekuivatatud tomatitega. Jahvata blenderis pastaks.
2. Purusta pähklid puruks, haki basiilik ja küüslauk peeneks.
3. Sega omavahel tomatid, pähklid, basiilik, paprika.
4. Lisa vähehaaval oliiviõli ja riivjuust. Pesto peaks olema kreemjas.

Nõuanne. Kiire punase pesto saate teha, kui jahvatage päikesekuivatatud tomatid blenderis koos oliiviõli ja ürtidega purgist.

Focaccia päikesekuivatatud tomatitega

Kes veel ei tea, siis focaccia on uskumatult maitsev ja aromaatne vormileib, mida itaallased söövad leiva asemel. Focacciat peetakse pitsa esivanemaks.

Koostis:

• 500 g jahu;
• 350 ml sooja vett;
• 100 g päikesekuivatatud tomateid;
• 75 g parmesani juustu;
• 7 g kuivpärmi;
• 1 spl. lusikas suhkrut;
• 1 tl soola;
• 8 spl. lusikad oliiviõli;
• 1 tl kuivatatud majoraani;
• 7 oksa värsket basiilikut.

Samm-sammult retsept:

1. Sega 350 g jahu ja suhkur.
2. Lisa pärm sooja vette. Lase seista 5-7 minutit.
3. Segage pärmilahus 3 spl. lusikad oliiviõli ja vala jahu. Et korralikult segada.
4. Sõtku tainast, lisades ülejäänud jahu, kuni see ei kleepu enam käte külge.
5. Kata toidukilega ja jäta 1 tunniks sooja.
6. Taigna kerkimise ajal haki peeneks päikesekuivatatud tomatid ja basiilik.
7. Segage taignaga, segage hästi ja asetage uuesti 1 tunniks kuumusele.
8. Tõsta tainas pärgamendile, aja 1-3 cm kihina laiali.Vajuta sõrmega väikesed süvendid, vala focacciale ülejäänud oliiviõli, puista peale majoraani.
9. Küpseta 200 kraadi juures 15-35 minutit (küpsetusaeg sõltub koogi paksusest).

Itaalia pasta päikesekuivatatud tomatitega

Selle roa jaoks on palju retsepte. Avaldame kõige lihtsama. Seda päikesekuivatatud tomatipastat on kodus imelihtne valmistada ja see maitseb hämmastavalt.Koostisosade loetelu:

• 100 g Itaalia kõva nisu pastat (soovitavalt tagliatelle);
• 3 küüslauguküünt;
• 50 g päikesekuivatatud tomateid;
• 50 g Parmesani juustu;
• 50 g sulatatud juustu;
• 50 g rukolat;
• 1 spl. lusikatäis rafineeritud taimeõli (eelistatavalt oliiviõli).

Retsept:

1. Keeda pasta. Eemaldage kuumusest 1 minut varem, kui pakendi juhised.
2. Vala praepannile õli ja kuumuta see kuumaks. Prae peeneks hakitud küüslauku koos päikesekuivatatud tomatitega 2-3 minutit.
3. Riivi parmesan ja sulatatud juust.
4. Nõruta pasta, jättes põhja veidi vedelikku.
5. Hauta väga madalal kuumusel.
6. Lisa tomatid, sulatatud juust, rukola ja sega.
7. Hauta tulel, kuni vedelik aurustub. Serveeri riivitud parmesaniga üle puistatuna.

Küsimused ja vastused

Mis vahe on päikesekuivatatud tomatitel ja kuivatatud tomatitel?

Päikesekuivatatud tomatite kuivamine võtab vähem aega. Nad säilitavad rohkem niiskust, on lihavamad, elastsemad ja pehmemad. Värskes õhus riknevad puuviljad üsna kiiresti ja säilitamiseks valmistatakse need õlis. Kuivatatud tomatid on kõvad, kuivad ja säilivad paberkottides 1-2 aastat.

Kas päikesekuivatatud tomateid on võimalik ise kodus valmistada?

Jah. Selleks lõigatakse “koorestomatid” 2-4 osaks ja kuivatatakse elektrikuivatis, ahjus või päikese käes, kuni puuviljadest mahl lakkab. Pärast seda pannakse tomatid klaaspurkidesse ning valatakse üle kuumutatud oliiviõli ja vürtsidega. Nädala pärast on päikesekuivatatud tomatid söömiseks valmis.

Päikesekuivatatud tomatid on iseseisev roog, maitseaine, suupiste ja tervislik toidulisand. Tavaliselt nad köögis ei viitsi ja süüakse väga kiiresti.Peaasi on valida kvaliteetne toode ja siis ei teki selle kasutamise küsimust.