Mais sulab suus! Kuidas seda maitsvaks valmistada

Üleeile tõi mu ämm oma lastelastele keedetud maisi. "Söö, söö, tegin ise süüa, panin hommikul kell 6 selga ja valmistusin lõunaks." Üritasin küpsetada maisi nii, et see oleks pehme ja mahlane, kuid välja tuli vastupidi. See muutus kõvaks nagu lennuki telik. Vanem põlvkond patustab sellega sageli - nad küpsetavad maisi üle. Ilmselt on raske uskuda, et suudate maiuse valmistamisele kulutada 20 minutit.

Kui kaua maisi keedetakse, sõltub tüübist

Minu jaoks on parim mais Hollandi ja Bonduelle. Mulle meeldib see pehmem ja magusam. Lisaks valmivad maisitõlvikud väga kiiresti. Piisab, kui oodata 15 minutit pärast vee keemist. Aga mu mees eelistab omatehtud maalähedast maisi. Ta ütleb, et Bonduelca on liiga pehme, nagu maisipuder. Talle meeldib näksida teradesse, nautides mahlast sisu.

Tõlvikuid ostes pööran esimese asjana tähelepanu:

• sort;
• küpsusaste.

Maisi on kümneid sorte. Kuid neid kõiki saab jagada toiduks ja söödaks (loomadele). Esimesed on magusa maitsega ning keevad hästi ja kiiresti. Toidu klassi on lihtne teada saada. Reeglina on tõlvikud 15-18 cm pikad ja tünnikujulised. Selle maisi terad on heledad, beežid ja helekollased. Aga ma loodan rohkem oma maitsemeeltele.

Nõuanne. Enne toiduvalmistamiseks mõeldud maisi ostmist paluge müüjal toores tuum ära tükeldada. Maitske seda. Toiduklassides on isegi toored terad maitsvad ja magusad.

Maisi juhtub:

• Sööda- ja toidumaisi.
• Vanad ja noored.

noor

Ma arvan, et kõik teavad, et kõige pehmem ja mahlasem mais on noor. Kuid isegi kogenematutes kätes võib see muutuda täiesti söödamatuks. Paljud inimesed teevad suure vea. Nad küpsetavad seda vanamoodi mitu tundi.

Noore maisi pikk keetmine on vastunäidustatud!

Õige on küpsetada 5-20 minutit, mitte kauem. Selle aja möödudes muutuvad terad kõvaks ja kaotavad oma magususe.

Nõuanne. Noore maisi keetmisel tuleb tuumad hambaorkuga läbi torgata iga 10 minuti järel pärast vee keemist. Kui hambaork hakkab kergesti sisse ja välja libisema, lülitage kuumus välja.

vana

Kui maisiterad küpsevad, muutuvad need tihedamaks ja kaotavad oma mahlasuse. Vanade maisitõlvikute küpsetamine võtab kauem aega kui noortel. Kuid on ka pluss - need on odavamad. Tõlvikuid võid osta nii palju, kui süda ihkab. Õigesti küpsetades on maitse imeline.

Vana mais osutub eriti mahlakaks ja pehmeks, kui seda piimas keeta või aurutada.

Tõlvikute küpsetusaeg varieerub 1,5 kuni 3-4 tundi. Vana söödamaisi saab küpsetada tervelt 6 tundi. Kuid on väga oluline mitte lisada vette soola. Soolane vesi muudab oa kesta kõvaks. Soola asemel on parem kasutada suhkrut. Enne söömist võid maiusele soola lisada.

Nõuanne. Maisi küpsusastme määramiseks peate vajutama küüne tuumale. Mida noorem ta on, seda rohkem piimamahla eraldub.

Vanad maisitõlvikud ei eralda üldse mahla, teradele tekivad lohud, mis viitavad niiskuse aurustumisele ja suhkru muutumisele tärkliseks.

Mahlase ja pehme maisi keetmine samm-sammult

Piimatoodete söödava maisi puhul pole vaja jalgratast uuesti leiutada. See valmib väga kiiresti ja lihtsalt, see osutub alati mahlakaks ja magusaks. Tehke järgmist.

1. Küpseta maisitõlvikud võimalikult varakult.Värskelt korjatud mais on kõige mahlasem ja magusam. Kui küpsetamine on mingil põhjusel edasi lükatud, peate avamata maisitõlvikud panema külmikusse värskuse tsoonis.
2. Eemaldage tõlvikutelt lehed ja karvad. Jätke 5-7 lehte ja visake ülejäänud ära.
   
3. Loputage tõlvikud ja lehed külma veega.
   
4. Aseta suurde kastrulisse (soovitavalt paksu põhja ja seintega).
5. Katke lehtedega, et need ei ujuks.
6. Täida pann külma veega.
7. Kui sort on sööt, võite lisada 2 spl. lusikad suhkrut 3 liitri vee kohta.
8. Asetage pann kõrgele kuumusele.
9. Pärast keetmist alanda kuumust ja jäta 7-10 minutiks kõrvale. Kontrollige terade pehmust ja vajadusel pikendage küpsetusaega poole tunnini (maksimaalselt).

Kui maisitõlvikud on valmis, peate laskma neil "puhata". Jätan need 20-30 minutiks kaanega kastrulisse. Peale seda võtan välja ja määrin tükikese võiga, maitse järgi soola ja pipraga. See osutub maitsvaks - lakud oma sõrmi!

Nõuanne. Peate ostma ainult lehtedega maisi. Nad annavad sellele maitsva aroomi. Lehed on vajalikud ka niiskuse säilitamiseks terades.

Ainult hoolimatud müüjad eemaldavad lehti. Fakt on see, et nende põhjal saab hinnata toote loomulikkust. Suures koguses lämmastikväetist kattuvad lehed tumedate laikudega.

Mais piimas retsept

Helekollane, peaaegu oranž, söödamaisi on kõige parem keedetud piimas. See osutub uskumatult magusaks ja mahlakaks. Ei saa eristada toidust. Valmistan selle järgmiselt:

1. Panin vee kastrulisse keema.
2. Puhastan tõlvikud lehtedest ja stigmadest ning pesen põhjalikult.
3. Lasen maisi ettevaatlikult keeduvette.
4. Kurna liigne vesi ära (see peaks vaevu katma maisitõlvikuid).
5. Ma alandan kuumuse madalaks.
6. Lisan 2 liitrile veele klaasi piima, 50 g võid, 2 spl. lusikad suhkrut.
   
   
7. Lase kaane all 40 minutit küpseda.
8. 40 minuti pärast maitsen maisi valmisolekut iga 20 minuti järel. Tavaliselt piisab 1 tunnist, et see muutuks pehmeks ja piimjaks.

Isegi keskealine mais osutub piimamaisi moodi, väga pehme ja maitsev!

Kuidas mikrolaineahjus tõlvikuid küpsetada?

Mulle meeldib see toiduvalmistamisviis, sest te ei pea nõusid määrima. Köök on puhas ja teie lemmik maius on valmis 10-15 minutiga. Tõsi, mikrolaineahjus saab küpsetada ainult noort suhkrumaisi. Nii et see jääb mahlane ja maitsev, kuid küpsena osutub see kuivaks ja meenutab rohkem küpsetatud kui keedetud.

Niisiis, retsept:

1. Koorige, peske ja soolage mais.
2. Aseta küpsetuskotti. Võib asendada tavalise paksu koti või pärgamendiga.
3. Mikrolaineahjus 10 minutit 800 W juures. Vajadusel pikendage küpsetusaega 15 minutini.
   

Mais mikrolaineahjus ei plahvata. Ainuke asi, mida ma soovitaks, on kott mitmest kohast läbi torgata, et see ei paisuks.

Mahlane mais aurutatud aeglases pliidis

Aurutamisel osutub mais alati pehmeks. Selles on säilinud kõik kasulikud ained. Terades on palju mahla. Valmistan selle nii:

1. Valan kaussi kuuma vee, et see kiiremini keeks.
2. Aroomi saamiseks panin vette 5-7 pestud lehte.
3. Panin tõlvikud grillile, lõikasin 2-3 osaks (muidu ei mahu).
4. Panen kaane kinni ja valin “auru” režiimi. Seadsin taimeri 20 minutiks, kui mais on noor, ja 40 minutiks, kui see on küps.

Sellel meetodil on ainult üks puudus - korraga saate küpsetada 2-3 maisitõlvikut. Suurele perele ei piisa.

Mahlase ja pehme maisi keetmine on lihtne. Kuid seda saab sama lihtsalt rikkuda. Et mitte eksida, peate mõistma, milline sort on teie ees ja milline on selle küpsusaste.Ja sellest saate "tantsida": küpseta vees või piimas 15 minutit või mitu tundi. Omast kogemusest võin öelda, et iga maisi saab keeta nii, et see sulab suus.