Mis vahe on espressol ja americanol

Kohvi ja kohvijooke on palju ja mõnikord on neist väga raske aru saada. Näiteks mitte kõik ei tea, mis vahe on espressol ja Americanol. Vahepeal on erinevusi päris palju – alates segu koostisest kuni maitse ja kangusega.

Kuidas eristada espressot Americanost

Espresso on naturaalse kohvi kõrge kontsentratsiooniga kange jook. Küpsetusprotsessi ajal läbib surve all olev kuum vesi läbi jahvatatud teradega filtri. Seda kohvi tarbitakse puhtal kujul või kasutatakse teiste jookide alusena.

Üks "tuletistest" on Americano (Ameerika kohv). Valmistamiseks kombineeritakse üks või kaks ampsu espressot veega teatud vahekorras. Tulemuseks on vähem kontsentreeritud ja pehmem jook.

Kuid see pole ainus erinevus. On mitmeid teisi kriteeriume, mis näitavad, kuidas espresso erineb Americanost.

Segu omadused

Mõlema joogitüübi jaoks kasutatakse peeneks jahvatatud kohvi ja segu põhiosa moodustab araabika. Erinevus seisneb robusta mahus. Esimesel juhul moodustab selle osakaal 15–20% kogumassist ja teisel - mitte rohkem kui 10%.

Ameerika stiilis joogi valmistamiseks röstitakse oad heledamalt kui espresso jaoks.

Portsjoni suurus

Espresso on üsna kange kohv ja seda pole kombeks suurtes kogustes juua. Klassikalise joogi portsjon on 30 ml. Mõnes ettevõttes suurendatakse seda 50 ml-ni.

Americano, mis koosneb ühest või kahest "doosist" alusest ja keskmiselt umbes 120 ml veest, on vähem kontsentreeritud ja annab suuremaid portsjoneid. Reeglina on nende maht vahemikus 150 kuni 200 ml.

Singlid

Espresso valatakse 60 ml demitasse tassidesse. Selle kõrvale serveeritakse väike kogus külma vett. Esmalt peate selle jooma - arvatakse, et see meede aitab retseptoreid "puhastada" ja siis ilmneb kohvi maitse täielikult.

Americanot serveeritakse suuremates pokaalides ja ka veega. Kuid erinevalt espressost mitte külma, vaid kuumaga. Seda on vaja selleks, et vajadusel kohvi kanguse vähendamiseks lahjendada.

Mõlemat tüüpi peetakse "iseseisvateks" jookiteks, mida tavaliselt ei täiendata millegagi. Kuid mõnes asutuses serveeritakse neid küpsiste või väikese šokolaaditahvliga.

Maitse ja tugevus

Espressol on särav, väljendunud maitse. See osutub tihedaks, rikkalikuks, märgatava kibedusega. See jook ei vaja lisandeid.

Americano on pehmem ja neutraalsem, struktuur vesisem. Puudub väljendunud kibedus. Seda tüüpi kohvile lisatakse sageli piima ja suhkrut.

Kuna mõlemat tüüpi joogid nõuavad sama palju jahvatatud ube, sisaldavad espresso ja Americano shotid võrdses koguses kofeiini. Kuid esimesel juhul lahjendatakse kohv 30 ml veega ja teisel - vähemalt 120 ml. Ja kui arvutada ühe ja teise tüübi kofeiinisisaldus 100 g-s, selgub, et espresso on mitu korda kangem.

Espresso

See jook on populaarne kogu maailmas, kuid kõige rohkem on see kohvisõprade nõudlus Lõuna-Euroopas – Hispaanias, Itaalias ja Portugalis. See on Venemaal laialt levinud alates eelmise sajandi 90ndatest.

Klassikalise versiooni valmistamiseks võtke 8–22 g kohvisegu ja valage see kohvimasinasse. Seal mass tasandatakse ja surutakse kokku, nii et sellest moodustub tihe "tablett". Seejärel juhitakse sellest läbi 9 baarise rõhu all temperatuurini 88-97°C kuumutatud vesi. Oluline on järgida kõiki parameetreid, kuna isegi väike kõrvalekalle võib lõpptulemust mõjutada.

Lisaks klassikalisele versioonile on olemas järgmist tüüpi espressot:

• doppio – kahekordne;
• triplo - kolmekordne;
• ristretto – kohvi maht on sama, mis ühe portsjoni puhul ja vee kogust vähendatakse 15 ml-ni;
• lungo – kohvisegu mass on sama, mis klassikalisel versioonil ja vee mahtu suurendatakse 70 ml-ni.

Tehnoloogia arenguga on toiduvalmistamise protsess muutunud. Praegu ei kasuta enamik kohvipoode mitte kohvimasinaid, vaid kapselkohvimasinaid.

Americano

Arvatakse, et seda tüüpi kohvijook leiutati Itaalias Teise maailmasõja ajal. Tegelikult on see Ameerika "tavalise" - mitte liiga kontsentreeritud kohvi - analoog, mida valmistati traditsiooniliselt suurtes kogustes.

Americano valmistatakse 30 või 60 ml espressost kuuma vee lisamisega. Keskmiselt on selle maht 120-170 ml, kuid võib ulatuda 470 ml-ni. Vedelikku võetakse nii kohvimasinast kui ka eraldi veekeetjast või soojendajast.

Lisaks klassikalisele on olemas järgmised Ameerika kohvi tüübid:

• külm või jää - jahutatud, ei lisata kuuma vett;
• Kanada (tuntud ka kui "Canadiano" ja "Red Eye") - vee asemel võtke kohvi kohvifiltrist;
• Rootsi keel - muudetud on valmistamise järjekorda, kus esmalt valatakse tassi vesi ja seejärel kohv.

Viimast tüüpi jook säilitab tugeva vahu.Ja klassikalises ja külmas versioonis pole “korki”, sest see puruneb vee lisamisel.

On võimatu ühemõtteliselt vastata, kumb on parem ja maitsvam, kas espresso või Americano. Esimene võimalus sobib tugevate hapukate jookide austajatele, millel on väljendunud kibedus. Ja neile, kes eelistavad mahedat maitset ilma kibeduseta ja armastavad juua kohvi suhkru ja piimaga, on parem valida Americano.