Ahjuriistad: mida kasutada küpsetiste, liha, köögiviljade küpsetamiseks?

Ahjuriistad võivad olla spetsiaalsed või universaalsed. Näiteks on spetsiaalselt ahju jaoks mõeldud savipotid, kookosmasin, pajaroog, tagine, röstimispann, erinevad vormid ja tuttav küpsetusplaat. Kuid võite kasutada ka muid riistu, välja arvatud puidust, plastist ja mõnest muust.

Erilised toidud

Paljud koduperenaised piirduvad ainult ühe küpsetusplaadi ja mitme küpsetusnõu kasutamisega. Samal ajal on ahjunõud üsna suur tooterühm. Spetsiaalsed anumad aitavad paljastada ahju kogu potentsiaali ja annavad roogadele ainulaadse maitse.

Cocotte

Väike käepidemega tass on valmistatud metallist, klaasist või keraamikast. See teeb seene- ja kanajulienne'i, mereandide julienne'i ja benediktimune. Cocotte valmistaja toodab ka maitsvaid portsjoniteid.

Gusyatnitsa

Ovaalse kujuga anum, mis on traditsiooniliselt valmistatud malmist, harvem - klaasist ja keraamikast. Sellesse mahub terve hani. Liha hautatakse ja küpsetatakse ühtlaselt. Hanepliiti ei kasutata mitte ainult linnuliha, vaid ka muud tüüpi praadide ja ulukite küpsetamiseks.

Tazhin

See on kõrge koonilise kaanega praepann.Tazhin tuli meile Aasiast ja võitis Venemaa kokkade südamed tänu võimalusele valmistada roogasid ilma tilgagi õli või rasvata. Selle eripära on kondensaadi kogunemine kaane ülaossa ja seejärel niiskuse tilgad, mis voolavad tagasi anumasse. Toitude maitse on väga rikkalik ja särav ka minimaalses koguses vürtse kasutades, mis pole üllatav, sest need valmivad omas mahlas.

brazier

Kahe sangaga ümmargune pann, mille põhjas vahel ka rest. Praed, vormiroad ja kala valmistatakse praeahjudes. Neid keedetakse, praetakse, hautatakse ja küpsetatakse. Tänu erilisele kujule valmivad tooted omas mahlas ja küpsetatakse hästi.

Küpsetusplaat

Tuttav igale koduperenaisele. Ahju standardvarustuses on küpsetusplaat. Seda kasutatakse pirukate ja pirukate, kala ja liha, pitsa ning pähklite ja beseede kuivatamiseks. Küpsetamiseks sobib ideaalselt paksu põhjaga küpsetusplaat, liha jaoks aga resti ja soontega mahla kogumiseks.

Savipotid

Peamiselt keraamikast. Pottides valmistatud roogadel on ainulaadne maitse. Nõud hoiavad hästi soojust, nii et kõik toidud küpsevad ideaalselt. Nad valmistavad esimese ja teise kuuma käigu. Näiteks tuttav hirsipuder lihaga, kõrvitsapuder koorega, riisisupp mereandidega.

Vormid

Võib-olla kõige erinevam tüüpi ahjunõud. Eriti populaarsed on 3 tüüpi küpsetusnõusid:

• Silikoon. Need taluvad kuni 250 kraadi temperatuuri ja võimaldavad hõlpsasti luua vormitud koogikesi, kooke ja küpsiseid. Tainas ei kleepu silikooni külge. Ainus negatiivne on see, et 4-5 aasta pärast muutub materjal mürgiseks. Vorme tuleb aeg-ajalt muuta.
• Paber. Odavad ja tõhusad vormid võimaldavad küpsetada ühtlase koogi, lihavõttekoogi või rullbiskviidi. Need on ka ühekordselt kasutatavad, nii et pärast küpsetamist ei pea te midagi pesema.
• Eemaldatav. Ideaalne kookide, pirukate, vormiroogade küpsetamiseks. Vedruvormi saab kergesti eemaldada, nii et küpsetiste servad on alati siledad.

Ahjuvorme on ümmargused, ovaalsed, ristkülikukujulised, kandilised, suured ja väikesed. Need on valmistatud erinevat tüüpi materjalidest ning neid kasutatakse liha, pirukate, köögiviljade ja muude toodete küpsetamiseks.

Materjalide tüübid - plussid ja miinused

Veel mõnikümmend aastat tagasi kasutati malmi enamasti ahjus küpsetamiseks. Kuid tänapäeval on lauanõude materjalide valik rohkem kui mitmekesine. Suurepärane küpsetamiseks:

• • Termiline klaas. Mikrolaineahjukindlaid nõusid saab kasutada ka ahjus. See asetatakse eelsoojendatud ahju ja kasutatakse gaasi- ja elektriahjudes. Kui klaas on kuumakindel, pole piiranguid. Vastava teabe leiate tavaliselt keedunõu põhjast. Plussid: läbipaistvate seinte kaudu saate jälgida küpsetusprotsessi, klaas ei lõhna, seda on lihtne puhastada ja see ei reageeri toiduga keemiliselt. Negatiivne külg on suhteliselt kõrge hind.

• • Keraamika. Keraamiliste nõude seinad lasevad õhku läbi. See soojeneb hästi ja hoiab soojust pikka aega. Tänu sellele säilitavad tooted maksimaalse kasu. Eeliste hulgas tasub ära märkida ka roogade peen maitse ja roogade kaunis välimus. Seda saab kasutada nii küpsetamiseks kui ka serveerimiseks. Miinused: kõrge hind, raske hooldus ja kasutamine. Keraamilised gastronormi anumad tuleb koheselt pesta. Neid ei tohi hoida suletuna. Samuti ei talu nad temperatuurimuutusi ja asetatakse ainult külma ahju.

• • Malm. Vastupidav, kvaliteetne kööginõu. Ta ei karda temperatuurimuutusi, pesuvahendeid ega mehaanilist pinget. Samuti hoiab malm kaua oma temperatuuri ning soojeneb hästi ja kiiresti. Toit valmib selles kiiremini. Negatiivne külg on see, et nõud on väga rasked.

• • Teras. Kerge, mugav, vastupidav, tagasihoidlik. Mittenakkuva kattega roostevaba teras on väga populaarne. See on taskukohane ja kestab suhteliselt kaua. Terasest kööginõudes valmib toit kiiresti ja jahtub kiiresti. Negatiivne külg on see, et kate on kriimustatud. Kaetud anumaid ei tohi pesta kõvade käsnade ega abrasiivsete pesuvahenditega.

Milliseid nõusid ei tohi ahju panna?

Vaatamata kaasaegsete kööginõude kõrgele kvaliteedile ei ole teatud tüüpi kööginõusid ahju panemine soovitav. Keelatud:

• • Alumiiniumist kööginõud. Sellises anumas küpsetamisel peate olema äärmiselt ettevaatlik. Alumiinium ei ole sõbralik happeliste toiduainetega: kala ja liha hapumarinaadis, toidud sidruniga, pirukad marjatäidisega. Kokkupuude happega kutsub esile kehale mürgiste ainete vabanemise. Lisaks võivad alumiiniumist kööginõud kuumutamisel vabastada metalliioone. Erandiks on mittenakkuva kattega ahjupannid.
  • Emailitud. Email talub kuni 250 kraadi temperatuuri. Seetõttu peate selle ahjus kasutamisel olema äärmiselt ettevaatlik. Ärge asetage emailiga nõusid kuuma ahju, vastasel juhul läheb kate kiire kuumenemise tõttu pragu. Samuti on keelatud kasutada riistu, mille email on mõranenud, mõranenud. Kui otsustate küpsetada emailpannil, valage sellele veidi vett ja soojendage seda enne ahju panemist. Või aseta roog eelnevalt, veel külma ahju.

• • Plastist ja puidust nõud. Siin on kõik lihtne. Need materjalid ei ole kuumakindlad. Plastik (enamik selle liike) hakkab sulama 80 kraadi juures. Protsessiga kaasneb mürgiste elementide vabanemine. Kuigi puidust nõud (bambus) ahjus põlema ei sütti, lähevad need tumedaks ja pragunevad. Küpsetamiseks seda kindlasti kasutada ei saa.
  • Klaasnõud. Kui klaas ei ole kuumakindel, võivad nõud ahjus lõhkeda. Et seda ei juhtuks, pannakse see külma ahju ning pärast küpsetamist lastakse loomulikul teel jahtuda.
  • Puidust ja plastikust elementidega nõud. Enne ahju esmakordset panemist on oluline nõud hoolikalt üle vaadata. Põhi võib ise küpsetamiseks sobida. Kuid puidust või plastikust käepidemete olemasolu muudab asju.

Ahjunõude valik on väga lai. Iga perenaine otsustab ise, millega süüa teha. Kui teie pere armastab küpsetamist, peaksite pöörama tähelepanu silikoon- ja vedruvormidele. Lihasõpradele soovitame malmist kööginõusid (soodustab krõbeda kooriku teket). Lastega perele on kasulik soetada tervisliku toidu valmistamiseks keraamilised ja klaasnõud ning multifilmitegelase kujulised silikoonvormid.