Kas lihatooteid on võimalik mikrolaineahjus küpsetada või soojendada?

Paljud koduperenaised on harjunud liha mikrolaineahjus kuumutama, et säästa aega ja vältida panni asjatut määrdumist. Kuid kas sellised tegevused on õigustatud? Kas toote kasulikud ained hävivad ja maitse jääb samaks? Kas liha on üldse võimalik mikrolaineahjus küpsetada? Soovitame uurida, kas liharoogade küpsetamiseks ja soojendamiseks tasub kasutada mikrolaineahju.

Mikrolaineahju tööpõhimõte lihtsate sõnadega

Inimesi heidutab tundmatus. Mõned inimesed põhimõtteliselt ei küpseta liha mikrolaineahjus, kuna peavad seda seadet kahjulikuks leiutiseks. Nad ütlevad, et toit on kiiritatud, vitamiinid ja mikroelemendid hävivad ning sees tekivad kantserogeenid. Mõnikord keelduvad koduperenaised liha mikrolaineahjus soojendamast muul põhjusel: toode osutub kuivaks ja mahedaks.

Vaatame, kuidas mikrolaineahi töötab. Uurime, kas tasub sellest loobuda, kui kavatsete küpsetada mahlast liha.

1. Seadme sisselülitamisel ilmuvad selle sisse lühikesed elektromagnetlained. Nad liiguvad valguse kiirusel – ligi 300 km/s.
2. Mikrolained võivad dipoolmolekule liikuma panna. Viimaseid leidub vees, rasvas, suhkrus ja mineraalides. See tähendab, et enamikus toiduainetes.
3. Esialgu paiknevad toidus olevad molekulid juhuslikult. Kuid mikrolainete mõjul reastuvad nad elektrivälja suunas. Molekulide suurel kiirusel vibratsiooni tõttu tekib hõõrdejõud, mis soojendab toodet.

Niipea kui seadme välja lülitate, kaovad mikrolained. Nad ei saa toidus viibida, kuna muutuvad koheselt soojusenergiaks. Justkui lülitasid lambipirni välja ja tuli toas kustus.

Mikrolaineahjus ei leki vitamiinid ja mineraalid toidust välja, nagu toiduvalmistamise ajal. Toiduvalmistamiseks ei vaja toit suures koguses taimeõli – peasüüdlast kantserogeenide tekkes.

Kas liha on võimalik mikrolaineahjus küpsetada ja soojendada?

Seega on mikrolaineahi ohutu elektriseade. Selles pole mitte ainult võimalik liha küpsetada, vaid ka vajalik. Toode sisaldab palju niiskust ja rasva ning seega ka dipoolmolekule. Pole asjata, et müügil on kokaraamatud mikrolaineahju liharoogade retseptidega.

Ka liha kuumutamine pole keelatud. Parem on kasutada mikrolaineahju, kui rooga pannil korduvalt rasvas “vannida”.

Kuid on veel üks probleem: mõnikord osutub mikrolaineahjus küpsetatud või kuumutatud toode kuivaks. Põhjus on selles, et kiire kuumtöötlemise tõttu lihamahlad aurustuvad ja see toob kaasa maitse halvenemise. Mida teha?

Küpseta liha õigesti

Mikrolaineahjus võib olla kolm režiimi:

• tavaline (mikrolaineahi);
• grill;
• konvektsioon.

Suurte tükkide küpsetamine mikrolaineahjus ei ole soovitatav. Sõltuvalt antud ajast küpsevad need ebaühtlaselt või kuivavad.

Kui teie mikrolaineahjus ei ole grilli ega pöördvoolu, siis marineerige toodet eelnevalt 1-2 tundi või vähemalt määrige pind majoneesi, oliiviõli või vedela suitsuga.

Grillirežiim annab suurepäraseid väikeseid nahaga kanatükke. Näiteks 700 grammi tiibu tuleks küpsetada umbes 15-20 minutit mõlemalt poolt.Kui marineerida need eelnevalt sojakastmes või karrimaitseainega majoneesis, tuleb koorik kuldne ja krõbe nagu restoranireklaamis.

Konvektsioon on analoogne roa küpsetamisega ahjus. Liha jaoks on parem seda režiimi kasutada. Ainult küpsetusaeg pikeneb 1,5-2 korda. Seega on soovitatav küpsetada 0,5 kg sealiha medaljone mikrolaineahjus temperatuuril 200 kraadi 30-40 minutit.

Mikrolaineahjus liha küpsetamiseks sobivad klaasist või plastikust tulekindlad nõud ja grillrest. Tavalise fooliumi kasutamine on rangelt keelatud, kuna metall peegeldab mikrolaineid ja võib elektriseadet kahjustada.

Et roog ei kuivaks

Kui plaanite liha mikrolaineahjus soojendada, ärge katke seda kaanega. Asetage suured tükid keskele lähemale: seal on mikrolainete mõju tugevam. Ärge kuumutage liha koos teiste toiduainetega, näiteks kartulipudru, pudru, tomatite või konservidega. Kasutage spetsiaalseid mikrolaineahjukindlaid klaasnõusid.

Kuivuse vältimiseks ärge jätke seda liiga kauaks mõjuma. Äsja külmkapist välja võetud 150 grammi ettevalmistatud lihatükkide jaoks piisab 40-60 sekundist kuumutamisest. Toodet võib piserdada veega või tilgutada peale veidi taimeõli.

Kas liha on võimalik mikrolaineahjus sulatada?

Ei soovita. Külmutatud liha on seest liiga tihe ja väljast niiske. Tänu sellele on ülemistel kihtidel aega küpseda, samas kui keskmine jääb mikrolainetest puutumata.

Sellist toodet ei saa täielikult kuumtöödelda. See tähendab, et sinna jäävad bakterid, mis võivad põhjustada toidumürgitust või tõsiseid haigusi (näiteks salmonelloos).

järeldused

Seega saate liha mikrolaineahjus küpsetada ja soojendada, kuid te ei saa seda sulatada. Mikrolained tootes ei püsi, kuumtöötlus toimub molekulide hõõrdumise tõttu. Mikrolaineahi võimaldab säilitada toidus maksimaalselt vitamiine ja mikroelemente. Liharoogade maitse parandamiseks kasutage küpsetamisel märgmarinaade ja kastmeid.