Kuidas valida kööki kvaliteetseid noad?

Kaasaegse koduperenaise jaoks on nuga usaldusväärne abiline köögis, mis suudab säästa vaeva ja aega ning teenida ustavalt aastaid. See tähendab, et selline ost tehakse pikaks ajaks ja sellest saab "pikaajaline investeering". Kuidas aga valida kööginuga, et see vastaks nendele nõuetele?

Üldised punktid

Kõigepealt peate otsustama, kui palju nuge konkreetses köögikomplektis on. Ja see sõltub sellest, milliseid roogasid peres kõige sagedamini valmistatakse. Näiteks kui küpsetamisel lõigatakse sageli luudeks suured lihatükid, kõvad toiduained (pähklid, avokaado, ingverijuur jms), siis on kindlasti vaja kirvenuga (kirves) ja kui perenaine ostab valmis kala. filee, siis ta ei vaja fileerimisnuga.

Millised on peamised noad, mida köögis leida võib?

Universaalne (pika teraga, umbes 13 cm). Saab hakkama erinevate toodete lõikamisega. Kuid vaatamata oma mitmekülgsusele ei saa see olla ainus talus.
Koka nuga (või lihtsalt koka nuga). Sellel on veelgi pikem tera, kuni 20 cm. See hakib, tükeldab ja hakib hästi. Võimaldab töötada ka erinevate toodetega.
Köögiviljad (või koorimisnuga) lühema teraga (umbes 8 cm). Mõeldud köögiviljade või puuviljade puhastamiseks, toote väikeste osade kärpimiseks, juur- ja puuviljade tükeldamiseks.
Cleaver. Omab laia tera. Saab hakkama kõvade toitude ja paksu lihaga.Rohelise tükeldamiseks on mugav kasutada väikest lõikurit.
Viilutamise nuga. Hea küpsetatud liha, keedetud sealiha, liharullide jms lõikamiseks õhukesteks korralikeks viiludeks.
Leib (tera sakilise tööservaga). Võimaldab hoolikalt lõigata leiba, pirukaid ja muid küpsetisi ilma murenemise ja kortsutamata. Mõnikord kasutatakse seda paksu koorega ja õrna viljalihaga köögiviljade või puuviljade (kiivid, tomatid) lõikamiseks.
Täitmise nuga. Lihtsustab kala lõikamist – fileed on mugav eraldada.

Lisaks peab igal perenaisel olema midagi nugade teritamiseks: kivi, masin või midagi muud. Ja mõista kuidas korralikult nuga teraga teritada või kivi ei ole raske isegi neile, kes pole kunagi nuge teritanud.

Materjalide valimine

Kvaliteetse kööginoa valimiseks peate pöörama tähelepanu materjalidele, millest selle tera ja käepide on valmistatud. Sellest sõltub suuresti noa kasutusmugavus ja kasutusiga.

Kangi

Tavaliselt koosneb kahest osast, mis on kinnitatud noa metallosa külge. Võib olla valmistatud erinevatest materjalidest, näiteks:

puu;
plastist;
luu;
karastatud vaik;
metallist jne.

Pidage meeles, et pehme puit, madala kvaliteediga plastik või luu ei ole kööginoa jaoks parim valik. Need on üsna haprad ja võivad lühikese aja jooksul lihtsalt mureneda (mõnikord otse kätes, toiduvalmistamise ajal, vigastades kokka). Metallist käepidemed on vastupidavamad, kuid lisavad tootele märkimisväärselt kaalu, mis pole igale perenaisele mugav.

Oluliseks punktiks käepideme materjali valikul on see, et see oleks libisemiskindla pinnaga, kuid samas kergesti puhastatav.

Tera

Tavaliselt on koduperenaistel selle valmistamiseks kasutatud materjalidest ebamäärane ettekujutus. Paljud inimesed arvavad, et lõikeosa peaks olema metallist või roostevabast terasest.

Tegelikkuses on kõik mõnevõrra keerulisem. Roostevaba teras võib sisaldada erinevat süsinikusisaldust. Samas on kõrge süsinikusisaldusega teras parem kui tavaline roostevaba teras, eeldusel, et süsinikusisaldus on otstarbeks piisav. Sest kui see väärtus on liiga kõrge, muutub tera hapramaks ja roostevabamaks (kuigi see jääb teravaks pikka aega). Liiga madal süsinikusisaldus muudab metalli kiiresti painduvaks ja tuhmiks (ja roostevaba terase teritamine polegi nii lihtne).

Lisaks peaksite pöörama tähelepanu terase tootmismeetodile. Sepistatud on tugevam ja vastupidavam kui stantsitud, kuid maksab palju rohkem.

Proovige selliseid tooteid hoida kuivas kohas ventileeritavas kohas. Vastasel juhul kaetakse isegi "roostevaba teras" kiiresti roostega.

Kuid on veel üks paljutõotav materjal, millest terad on valmistatud - keraamika. See hoiab serva pikka aega, samas kui keraamilist tera saab teritada kuni kirurgilise skalpellini ja see ei roosteta, kuna selle koostises pole metalli. Tõsi, keraamika on väga habras asi, mureneb kergesti ja läheb isegi katki, eriti kehtib see odavate toodete kohta.

Vaatame seda üksikasjalikult

On selge, et materjalide kvaliteet on peamine, kuid kaugeltki mitte ainus nõue, et kööki valida head noad. Mis veel oluline on?

Noa metallosa peab olema kindel – terast käepidemeni. Kõik käepideme alguses olevad ühenduskohad muudavad noa vähem vastupidavaks.Samuti on haprad mudelid, mille käepideme metallosa on selle kestast palju lühem, see tähendab, et see ei ulatu katte lõpuni, vaid sisestatakse sellesse. Kui käepide on kattega täielikult “täidetud”, ei saa selles oleva noa pikkust üldse määrata.
Teral ei tohiks olla väliseid defekte: kriimustused, augud, praod, rooste, keevisõmblused, täkked. Teritamine toimub kogu tera pikkuses: otsast otsani.
Lõikeosa tagumine serv peaks lõppema spetsiaalse eendiga (stopp), mis ei lase käel tera poole libiseda.
Käepidemel ei tohiks olla pragusid, lünki ega karedust, mis vähendavad noa kasutusiga, muudavad selle ebahügieeniliseks ja raskendavad hooldust. Ka selle ala liiga õhuke katmine ei ole märk kvaliteetsest tootest.
Tasakaal, see tähendab tera ja käepideme raskuse tasakaal, millest sõltub noaga töötamisel rakendatav jõud. Teisisõnu, kui teil on vaja lõigata suures koguses toitu, siis tasakaalustamata nuga koormab teie käsi palju rohkem ja see väsib kiiresti. Õigesti tasakaalustatud nuga säilitab oma tasakaalu, kui see asetatakse sõrmele kohas, kus tera puutub kokku käepidemega. Tähelepanu! See test nõuab suurt ettevaatust, kuna odavad mudelid on tavaliselt tasakaalust väljas ja kukuvad paratamatult.

Hoiduge ostmast sakiliste servadega nuge, mida müüjad turustavad kui teritamist mittevajavaid, universaalseid kasutusvõimalusi kõikidele toodetele ja mida müüakse soodushinnaga. See on reklaamitrikk. Nagu eespool mainitud, on hammastega mudelil väga piiratud kasutusala, see muutub üsna kiiresti tuhmiks ja seda on võimatu teritada. Nii et antud juhul pole see raha väärt.

Subjektiivsed tegurid

Tuleb arvestada, et kööginoad on isiklikud esemed. See tähendab, et ergonoomika poolest peavad need vastama konkreetse koduperenaise (või omaniku) tunnetele. Siin on kaks peamist näitajat: käepideme mugavus ja õige kaal. Sellest lähtuvalt on oluline “testida” mitut erinevat sama otstarbega nuga, et valida välja kõige mugavam kasutada.

Siinkohal tuleks arvestada ka sellega, et pehmete ja õrnade toodete noad on alati kergemad kui tihedate jaoks. Kuid mõlema kaal peaks olema mugav.

Teine subjektiivne tegur on mitmekesisus. See tähendab, et peate ostma ainult need noad, mida konkreetses köögis vaja läheb. Seetõttu ei ole alati soovitatav osta valmis nugade komplekti, kuigi üldiselt on selline ost odavam. Kui sellise komplekti koostis vastab konkreetsetele nõuetele, peate ikkagi enne komplekti ostmist iga eset eraldi käes hoidma. Just sel põhjusel on nugade ostmine veebipoodide kaudu väga ebamugav (välja arvatud juhul, kui omanik on juba kasutanud täpselt sama mudelit, mis selle ettevõtte pärispoest ostetud).

Ja viimane asi. Paljude tarbijate jaoks on kvaliteetsed noad seotud ainult kallite kaubamärkidega. Kuid praktikas ei vasta see reegel alati tõele. Tihti maksame ainult kaubamärgi eest palju üle, hoolimata asjaolust, et vajaliku kvaliteediga tooteid saab osta vähem moekatelt ja “reklaamitud” tootjatelt.

Et noad kauem kesta, kasutage neid ainult ettenähtud otstarbel. Ärge kasutage neid köite, kottide või toiduainete lõikamiseks, mille lõikamiseks need ei ole ette nähtud. See muudab need palju kiiremini tuhmiks (nagu ka nõudepesumasinas pesemine!).Nimelt on nürid noad kõige levinum vigastuste põhjustaja toiduvalmistamisel, kuna lõikamiseks tuleb rakendada rohkem jõudu, mistõttu tera sageli libiseb ja lõikab kogu rakendatava jõuga kätte.

Muide, teine põhjus, miks toiduvalmistamise ajal lõikehaavad saada, on kellegi teise noa kasutamine, mis ei tundu teile tuttav. Seetõttu võib külalise pakkumine aidata perenaist lõikamisel olla tema jaoks väga hoolimatu.

Kvaliteetse ja kõikidele nõuetele vastava noa valimine polegi nii lihtne: see peab olema defektideta, valmistatud headest, vastupidavatest materjalidest, lihtne kasutada, ei tohi käsi üle koormata, kergesti pestav, teritav, mitte roosteta ja soovitavalt on mõistlik hind. Kuid kui ost on õigesti tehtud, tasub sellele tehtud kulutused tagasi mugava töö ja pika kasutuseaga.