Mis vahe on Mascarpone ja toorjuustu vahel?

Juustukookide, suupistete ja Tiramisu maitsvaks valmistamiseks on oluline mõista Mascarpone ja kodujuustu erinevust. Magus Itaalia Mascarpone on pehmete juustude rasvasisalduse liider. See on piimjas, õrn, kreemjas ja sobib kõige paremini õhuliste magustoitudega. Kohupiimajuustu iseloomustavad kääritatud piimanoodid ja pasta konsistents. Sellest saab ideaalseid suupisteid, pirukaid, juustukooke ja juustukooke.

Kuidas eristada Mascarpone juustu kodujuustust?

Ühe toote eristamiseks teisest on mitu võimalust:

• Maitse. Mascarpone on piimjas, sarnane koorele ja kohupiimajuustud meenutavad kodujuustu.
• Järjepidevuse järgi. Kohupiim on tihedama konsistentsiga. Mascarpone on õhulisem.
• Vastavalt pakendil olevale infole. Mascarpone juustu kutsutakse nii - M Kui koostisele tähelepanu pöörata, on esikohal koor. Kohupiimajuustudes on peamiseks koostisosaks kodujuust.

Toorjuustu ja Mascarpone erinevuste paremaks mõistmiseks võrdleme neid tabelis:

Erinevus fotol:

Mis on Mascarpone?

Mascarpone juust kuulub minimaalse laagerdumisega värskete määritavate juustude kategooriasse. Ta on “sündinud” Põhja-Itaalias, arvatavasti 16. sajandi lõpus. Kohalikus kõnepruugis tähendab mascarpia kreemi.

Mascarpone ainulaadsus seisneb kõrge rasvasisalduse, kõrge kalorisisalduse ja õrnuse kombinatsioonis.

Toode tundub väga maitsev. Sa võid seda palju süüa ja mitte märgata. Ülekaalu mitte saamiseks on oluline õigel ajal lõpetada.

Toiduvalmistamise omadused. Toote saamiseks kääritatakse 25-35% rasvasisaldusega koort viinhappega (või valge veini äädikaga, kodus - sidrunhappe ja sidrunimahlaga). Seejärel need jahutatakse ja hoitakse vadaku eraldamiseks linastes kottides.

12-18 tunni pärast jääb alles vaid kreemjas mass, millel on meeldiv magus piimjas aroom ja maitse. See on väga kerge, õhuline, vahustades ei eraldu ega kuku maha ning säilitab küpsetamisel oma kuju. Kokad valmistavad juustu baasil arvukalt õhulisi kreeme kookidele ja küpsetistele.

Tuntuim Itaalia magustoit Tiramisu valmistatakse Mascarponega.

See on ka üks väheseid juustu, mida valmistatakse laabi kasutamata. See sobib taimetoitlastele.

Mis on kodujuust?

Paljude sajandite jooksul nimetati Venemaal juustu tavaliseks kodujuustuks ja sellest valmistatud roogasid nimetati juustuks (ilmne näide on juustukoogid). Tänapäeval tähendavad nimetused täiesti erinevaid tooteid, eraldi eristatakse kohupiima.

Kodujuust maitseb kodujuustu moodi, kuid selle konsistents on pehmem juustule.

Toiduvalmistamise eripärad: Piim ja piimatooted normaliseeritakse soovitud rasvasisalduseni. Seejärel lisatakse starter ja laap. Pärast valmimist tekib kohupiimaklomp. See on soolatud, jahutatud ja müügiks pakendatud.

Sageli valmistatakse toode hapupiima maitse vähendamiseks koore või või lisamisega. Tuleb välja kohupiima-toorjuust.

Küsimus Vastus

Mille poolest see erineb toorjuustust?

Mascarpone sarnaneb maitselt, värvilt ja konsistentsilt toorjuustu toorjuustule, kuid on suurema rasvasisaldusega. See on rikkalikum ja sulab suus. Kohupiim erineb toorjuustust oma hapendatud piima maitse poolest.

Kuidas Mascarpone'i asendada?

Kreem, Philadelphia, ricotta (olenevalt retseptist).

Mascarponet peetakse väga eriliseks pehme juustu liigiks. Kohupiimajuustude puhul märkab erinevust ka kogenematu inimene. See on magus, rasvane, koort meenutav, ilma hapukuseta. Selle peamine kasutusala on magusate roogade jaoks. Itaallased valmistavad sageli sellega Tiramisut ja kasutavad seda igapäevaelus koore ja või asemel. Vahepaladeks peetakse sobivamaks kohupiima. Parim kombinatsioon on avokaado, punase kala, värskete ürtide, röstsaia ja kreekeritega.