Kas läätsi tuleb enne küpsetamist leotada ja kuidas seda õigesti teha?

Läätsed on tervislikud kaunviljad, valkude, vitamiinide ja toitainete allikas. Sorte on palju, need erinevad värvi, ubade suuruse ja küpsetusaja poolest. Kõik läätsed tuleb leotada, aga kuidas ja kui palju, sõltub sordist ja roa soovitud konsistentsist.

Kas ma pean läätsi leotama?

Olenemata kaunviljade tüübist tuleb neid pesta. Selleks valage need külma veega ja filtreerige läbi sõela. Seejärel jätkatakse sõltuvalt sordist ja saadavast tulemusest.

Ajakiri purity-et.htgetrid.com soovitab leotada mis tahes erinevaid läätsi, kuid erinevatel aegadel. Operatsioon võimaldab lahustada inhibiitorit fütiinhapet, mis häirib mõnede väärtuslike mineraalide, eriti kaltsiumi, imendumist ja põhjustab puhitus.

Kuidas läätsi leotada

Läätsede leotamiseks valage need nii, et oad oleksid veega kaetud, ja jätke. Ruum peaks olema soe, umbes 25° C. Fütiinhappe täielikuks neutraliseerimiseks kulub läätsedel keskmiselt 10 tundi.

Millises vees

Peamine tingimus on vee temperatuur. See peaks olema toatemperatuur, umbes 20-24 kraadi. Kui võtta see kuumalt, kaotavad oad oma esindusliku välimuse. Kui see on külm, võtab protsess kauem aega.

Parema efekti saavutamiseks lisa veele sidrunimahla või õunaäädikat (mitte rohkem kui 1 spl ühe klaasi vedeliku kohta).

Kui palju aega

Kiiresti valmivate sortide puhul piisab 3-5 tunnist. Kõvaded vajavad kuni 10 tundi.

Tähtis
Pärast leotamist lüheneb küpsetusaeg 2-3 korda.

Kuidas leotada üleöö

Et saada hommikuks peaaegu valmis roog inhibiitoritest vabaks, peaksite läätsi leotama 8 tundi või kauem. “Soojad” sordid ei talu seda protseduuri kuigi hästi, kuid kõvad (pruunid, pruunid, kõik prantsusepärased) sobivad ideaalselt. Need tuleb jätta üleöö hapendatud vette ja hommikul valmivad 15-20 minutiga.

Rohelisi ja pruune läätsi on lubatud mitte pärast üleöö leotamist salati jaoks küpsetada, sest roa maitse on parem, kui oad säilitavad oma kuju ja on veidi sitked. Sel juhul lihtsalt loputage läätsed ja asetage need salatikaussi.

Kuidas leotatud läätsi keeta

Punane - kõige kiiremini valmivad läätsed. Supi sees ei sobi, aga püreeks saab hea. Küpseta punaseid läätsi ilma leotamata mitte rohkem kui 15 minutit. Ja pärast protseduuri - mitte rohkem kui 5-10 minutit. Seega, kui supi sisse on vaja täisteratooteid, visatakse need keetmise lõpus keevasse puljongisse.

Roosa sort näeb välja nagu punane ja seda koheldakse samamoodi.

Oranž välimus Natuke karmim, kuid toiduvalmistamise osas pole see erinev.

Kollased läätsed Samuti keeb see kiiresti, selle peamine erinevus on see, et see paisub tugevasti. Seetõttu saab sellest õhulise, väga õrna püree. Lihapallide puhul jäta oad peale keetmist veel 5 minutiks väljalülitatud pliidile kaane alla, et mass mahuks suureneks.

Kanada mustad sordid - beluga - kuulub keskmise keemiskiiruse hulka. See on spetsiaalselt aretatud sort ja seda ei leidu veel sageli riiulitelt, seega tasub selle ostmine vaeva näha. Belugat kasutatakse sageli roogade, salatite ja võileibade kaunistamiseks. Pikaajaline leotamine deformeerib terad ja rikub nende kauni välimuse. Ilma vees leotamata kulub sordi valmimiseks 20 minutit, seega salati jaoks kulub vaid 3 tundi ja keetmiseks maksimaalselt 10 minutit.

Huvitav fakt
Musti Kanada läätsi kutsuti beluga, kuna oad meenutavad musta kaaviari terasid.

Rohelised läätsed, kõvad. Kui leotate seda tund aega, kulub küpsetamiseks 30 minutit. Kui ube hoida hapendatud vees kauem, piisab 15-20 minutist. Läätsede terviklikkuse säilitamiseks võib küpsetusaega lühendada.

Pruun sort - kõige aeglasem. See sobib ideaalselt üleöö leotamiseks, kuid küpseb siiski umbes 30 minuti pärast püreestamiseks.

Buraia (midagi pruuni ja rohelise vahepealset) sarnaneb küpsetustehnoloogia poolest pigem pruuniga ja nõuab ka enne küpsetamist leotamist.

Prantsuse sordid on ka üsna kõvad. Nende uskumatult peen maitse on ainulaadne ega vaja maitsestamist. Salati jaoks on soovitatav neid 8 tundi sidrunimahlaga hapendatud soolaga maitsestatud vees leotada ja seejärel mitte keeta, vaid ainult loputada.

Paljud kokad usuvad, et leotamine halvendab prantsuse läätsede maitset ja soovitavad neid kohe 30–45 minutit keeta.

Isegi pärast keetmist jäävad oad kergelt kõvaks, see on selle põllukultuuri eripära. Seetõttu saadakse prantsuse sordist maitsvat pilaffi ja suppe.

Nõuanne
Läätsed valmivad magedas vees kiiremini. Kui teil on vaja ube keeta, lisage soola keetmise lõpus ja kohe, et säilitada koorte terviklikkus.

Läätsed valmivad erinevalt ubadest kiiremini ja lihtsamalt ning nende kestas on veidi vähem fütiinhapet. Seetõttu pole vaja seda kogu öö leotada, kuid see on mugav: hommikul visake oad lihtsalt keevasse vette ja oodake vähemalt 5 ja maksimaalselt 30 minutit.Ja teie laual on toitev roog, mis ei tekita raskustunnet ega puhitust, vaid vabastab täielikult kõik oma kasulikud ained ja on organismis kergesti omastatav.