Mis vahe on suvikõrvitsal ja suvikõrvitsal?

Kui ülesandeks on valmistada kulinaarne meistriteos, on oluline mõista, mis vahe on suvikõrvitsal ja suvikõrvitsal. Välised erinevused on ilmsed: tavaline suvikõrvits on peaaegu alati suurem, heleroheline, lihtsa taimse maitsega. Suvikõrvits on kõrvitsa (itaalia keeles "zucca") deminutiivnimi. Suvikõrvitsa viljad on umbes 15 cm pikad, heleda rohtu koorega ja valge, õrna magusa viljalihaga.

Kuidas eristada suvikõrvitsat suvikõrvitsast?

Enne kui räägime suvikõrvitsa ja suvikõrvitsa erinevusest, tasub selgitada:

Suvikõrvits on suvikõrvitsa sort, mida Itaalia sordiaretajad kirjeldasid esmakordselt 1901. aastal. Mõlemad taimed kuuluvad Cucurbitaceae perekonda.

Suvikõrvitsa nii põõsad kui ka viljad erinevad märgatavalt valgeviljalisest “tavalisest” suvikõrvitsast. Millised erinevused torkavad esimesena silma:

• Suvikõrvitsa viljad on väiksemad ja rikkaliku rohelise värvusega.
• Need on magusamad, õrnemad ja toorelt söödavad.
• Seemned on halvasti moodustunud, koor ei muutu pikka aega karedaks, mistõttu on suvikõrvitsa säilivus palju parem.
• Sageli on need soonikud.
• Nahk ei ole ogaline, ilma kõva pubestsentsi.
• Taimed on nõrga hargnemise tõttu kompaktsemad ja pikkadel varrelehtedel on suuremad ilusamad lehed.
• Rohkem emasõisi tähendab, et saagikus on 2–4 korda suurem.
• Valmib hiljem, kuid täitub kiiremini.
• See on termofiilne.

Erinevus fotol:

Võrdlus tabelis:

Suvikõrvitsa omadused sõltuvad sordist ja võivad erineda tabelis näidatud omadustest.

Suvikõrvits - mis see on ja millega seda süüakse?

Nende kodumaal Itaalias valmib suvikõrvits siis, kui kuumus on veel talumatu. Need on imeliselt värskendavad. Koduperenaised ei pea lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks kaua pliidi ääres seisma. Suvikõrvits lõigatakse õhukesteks ribadeks ja viiludeks, riivitakse jämedale riivile ning lisatakse sellisel kujul külmadele suvistele pastadele, salatitele ja suupistetele.

Noori väikeseid suvikõrvitsaid süüakse ilma kuumtöötlemiseta.

Maitsevad hästi, mahlased, meenutavad rohkem kurki kui tavalist suvikõrvitsat. Rikkalikkuse lisamiseks segatakse juba tükeldatud suvikõrvits sibula või piparmündiga ja piserdatakse sidrunimahlaga. Pärast 20-30-minutilist marineerimist muutub köögivili väga pikantseks ja veelgi maitsvamaks.

Millega suvikõrvits sobib:

• Feta juust, Parmigiano, ricotta;
• Kirsstomatid;
• sidrun;
• värske piparmünt, basiilik;
• sellerivarred;
• pesto kaste;
• anšoovised;
• seesam;
• oliivid ja oliiviõli.

Tavalise suvikõrvitsa puhul harjumatu

Raske uskuda, aga pikka aega söödi ainult suvikõrvitsaseemneid. Pärast 16. sajandit jõudis ta Ameerikast Euroopasse ja seda kasvatati peamiselt botaanikaaedades. Pärast 18. sajandit sai suvikõrvits köögiviljana populaarseks.

Huvitavaid fakte:

• Kollase, rohelise ja peaaegu musta koorega, triibuliste ja täppidega, erineva kuju, suuruse ja maitsega suvikõrvitsasorte on palju.
• Kõrge tootlikkusega Beloplodnõi rühm on rikas suvikõrvitsaga ristamise teel saadud sortide poolest (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor jt).
• Enamikul sortidel on lehtedel, vartel ja mõnikord ka viljadel kõva karvane. Saagikoristusel on soovitatav kanda kindaid ja roogade jaoks torkiv nahk ära lõigata.
• Kõik suvikõrvitsatüübid on paremini seeditavad ja noorelt parima maitsega.
• Köögivilja kalorisisaldus on 27 kcal 100 g kohta.Viljades on palju kaaliumi, rauda, ​​vitamiine C, B1, B2 ja B6, PP, karoteeni.
• Hautatud kõrvitsa viljaliha on soovitatav kasutada imikutoiduna ja taastuvate patsientide dieedis. Sellel on kasulik mõju seedimisele ja see aitab tugevdada immuunsüsteemi.

Küsimus Vastus

Kumb on õige, kas suvikõrvits või suvikõrvits?

Ühe tähega “k” variant loetakse õigeks. See õigekiri on salvestatud tänapäeva kõige autoriteetsemas sõnastikus "Vene Teaduste Akadeemia vene keele õigekirjasõnastikus", mille on toimetanud V. V. Lopatin. Vaatamata sellele leidub mõlemat võimalust võrdselt sageli, sealhulgas seemnepakkidel.

Kumb on tervislikum?

Suvikõrvitsa ja suvikõrvitsa kasulikkuse erinevus on väike. Itaalia sugulane on kalorivaesem (sisaldab 16-24 kcal). Koos koorega süües säilib rohkem vitamiine, eriti C-vitamiini.Kuid samas on suvikõrvitsas rohkesti ka koobaltit ja räni, mis soodustavad kollageeni tootmist ja rasvhapete ainevahetust (aitavad säilitada ilu ja noorust).

Suvikõrvits hakkas Venemaal ilmuma 1980. aastatel. Kuigi need ei ole asendanud tavalist valgeviljalist suvikõrvitsat, on nad ka väga armastatud. Paljud inimesed kasutavad neid samamoodi oma tavapärase köögiviljavalikuga, nägemata erilist maitseerinevust. Gurmaanid ja need, kes valmistavad originaalseid šokolaadimuffineid suvikõrvitsa või Itaalia piparmündipastaga, oskavad eristada maitseerinevusi.