Mida ei saa mikrolaineahjus soojendada: keelatud roogade ja toitude loetelu

Enne uue tehnika kasutamist on soovitatav hoolikalt uurida juhiseid. Tootja hoiatab alati, milliseid nõusid ei tohi mikrolaineahju panna. Esiteks on kristall, melamiin ja metall sellele vastunäidustatud. Loetletud materjalidest valmistatud anumate asetamine selle sisse võivad rikneda või seadet ennast kahjustada. Soovitame tutvuda keelatud nõude ja toodete täieliku loeteluga ning meeles pidada ka üldisi ettevaatusabinõusid mikrolaineahjus küpsetamisel.

Kuidas mikrolaineahi töötab?

Üllataval kombel on mikrolaineahi vanem kui paljud tänapäeval elavad inimesed. Selle patenteeris 1945. aastal Ameerika insener Percy Spencer. Sel ajal töötas ta sõjatööstusettevõttes Raytheon ja tegeles radarite valmistamisega. Ühel päeval pani Spencer hajameelselt võileiva sisselülitatud magnetronile (mikrolaineid genereerivale elektriseadmele) ja avastas, et see oli kuumaks läinud. Juba järgmisel aastal sai ta mikrolaineahju patendi ja 1947. aastal nägi tema leiutis ilmavalgust.

Mikrolaineahjud tekitasid pikka aega umbusaldust, olid kallid ega olnud seetõttu nõutud. Ja isegi tänapäeval on tehnoloogiaga seotud palju müüte. Näiteks väidetavalt muudab mikrolainekiirgus kiudainete või vee struktuuri, muutes need ohtlikeks kantserogeenideks.Tegelikult on mikrolaineahju tööpõhimõte polaarseid molekule sisaldavate ainete dielektriline kuumutamine. Mikrolaineenergiast ei piisa keemiliste sidemete katkestamiseks. Elektromagnetlained põhjustavad molekulide liikumist ja nendevaheline hõõrdumine tõstab loomulikult aine temperatuuri. Teisisõnu, mikrolaineahjudes toimub normaalne kuumutamine – ja ei midagi enamat.

Kodumajapidamises kasutatavad mikrolaineahjud töötavad sagedusel 2450 MHz (vee neeldumisspektri piires). Kiirgusallikaks on magnetron, mille võimsus on 500 W või rohkem. See suunab ja kontsentreerib kõrgsageduslaineid metallkambrisse, kuhu tegelikult asetatakse nõud koos toiduga kuumutamiseks või küpsetamiseks.

Miks ei saa kõike mikrolaineahjus soojendada?

Mikrolaineahi nõuab erilisi käsitsemist ja ettevaatusabinõusid. Töötamise ajal suunatakse kaamerasse kõrgsageduskiirgust, mis toimib täiesti teisiti kui paljudele tuttav tuli. Mikrolained peegelduvad metallilt, mis ei põhjusta mitte ainult selle kuumutamist, vaid ka elektrikaare ilmumist (välk, pragunemine, tühjenemine). Mikrolaineahju teine tabu on hermeetiliselt suletud anumad. Elektromagnetlainete mõjul aurustub niiskus väga kiiresti, millega kaasneb rõhu tõus kinnises ruumis ja plahvatus. Pakendid, kaanega anumad ja isegi toiduained (munad ja muud) võivad plahvatada.

Keelatud materjalide loetelu

Mikrolaineahju on rangelt keelatud panna ainult 3 tüüpi nõusid:

Metallist. Nagu juba mainitud, ei lase metall (messing, raud, vask, malm, teras) mikrolaineid läbi ja põhjustab sädelahendusi. Selliste nõude kasutamine mikrolaineahjus soojendamiseks või toiduvalmistamiseks on äärmiselt ohtlik!
Kristall. Kristallides on üsna palju plii, hõbeda ja muude metallide lisandeid. Mikrolaineahjus muutub materjal väga kuumaks ja puruneb.
Melamiin. Melamiinist nõud on väga sarnased portselaniga, kuid need on odavad ja väga kerged. Kahjuks sulab see kiiresti ja, muide, on tervisele ohtlik. See ei sobi absoluutselt mikrolaineahjus kasutamiseks.

Nagu tavaliselt, on igal reeglil erandid. Võite küpsetada madalas metallanumas, kui te ei lülita sisse mikrolainerežiimi – grill, konvektsioon või mõlema kombinatsioon.

Mikrolaineahju on keelatud panna mitte ainult ülaltoodud materjalidest valmistatud taldrikuid, potte ja panne. Oluline on jälgida, et sinna kogemata ei jääks lusikat ega muid söögiriistu.

Vastuolulised materjalid

Mõned nõud võivad mikrolaineahjus kasutamiseks sobida või mitte. Palju sõltub tootmistehnoloogiast, täiendavatest kaitseomadustest ja seina paksusest. Erilist tähelepanu tuleks pöörata värvide ja metallist dekoratiivelementide olemasolule. Isegi täiesti tavalise välimusega ilma läiketa värvaine võib oma koostises sisaldada metalli. Sellised nõud muutuvad mikrolaineahjus väga kuumaks või sädemeks, kuid nende sisu jääb külmaks. Selle probleemi all kannatavad sageli mustriga kohvikruusid ja taldrikud.

"Vastuoluliste" mikrolaineahju köögitarvete loend:

Keraamilised. Keraamika, mida glasuur ei kaitse, kuumeneb ebaühtlaselt ja praguneb mikrolainete mõjul. Mikrolaineahjus saab seda kasutada ainult siis, kui glasuur katab täielikult nõude, sealhulgas põhja, ja sellel pole vähimaidki laaste ega pragusid.
Savi, savinõud, portselan. Nagu keraamika, on ka savi, savinõud ja portselan vastuvõtlikud pragunemisele.Seest on need heterogeensed ja täis sisemisi mullikesi. Glasuur päästab olukorra, kuid siiski lähevad toidu valmistamisel sellised nõud väga kuumaks. Nõu mikrolaineahjust välja võttes tuleb kindlasti kasutada ahjukindaid, et vältida kõrbemist.
Bambusest nõud. Tootjad märgivad sageli, et see ei ole mikrolaineahjus ohutu. Paljud inimesed aga soojendavad selles edukalt toitu... kuni teatud piirini. Fakt on see, et bambus imab suurepäraselt vett, mis aurustub kambris liiga kiiresti. Isegi kergelt niiske plaat võib pikaajalisel kuumutamisel või kõrgel temperatuuril praguneda.
Tavaline klaas. Klaas laseb mikrolaineid paremini läbi kui teised materjalid ja seda saab kasutada toidu soojendamiseks mikrolaineahjus. Kui aga panni seinad on liiga õhukesed, võib see lõhkeda. Selle vältimiseks peaksite selle asetama keskele, kambri seintest eemale.
Plastikust. Plastik ei karda temperatuurimuutusi, paljud armastavad seda, sest sellises anumas saab soojendada toitu otse sügavkülmast. Kuid mitte kõik anumad ei sobi mikrolaineahjus küpsetamiseks. Plastnõud peavad olema vastava mikrolaineahju sümboliga ja kuumakindlad (taluma temperatuure 130–140 kraadi).
Ühekordsed paberist lauanõud, kilekotid. Kuuma toiduga kokkupuutel hakkavad sellised materjalid eraldama kahjulikke aineid - vaha, värvaineid. Selliste anumate kasutamine toiduvalmistamiseks on tervisele ohtlik. Need on võimalused äärmuslikel juhtudel, kui peate toitu kiiresti üles soojendama või sulatama.
Foolium. Sisaldab metalle ja ei lase hästi mikrolaineid. Ainus võimalik kasutus on substraadina.

Milliseid nõusid saan kasutada?

Spetsiaalselt mikrolaineahjude jaoks valmistatud nõud on valmistatud karastatud kuumakindlast klaasist. Saate selles süüa teha nii palju kui soovite ja igal pool. Isegi tavalises elektri- või gaasiahjus.
Teine soovitatav variant on silikoonvormid. Kvaliteetne silikoon laseb mikrolaineid läbi ja talub temperatuuri -40 kuni +240 kraadi.
Mikrolaineahjus küpsetamiseks on lubatud kasutada ka pärgamentpaberit ja spetsiaalset hülsi kala ja liha küpsetamiseks.

Milliseid toite ei saa mikrolaineahju panna?

Nõud pole mikrolaineahju jaoks ainus tabu. Mõnda toodet ei saa sinna panna:

koorega munad (plahvatavad);
piim ja hapendatud piimatooted (kuumus ebaühtlaselt, kalgend);
kõik suletud pakendis tooted (plahvatavad);
valmis imiku piimasegu (soojeneb ebaühtlaselt, kalgeneb)
seened ja kana (riknevad kiiresti; külmutades on kuumenemine ebaühtlane);
külmutatud marjad (toitained kaovad);
mesi (temperatuuril 40 kraadi kaotab toode oma kasulikud omadused).

Üldised ettevaatusabinõud

Lisaks mikrolaineahju jaoks keelatud riistade ja toodete loetelule on oluline meeles pidada mitmeid olulisi selle kasutamise reegleid.

Mida mitte teha?

Asetage nõud kambri seinte lähedale.
Küpseta või kuumuta uuesti sädemeid tekitavas anumas. Seade tuleb kohe välja lülitada ja plaat eemaldada.
Luba temperatuurimuutused – pane nõud külmikust ahju, tõsta kuum nõu külmale või märjale pinnale. Erandiks on plastik ja silikoon.
Küpsetage või soojendage toitu hermeetiliselt suletud anumas. Auru väljapääsuks tuleks teha auk.

Mikrolaineahi teeb elu lihtsamaks ja kiiremaks, kuid oluline on seda õigesti kasutada.Esialgu peate valima selle jaoks sobivad nõud. Pole vaja osta uut - spetsiaalset. Valige vanad paksude seintega klaasplaadid, valge mustriteta keraamika, kuumakindel plastik, silikoonvormid, pärgament – ja saate hõlpsalt ja turvaliselt valmistada palju maitsvaid roogasid.