Kuidas külmutada värsket suvikõrvitsat talveks koduses sügavkülmas?

Külmutamine on lihtne ja tõhus valmistusviis, mis säilitab organismile talvehooajal nii väga vajalikke vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Sügavkülmade tulekuga ei olnud enam vaja köögivilju, marju ja puuvilju talveks säilitada. On palju retsepte, mis võimaldavad suvikõrvitsat talveks värskelt sügavkülmas külmutada. Pooltooteid kasutatakse suppide, hautiste, kastmete, pannkookide valmistamiseks, samuti kasutatakse seda esimese lisatoiduna lapsele. Suviti oma aiast korjatud ja külmutatud suvikõrvits on ju palju tervislikum kui talvel supermarketist ostetud värske köögivili.

Suvikõrvitsa valimine külmutamiseks

Suvikõrvits on madala kalorsusega hüpoallergeenne toode, mis avaldab positiivset mõju seedesüsteemi talitlusele, aitab väljutada jääkaineid ja toksiine, samas on meeldiva õrna maitsega ning sobib hästi liha, kana ja kala kõrvale.

Külmutamiseks sobivad kõik suvikõrvitsad: suured, väikesed, noored ja lõpuks küpsed. Peaasi, et nad oleksid küpsed ja värsked, soovitavalt just aiast korjatud.

Talveks koristamiseks isendeid valides tuleb meeles pidada, et noored köögiviljad sisaldavad palju vett, samas kui üleküpsetel on paks nahk ja suured seemned, mis tuleb eemaldada.

Iga juurvilja tuleb hoolikalt uurida ja ilmselgete nahakahjustustega või mädanikunähtudega isendid tuleb kõrvale jätta. See toode ei sobi külmutamiseks, eriti kui seda kavatsetakse kasutada lapse lisatoiduna.

Milline on parim viis külmutamiseks?

Köögiviljade sügavkülmikus hoidmiseks võite kasutada mis tahes konteinerit, mis talub pikaajalist kokkupuudet madalate temperatuuridega:

• spetsiaalsed vaakumkotid;
• silikoonvormid;
• toiduplastist anumad 250 ml või 500 ml jaoks.

Konteinerid ja kotid peavad olema puhtad ja kuivad. Peaksite proovima kotist kogu liigse õhu välja pigistada.

Klaasnõusid ja väga õhukesi kotte ei tohi kodus külmutamiseks kasutada konteineritena. Klaas võib praguneda ja kõige õhem polüetüleen muutub pärast külmumist rabedaks ja laguneb.

Anumale või kotile tasub kleepida silt, millel on kirjas köögivilja nimi, valmistusviis ja kuupäev. Pärast mitu kuud sügavkülmas lebamist muutuvad sama värvi köögiviljapreparaadid üksteisega sarnaseks, nii et ilma pealdiseta on raske eristada, kus suvikõrvits on praetud ja kus blanšeeritud.

Ettevalmistus ladustamiseks

Enne suvikõrvitsa külmutamist tuleb need korralikult ette valmistada:

• lõika mõlemast otsast, eemaldades õie kasvukoha ja varre;
• loputage jahedas vees;
• kuivatage paberrätiku või puuvillase salvrätikuga.

Noorte suvikõrvitsate külmutamisel pole vaja nahka ära lõigata.Üleküpsenud viljad tuleb koorida ja seemned eemaldada koos kõrvaloleva viljalihaga.

Sel viisil valmistatud suvikõrvits lõigatakse sõltuvalt valitud külmutusmeetodist: kuubikuteks, kuubikuteks või rõngasteks, purustatakse riivi või blenderiga.

Külmumine rõngastesse

Rõngaste või taldrikutena külmutatud suvikõrvits sobib suurepäraselt vormiroogade ja kuumade võileibade valmistamiseks. Neid saab praadida taignas ja serveerida koos ürtidega eraldi roana.

Paljud koduperenaised eelistavad köögivilju enne külmutamist 3–5 minutit keevas vees blanšeerida. Tänu sellele töötlusele säilitavad puuviljad pärast sulatamist paremini oma värvi ja maitse. Asjatundjate sõnul pole aga vaja blanšeerida ning värsked köögiviljad, mida pole kuumtöödeldud, sisaldavad rohkem toitaineid. Meetodi valik sõltub isiklikest eelistustest ja maitsest.

Retsept suvikõrvitsaviilude külmutamiseks:

1. noored köögiviljad koorega lõigatakse umbes 5 mm paksusteks rõngasteks;
2. Valage puhas vesi sügavasse kastrulisse ja keetke;
3. viilud kastetakse 3–5 minutiks keevasse vette;
4. Aseta suvikõrvitsaviilud kurn, et liigne vedelik välja voolaks;
5. kuivatage, pannes selle köögirätikule;
6. külmutage rõngad, asetades need ühe kihina taldrikule või alusele, et need kokku ei kleepuks;
7. pane töödeldav detail portsjonitena kottidesse ja hoia sügavkülmas.

Kui te ei soovi blanšeerida, peate tükeldatud puuviljad soolaga üle puistama ja mõne minuti pärast liigse vedeliku rätikuga eemaldama ning seejärel sügavkülma kottidesse panema. Talvel pole selliseid rõngaid enne roa valmistamist vaja sulatada.

Suvikõrvitsa kuubikud

Kuubikute või batoonide kujul külmutamine on kasulik köögiviljasupi või -püree, vormiroogade, hautiste, hautiste ja muude tervislike roogade valmistamiseks. See ettevalmistus toimub järgmiselt:

1. Köögiviljad vabastatakse kestadest ja suurtest seemnetest.
2. Lõika kuubikuteks ja pane kaussi.
3. Puista viilud väikese koguse soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma, kuni mahl väljub.
4. Pärast seda kuivatatakse kuubikud puuvillase salvrätikuga, asetatakse vaakumkottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Pannkookide jaoks riivitud suvikõrvits

Suurepärane preparaat köögiviljapannkookide, kooresupi või kaaviari valmistamiseks on riivi või köögikombaini abil hakitud suvikõrvits. Sel juhul on isegi parem võtta küps paks suvikõrvits, kuna selle viljaliha sisaldab noore köögiviljaga võrreldes vähem mahla ja rohkem kiudaineid.

1. Suvikõrvits kooritakse ja seemnetest jäetakse alles ainult puhas viljaliha.
2. Valmistatud tükid tükeldatakse riiviga või lastakse läbi spetsiaalse kinnitusega köögikombaini.
3. Tõsta saadud mass kastrulisse ja pigista korralikult läbi, et eraldunud vedelik välja voolaks.
4. Asetage osade kaupa kottidesse.

Suvikõrvitsale võid lisada riivitud porgandit, küüslauku ja hakitud ürte. Enne kasutamist mass sulatatakse, liigne vesi kurnatakse uuesti ja alles siis lisatakse ettenähtud roa valmistamiseks vajalikud koostisosad.

Suvikõrvitsapüree talveks

See külmutusmeetod meeldib kindlasti noortele emadele, kes soovivad oma last talvel tervislike ja maitsvate köögiviljadega rõõmustada.

1. Kooritud ja seemnetest puhastatud suvikõrvits lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja keedetakse pooleks küpseks.
2. Pane keedetud köögiviljad kurn, lase liial vesi ära voolata.
3. Pärast seda purusta blenderiga püree konsistentsiks.
4. Saadud mass valatakse väikestesse anumatesse ja saadetakse sügavkülma.

Seda tüüpi külmutamist saab säilitada jääkuubikutena toidukotis. Selleks võta anuma asemel silikoonist küpsisevorm, täida see suvikõrvitsamassiga ja aseta sügavkülma. Niipea, kui püree põhjalikult külmub, raputatakse saadud jääkoogid vormist välja ja hoitakse seejärel kotti.

Täidiseks suvikõrvits

Liha või köögiviljadega täidetud suvikõrvits krõbeda juustukooriku all – mis saaks olla maitsvam, eriti talvel? Selle ettevalmistamise jaoks sobivad suured täiskasvanud isendid.

Külmutamise retsept on väga lihtne:

1. Suvikõrvits lõigatakse umbes 2,5–3 cm paksusteks rõngasteks, paatide või tasside kujul - peaasi, et kuju oleks sobiv hakklihaga täitmiseks.
2. Igast tükist eemaldatakse seemned ja külgnev viljaliha.
3. Külmutage kaks tundi, asetades alusele või tasasele taldrikule.
4. Külmutatud tükid pannakse kottidesse (üks kott korraga).

Talvel tuleb vaid toorik välja võtta, veidi sulatada, hakkliha toppida ja ahjus küpsetada.

Praetud suvikõrvits talveks

Neile, kes soovivad kiireks toiduvalmistamiseks alati midagi käepärast, sobib see praetud suvikõrvitsa külmutamise retsept:

1. Noored suvikõrvitsad lõigatakse rõngasteks.
2. Tükid puistatakse üle soola ja pipraga ning veeretatakse jahus või riivsaias.
3. Prae mõlemalt poolt taimeõlis.
4. Aseta praetud rõngad salvrätikule või küpsetuspaberile, et eemaldada liigne rasv.
5. Enne konteinerisse panemist külmutatakse rõngad eraldi, asetades alusele. Vastasel juhul jääb kogu külmutamine kokku.

Praetud rõngaid hoitakse plastmahutis.Soovitav on kihid üksteisest eraldada polüetüleeni, fooliumi või küpsetuspaberi abil.

Selgub, et see on peaaegu valmis roog. Enne kasutamist võetakse külmutatud toit kambrist välja, asetatakse taldrikule ja kuumutatakse mikrolaineahjus.

Oluline on meeles pidada, et köögivilju ei saa uuesti külmutada ning üles sulanud tuleks ära kasutada 24 tunni jooksul. Kui külmutamiseks valitakse kvaliteetne toode ja järgitakse põhireegleid, säilib suvikõrvits sügavkülmas kuni järgmise saagikoristuseni.